茶葉工作經驗總結【五篇】【優秀范文】

硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化、抗衰老，保護和修復細胞、提高人體免疫力、解除重金屬毒害、預防癌變等功能，被譽為“生命之火”“抗癌之王”和“長壽元素”。隨著眾多富硒農產品的開發熱潮興起，富硒農業作為下面是小編為大家整理的茶葉工作經驗總結【五篇】【優秀范文】,供大家參考。

茶葉工作經驗總結范文第1篇

關鍵詞：“康熙寶”含腐植酸富硒水溶肥料；
茶葉；
增硒；
有機硒

硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化、抗衰老，保護和修復細胞、提高人體免疫力、解除重金屬毒害、預防癌變等功能，被譽為“生命之火” “抗癌之王”和“長壽元素”。隨著眾多富硒農產品的開發熱潮興起，富硒農業作為高附加值的產品漸漸走進人們的視野。茶葉作為日常飲品，通過富硒茶補充人體的硒，具有很高的開發利用前景。開發富硒茶葉生產，提高茶葉的附加值，為茶園發展的最佳途徑。但是茶葉硒素含量高低主要受茶園土壤母巖或地層的影響，南方茶園約大部分母巖的含硒量較低。依據天然富硒土壤生產富硒茶商業開發價值不大。傳統的富硒茶葉補硒方式主要以土壤施用或葉面噴施亞硒酸鈉為主，土壤施硒用量大且效果不穩定，但亞硒酸鈉為極毒級物品，購買運輸風險大，對操作者的要求高，使用時間要求嚴格，容易帶來風險。

“康熙寶”含腐植酸富硒水溶肥料以腐植酸為載體，融合無機硒和有機硒為一體的含硒水溶肥料，該產品含腐植酸≥30克/升、有機質≥110克/升、N+P2O5+K2O≥30克/升、Mn+Zn+B：30～50克/升、Se≥1.5克/升，產品經廣西壯族自治區職業病防治研究所試驗產品急性經口毒性屬實際無毒級，對作物和人體無害。產品在2014年先后進行了水稻、蔬菜、薯類、瓜類增硒試驗均取得明顯的增硒效果，為了驗證“康熙寶”富硒水溶肥料在茶葉上增硒效果及增硒質量，特進行田間試驗。

1 材料與方法

1.1 供試肥料

“康熙寶”含腐植酸富硒水溶肥 （廣西噴施寶股份有限公司生產）。

1.2 試驗設計

試驗設2個處理，隨機排列，重復3次，小區面積33.3平方米。小區間間隔2行作保護行，防止串肥，試驗田四周設有保護行。

處理①：“康熙寶”含腐植酸富硒水溶肥80毫升兌水60公斤/667平方米葉面噴施1次。處理②：“康熙寶”含腐植酸富硒水溶肥120毫升兌水60公斤/667平方米葉面噴施1次。處理③：等量清水（CK）。

1.3 試驗地點與土壤

試驗設在桂平西山茶葉研究所茶園內的沙質紅壤土上進行，茶園土壤含速效氮212毫克/公斤、速效磷11.6毫克/公斤、速效鉀154毫克/公斤、pH 5.5、有機質1.2%、土壤總硒0.774毫克/公斤。

1.4 茶葉品種與茶齡

供試的茶葉品種為西山綠茶，茶樹齡10年，密度2400株/畝。

1.5 噴施方法

2015年6月3日用利農16升HD400背負式噴霧器均勻噴霧1次，噴施時在下風處用薄膜隔離，以防霧滴飄移。2015年6月13日采摘烤茶，樣品送湖北省恩施土家族苗族自治州產品質量監督檢驗所檢測總硒含量和有機硒含量。

1.6 田間管理情況

各試驗小區的田間管理及病蟲害防治等田間作業都同時等量進行。

2 試驗結果

2.1 不同處理對茶葉生長發育和經濟性狀的影響

試驗結果表明，施用“康熙寶”含腐植酸富硒水溶肥的處理①與處理③比較，株高增加4.8厘米，新芽數量增加13個/平方米，百芽鮮重增加1.9克，百芽干重增加0.4克；
處理②與處理③比較，株高增加5.3厘米，新芽數量增加17個/平方米，百芽鮮重增加2.2克，百芽干重增加0.6克（見表1）。

2.2 不同處理對茶葉總硒含量的影響。

試驗結果表明，施用“康熙寶”含腐植酸富硒水溶肥的處理①與處理③比較，干茶增加總硒量在0.113～0.178毫克/公斤之間，平均增加硒總含量為0.139毫克/公斤；
處理②與處理③比較干茶增加硒總量在0.358～0.386毫克/公斤之間，平均增加硒總含量為0.371毫克/公斤（見表2）。經F檢驗，增硒效果達極顯著水平（見表3）。

2.3 不同處理對茶葉有機硒含量比例的影響

試驗結果表明，施用“康熙寶”含腐植酸富硒水溶肥的處理①干茶有機硒比例在87.66%～87.95%之間，平均有機硒比例為88.16%，與處理③比較，平均增加0.01個百分點；
處理②干茶有機硒比例在88.76%～88.83%之間，平均有機硒比例為88.79%，與處理③比較，平均增加0.64個百分點（見表4）。經F檢驗，有機硒增減效果不顯著（見表5）。

3 試驗結論

3.1 施用“康熙寶”含腐植酸富硒水溶肥有利于改善茶葉的經濟性狀

試驗結果表明，施用“康熙寶”含腐植酸富硒水溶肥的處理，茶葉株高增加4.8～5.3厘米，新芽數量增加13～17個/平方米，百芽鮮重增加1.9～2.2克，百芽干重增加0.4～0.6克；
有利于改善茶葉的經濟性狀。

3.2 施用“康熙寶”含腐植酸富硒水溶肥茶葉增硒效果顯著。

試驗結果表明，施用“康熙寶”含腐植酸富硒水溶肥的處理，干茶增加總硒量在0.139～0.371毫克/公斤之間。經F檢驗，增硒效果達極顯著水平。

3.3 施用“康熙寶”含腐植酸富硒水溶肥茶葉在增加硒的基礎上沒有改變富硒茶葉中硒的品質

試驗結果表明，施用“康熙寶”含腐植酸富硒水溶肥的處理，干茶有機硒比例在88.16%～88.79%之間。經F檢驗，有機硒增減效果不顯著。對富硒茶葉中硒的質量沒有明顯改變。

4 討論

“康熙寶”含腐植酸富硒水溶肥在茶葉上施用一方面可改善茶葉的經濟性狀，同時也達到明顯的增硒效果，可以進行大面積的應用。不同的“康熙寶”含腐植酸富硒水溶肥用量增硒效果明顯不同，鑒于各地方土壤本底硒的含量和作物集硒能力不同，以及各地對作物富硒要求不同，在推廣應用進行富硒茶生產時宜依據各地實際要求確定推廣方式。

茶葉工作經驗總結范文第2篇

一．張謇對近代中國茶業的認知

作為近代著名文人、實業家、教育家、立憲派首領和政界要人，特別是曾擔任過農商總長，張謇對近代中國茶業有較為清醒的認識，所包含的思想打上了鮮明的時代烙印。這些認識主要有以下幾點。

1．“茶葉為出口商務大宗”(2)。張謇對近代中國茶業的重要地位十分清楚，這既來自他的親身感受，也來自社會現實的反映。張謇生活的年代，是近代中國屢遭列強侵略，國家和領土不斷遭到嚴重損害、人民苦難日益加深的年代。茶葉作為中國傳統出口農產品，無論是出口數量、出口價值，還是在外貿格局中的地位，沒有任何一種貨品可以與之匹敵。張謇出生的1853年，正值鴉片戰爭后的五口通商時期。該年，福州首次出口茶葉，加上廣州、上海，中國南方出口茶葉的港口為3個，是年出口茶葉約計10122．7萬磅(3)，折合759392．348擔。北方運往恰克圖陸路出口俄國的茶為5萬箱(4)，折合2．5萬擔。1852年，從西北出口俄國的茶為66．6萬磅，折合4996．249擔(5)。從西南出口的茶葉，每年約5萬擔，帆船每年運銷海外的茶葉約為2萬—5萬擔?？傆?853年出口茶葉約859388擔—884388擔，即不到90萬擔。1888年，茶葉出口量增至2413456擔(6)，增長1．7倍左右。茶葉出口帶來的白銀年收入為3000萬兩左右，最多時年達4000萬兩，個別年份甚至達到5000萬兩。其占出口總值比重1897年為61．64%。嗣后，因土貨出口量增加，茶葉出口比重有所下降，1886年仍超過40%(7)。雖然19世紀80年代末，茶葉出口已趨衰落，但仍不失為“出口商務大宗”。張謇大辦實業期間，1895年的茶葉出口量為1865680擔，他從事立憲運動的1906年，茶葉出口1404128擔。中華民國建立時的1912年，茶葉出口1481700擔。他當農商總長的1913—1915年這幾年，茶葉出口量為1447712擔、150312擔、1783916擔。他去職時的1916年，茶葉出口1543862擔(8)。這一段時間，茶葉出口總值一般為年達3000萬兩白銀，1901年最少，為1851．2萬兩，1897—1898年、1900年，1902—1903年、1905—1906年，年均2000余萬兩。但1915年竟達5556．2萬兩，1916年也高達4356萬兩。其占出口比值也不斷下降，1887—1891年為30%以上，1892—1896年為20%以上，1897—1916年大多為10%以上，其中1909—1910年、1912—1913年、1916年，均不足10%(9)。但，無論如何，1900年前茶葉出口貨值在外貿結構中一直占據首位，1901—1916年仍然占據第2位的事實(10)，也說明了茶葉貿易的絕對重要性。這是張謇重視中國近代茶業的現實基礎和關注茶葉貿易的物質前提。

2．“茶葉銷數，日形減退”(11)。茶業事關國計民生，在中國近代經濟社會中占有舉足輕重的地位(12)。但，如此重要的產業，張謇用心細究后卻遺憾地發現，19世紀80年代后期起，尤其是他任農商總長的“近年來”(13)，茶葉出口量不斷下跌。1879年前，張謇的青年時期，茶葉出口量持續上漲，年出口量已接近200萬擔，19世紀80年代，年出口量大體達200余萬擔，但1889年后已不足200萬擔，嗣后螺旋式下跌。進入20世紀初，年出口量大體只有140萬—160萬擔，僅有1903年、1906年超過160萬擔，1905年還不足140萬擔，1901年僅為110余萬擔(14)。張謇辭官回鄉后，茶葉貿易“日形減退”的局面依舊沒有任何好轉。1917年，出口量仍有1125535擔，1918年驟減至404217擔，翌年雖升至690155擔，但1920年、1921年又減至305906擔、430328擔。嗣后雖緩慢回升，但直到張謇去世的1925年，出口量也只有833008擔(15)，僅為全盛時的約30%。這樣的殘酷局面，確實使人憂傷，也深深刺激了張謇的大腦，成為揮之不去的惱人印象，留下了深刻的時代烙印。

3．“至嚴禁作偽，改良制造各節，尤為當務之急”。因為，據農商部“疊經派員分赴產茶各地，切實調查，以皖省祁門之茶，栽種制造，尚稱合法”，但“其余湘、鄂、贛、閩、浙等處，均樹老山荒，久未添種，味淡質薄，向不施肥，培植既鮮講求，制焙率多粗劣。而作偽摻雜，尤為各省之通病”(16)。這種認識，反映了中國近代茶業的突出弊病和客觀實際，說明問題之嚴重性。其實“培植既鮮講求，制焙率多粗劣”問題的出現，說到底是半封建半殖民地環境下，外國列強壓榨中國茶業的結果。因為，外國列強以不平等條約為護身符，完全控制了中國茶葉的生產與貿易，操縱了中國茶葉出口定價權，千方百計地榨取更多茶利，而真正從事茶葉采植、生產的最下層茶農的利益卻得不到任何保障。茶葉出口利益最終大者被“中間商人……囊括去了，真正交到種植者手里的那一部分，又須由許多人分配，因此每人所得的不多”(17)。其實，并非所有中間商都取得了巨額利潤，只有外國洋行者茶葉貿易的最大受益者，是真正“囊括茶取”的中間商。這一點，當時人曾一針見血地指出:“利之操縱，盡歸外洋”(18)。洋行控制茶價的基本依據是利用信息優勢、資本優勢(19)。茶季開始，洋行先“昂值收買，以廣招徠”，并利用分布各埠的收茶機構，憑借交通、信息優勢，采用“何處便宜，即向何處售買”的方法，“迨茶船擁至，則價值頓減，茶商往往虧折資本”(20)。茶商不但昧于商情，交通落后，更重要的是資本來自貸款，無法與洋行抗衡。茶商“由于資本不足，重息借貸，更有全無資本，俟茶借債者。洋商漸知其弊，于是買茶率多挑剔，故抑其價。茶商債期既迫，只求速銷償債，而成本之輕重，不能復計。一經虧折，相繼倒閉。其資本充足者，勢不能隨眾賤售”(21)。當然，洋商控制中國茶葉出口的手段幾乎到了瘋狂的程度。正因為如此，當時外國人也承認，“所有，或者幾乎是所有主張人格和清白、反對欺詐買賣的洋行，都被排斥于華茶貿易之外”(22)。既然如此，經營茶葉出口的中國商人為了獲取利益，遂采取轉嫁危機的方法，除了盡可能壓榨茶農外，他們還采取飲鳩止渴的作偽手段，粗制濫造，摻雜作偽，不一而足(23)。處于社會最底層的茶農，連起碼的溫飽都得不到保障(24)，因此，普遍對茶業失去信心、耐心，不但不可能認真管理茶園、精心制作茶葉，甚至還被逼成作偽制假的主角(25)。這就是張謇所說“樹老山荒，久未添種，味淡質薄，向不施肥，培植既鮮講求，制焙多粗劣。而作偽摻雜，尤為各省之通病”問題的由來，也是近代中國茶業衰敗的根本原因(26)。既然茶葉如此重要，但外銷量又不斷減少，形勢嚴峻，問題嚴重，作為主管農商的最高長官，張謇當然負有振興茶業義不容辭的職責。事實上，他就任農商總長后，立即就對振興傳統優勢產業茶業殫精竭慮，多方謀劃，提出茶業“亟宜整理”，除了“減輕稅率，系為體恤商艱起見”外，認為“至嚴禁作偽，改良制造各節，尤為當務之急”(27)。為此，他制定了振興茶業的計劃，采取了恢復茶業的措施。

二．張謇對近代中國茶業的振興

雖然張謇任農商總長時間并不長，但還是為振興茶業還是盡其所能做了一些實實在在的事情，值得后人銘記。

1．“派員分赴產茶各地，切實調查”(28)。振興中國茶業，必須了解、把握中國茶業，而準確把握茶葉產區的種植、制造、銷售情況，實為基礎之基礎。雖然清末海關曾有過相關調查，把相關情況匯編成《訪察茶葉情形文件》，但畢竟不是著眼于茶區的全面調查，更不是針對茶葉生產情況的。當然，洋務派官員著作和言論及海關貿易報告中也有一些茶區情況的反映，那就更不成系統了。為了搞清中國茶業發展的基本情況，農商部向安徽、江西、湖北、浙江、福建等重點外銷茶產區派出調查員，進行“切實調查”，獲得了大量茶區生產情況的第一手資料。這些資料經匯總后予以公布，為振興茶業提供了決策等依據。被譽為當代茶圣的吳覺農認為，“調查的數字雖極不可靠，但尚不失其本身的意義”(29)。這些資料主要包括全國茶園面積、茶葉產量、茶葉種類、茶戶戶數等。茲見全國茶園面積、茶葉產量、茶葉種類、茶戶戶數表:當然，農商部的上述統計存在一些問題。如茶園面積是由“面積”和約計面積組成的，“面積”就是實際知道的面積，比較準確，“約計面積”當是估計的面積。這樣，二部分合起來的總面積就不是很精確了。又如，1920年的茶葉產量，除去出口數量306422擔后，已不足9萬擔了，顯然不準確。這是由于當時各省割據，報告不全造成的。再如:茶戶數量前后幾年相差太大，主要是1916年后的具報即已不完整。1920年，湖南、湖北、浙江、福建等重要產茶省份茶戶數量均無數字。1915年的全國茶戶數量中，山東、四川數量也缺。但，相對而言，張謇任農商總長時那幾年的相關統計數字要準確些。這是張謇對振興近代中國茶業作出的貢獻。

2．“擬具整理茶葉辦法并檢查條例呈”(31)。中國最早從事紅茶改進工作的祁門茶葉改良場，是張謇任農商總長時，派曾前往印度、錫蘭考察過茶業的陸纆建立的，并從印度買來了一部手揉茶機。后隨首張謇離職，試驗場無形停頓(32)。1914年10月14日，接準稅務處督辦梁土詒等呈稱，“為請減出洋茶稅，以興實業由”，張謇表示贊同。但他又認為，“茶葉銷數，日形減退”的原因是“培植即鮮講術，制焙率多粗劣。而作偽摻雜，尤為各省之通病。蓋山農初制之后，莊號復制之前，中間有茶販為之買賣。茶販本專恃羼假營生，自近年莊號收茶規則廢弛，此風愈熾?；驌揭运?，或雜以株柳等葉，或加以鐵屑、土沙、滑石粉等質，或用粘質物加制，或用靛青及顏料染色，洋商嘖有煩言，信用由茲掃地”，因此，“嚴禁作偽，改良制造”，“尤為當務之急”(33)。具體解決辦法是，應在漢口、上海、福州等主要茶葉銷售、出口地點，設立茶葉檢查所，所需經費，以征收檢查費充之，但希望財政部撥付開辦費5000元，選派富有茶葉經驗之人，督同中西技師，前往辦理。對檢出的不合格茶，禁止其買賣。對茶農所采制的優質茶及資本雄厚、業務量大的大茶號，進行獎勵?！耙幻鎳里喎N茶山戶、業茶商董，隨時整頓規約，于取締限制之中，寓獎勵勸導之法。從此商民知所觀感，種制逐漸改良，茶質日高，茶價日起，然后再圖廣告裝潢諸辦法，為直接銷售之豫備”(34)。為此，張謇正式制定了中國近代第一個《茶葉檢查條例》。內容共分八款:一是，凡行銷外國之茶葉，均應受茶葉檢查所檢查。二是，凡請求檢查時，須先繳樣茶，并聽檢查所按照報到之先后，抽查箱茶。三是，凡請求檢查時，須具請求書，載明商號、地址、姓名、籍貫、產地、箱數、茶葉、品名。四是，凡請求檢查時，須交納的檢查費包括二五箱，每箱銀二分;洋莊大箱，每箱銀二分五厘;西莊大箱，每箱二分;二五箱，每箱銀一分。五是，檢查項目包括茶葉色澤、香氣、質味、形狀、重量。前面四項內容，樣茶與箱茶應同時比較檢查之。檢查方法采用普通泡法與利特核法，或用化學分析法。茶葉如果被判為不合格，則第五項“重量”內容就不查檢了。六是，凡有下列情況之一的即判為不合格茶:混用株柳等相似之物;用粘質物制造者;摻和鐵屑、土沙、滑石粉雜質者;用靛青及各種顏料著色者;灰末嚴重超標者。凡判為不合格茶產品，禁止其買賣。七是，合格茶品另行編號，定為一、二、三、四等級，以分優劣。并以公磅，準在箱面，表示其重量。凡色、香、味俱佳者為一等，色、香、味有二項可取者為二等，色、香、味有一項可取者為三等，色、香、味均次者為四等。八是，經檢查的合格茶葉，在箱面上加印合格證;不合格茶，蓋用不合格印證?！墩聿枞~辦法》和《茶葉檢查條例》呈上后不久，1914年11月21日，政事堂交政治討論會討論，由總統袁世凱批令農商部復核。為此，張謇又上《復核政治討論會所議整理茶葉辦法呈》。該呈對前呈有些內容作出了修正和完善。稱:“議案中所稱就近用各幫中西技師，輪流檢查，察核現情，似已不合”，因為，“原有推用中西公正人評對茶箱復核磅秤之規約，旋以團體散漫，經費為難，章程盡成具文”，對茶葉檢查所評議員，提出從漢口、上海、福州茶幫中，訪延熱心公益者，每幫數人充任，“就地襄助組織”，并以老茶號中之驗茶有經驗者，或洋驗茶人中素有聲望者，“酌量聘充檢查技師”。對攙雜作偽之茶，臨時由各所評議員共同研究，決定罰款數量，“以資懲戒”。議案中所稱檢查所費用，擬由公家擔任，張謇表示支持，并指出漢口、上海、福州“三處商埠，皆外商云集之地，房屋食用等開支，耗費較大”，“約計每年漢口需銀七千圓，上海需銀六千圓，福州需銀四千”，共計1．7萬銀元。這筆經常性年費到底由政府核給，還是由產茶各省攤撥?張謇希望加以明確，以便“分別列入四年度豫算，作正開支”。開辦費銀5000元，請財政部先行發給，“以資開辦”(35)。經討論修正后的《茶葉檢查條例》更為完善?？上?，此一美好計劃未見付諸實施，旋因張謇去職，最終不了了之。

3．“減輕稅率，系為體恤商艱起見，應即照準”(36)。1914年10月15日，接到政事堂交袁世凱總統發下稅務處督辦梁士詒等呈，提出減免出口茶稅，以興實業。張謇接到所呈及袁世凱總統批示后，非常重視。認為茶葉為出口商務大宗，亟宜整理，認為所請減輕茶葉稅率，系為體恤商艱起見，應即照準。事實上，茶商負擔過重，強烈要求減稅輕負，以紓民力的呼聲，自清末起幾乎與茶業危機的爆發同時產生的。僅茶葉關稅、厘金二項，常為中國茶葉“國外賣價的30%，常為中國國內生產成本的100%”(37)。19世紀末，西方人布雷頓寫道:“中國茶葉所付的稅款，包括厘金在內，據估計4．1兩至5．4兩，為茶葉價值的35．5%，或每2至3便士”(38)。福建廈門茶的厘金、出口稅，“兩共已居茶價三分之一”(39)。這還是一般的稅負。相比而言，中國茶的競爭對手錫蘭，不特免征，而且每年多產一磅，則政府獎銀五分”(40)。印度茶也“絕無厘金、入市稅或出口稅。征斂”(41)。日本茶僅“征得一筆名義上的稅款”(42)。因此，以手工勞動為基礎，效率低下且稅負沉重的近代中國茶業，難以與建立在資本主義大農場基礎上，采用機械化生產的高效益無稅負印度、錫蘭茶競爭。中國茶商成本居高不下，加速了破產進程，因而強烈要求“國家亦宜力為保護，刪減稅厘，以紓商力”，他們呼吁:“茶業不振，則國家仍無裨補，如何薄稅輕重，使茶業者復興，則國家日計不足，月計有余，不較勝于徒懸收重稅之空名乎?”(43)當時，清政府動輒以“國課所費，不能變通辦理，居奇固執”(44)，任憑茶商茶農“屢著論說，甚至筆鈍唇焦，亦終無濟于事”(45)，最終一律嚴加拒絕，甚至為搜刮庚子賠款，竟加捐二成。直到1902年，清政府才正式削弱茶葉關稅50%，每擔茶葉實征銀1．25兩。但此時茶葉貿易已嚴重衰退，洋茶完全凌駕于中國茶之上。況且厘金沒有減免，茶商的負擔仍然很沉重，這一教訓極其深刻，身為農商總長的張謇對此絕對不可能不知曉。因此，整理茶業的措施，當然應包括“減輕稅率”、“體恤商艱”的內容。但，到底如何實現“減出洋茶稅，以興實業”?從目前掌握的史料來看，尚不清晰。

三．張謇振興近代中國茶業的影響

張謇任農商部長的時間不長，對近代中國茶業的整理力度也不大，效果不是很顯著。究其原因，可能與袁世凱政府的性質有關。因為，一個即將稱帝復辟的北洋軍閥政府統治下的半封建半殖民地國家，難以真正發展資本主義，實現國家的富強。作為資產階級上層的代表張謇，即使有些抱負、想法，最終也難以實現既定目標。正是由于這種時代悲劇，使壯志未酬的張謇辭官南下，重操舊業，繼續在家業從事教育救國、實業救國的事業。然而，如果將張謇整理茶業的行為放到中國茶業的近代化過程中去考察，又可發現，這種看似無效的失敗之舉，其積極意義其實無法抹殺。其具體影響有三點。

1．茶業調查考察漸成社會共識。張謇播撒下的茶業調查種子并未枯絕，而是薪火相傳，漸為人們所贊同。至20世紀30年代國民政府時期，茶業調查考察已成為社會共識。上海商檢局局長蔡無忌提出的改進茶葉方案的工作中，首當其沖的就是“調查考察”。他說:“欲圖華茶對內事業之改善與對外貿易之擴充，其辦法須積極調查各省栽培制造狀況，各產茶國改良步驟”(46)。正是在這種氣氛下，茶業調查考察活動如火如荼地開展起來了，不少很有質量的調查考察報告也紛紛面世(47)。這些活動、報告比較著名的有:1932年，行政院農村復興委員會組織東南各省及主要茶區，分頭派員進行實地調查。當時“稻麥棉絲茶五項為中心改良事業”。中央農業實驗所和四省農民銀行委托金陵大學農經系等許多單位也進行了茶業調查，大多發表了具體的調查報告。1934年11月，中央農業實驗會所據1933—1934年“名省農情報告員”的調查統計，對各省茶葉消費、茶葉代用品、茶葉生產實際，列出了詳盡的調查數據(48)。吳覺農、胡浩川的《中國茶業復興計劃》(民國24年版)，就是依據吳覺農對安徽、浙江、福建、江西等省茶葉產區資料寫成的。1935年前后，全國經濟委員會農業處等單位，派遣吳覺農調查考察了日本(49)、印度、錫蘭、爪哇、英國、蘇聯等地的茶業情況，發表了多篇調查報告，出版了著作《中國茶業問題》。中央立法院統計局核定出版的《中國七十二年來華茶貿易報告》(50)，依據也是此時期各地陸續上報的材料。20世紀30年代，茶業調查考察風尚的形成，其根源應是張謇所首倡。

2．茶葉稅負減免最終有所成果。雖然張謇任農商總長的時候，茶葉稅負減免未有實際行動，但減稅已是大勢所趨。1919年，舊農商部期間，茶葉關稅完全廢除。至此，茶葉出口進入無關稅時代，這一結果的形成是當時社會輿論及茶商長期呼吁的結果。當然，張謇也對這一局面的到來起了積極推動作用。從這個意義上說，張謇是有功于茶葉出口關稅的廢除的。

茶葉工作經驗總結范文第3篇

關鍵詞機制；
溫洲黃湯；
加工技術；
工藝流程

中圖分類號TS272.4文獻標識碼A文章編號 1007-5739（2011）22-0344-01

溫州黃湯于清朝嘉慶十五年被列為貢茶，距今已有200余年，據說在公元1798年前后，溫州平陽（今蒼南地）盛產黃湯茶葉，主銷營口和上海、天津、北京等大城市，由于當時茶場設備簡單，大都采用手工制作，在茶葉殺青或揉捻后，不能及時進行烘干，便使揉捻葉悶堆三四小時甚至十多小時，再進行烘干，結果產品到天津、營口等地銷售時，因其刺激性減弱，滋味醇厚反而更受顧客的喜愛，于是原平陽縣（今蒼南地）茶商對茶葉殺青揉捻后，不及時干燥或干燥程度不足，葉質變黃產生新的認識，再去實踐，就創制了平陽黃湯，后來泰順、永嘉、 瑞安等縣也紛紛學制，在溫州有了一定的規模，所以之后亦稱溫州黃湯。歷史溫州黃湯生產于老平陽（含蒼南）、泰順、瑞安、永嘉等縣，高級茶多在每年4月上旬開采，采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展，要求大小均勻一致。制造工藝分為殺青、揉捻、悶堆、初烘、悶烘5道工序，全程均為手工制作，需52~76 h。其品質特點是條形細緊纖秀，色澤黃綠明亮，湯色橙明鮮明，香氣清香高銳，滋味鮮醇爽口，葉底芽葉成朵均勻，由于制作過程復雜耗時，加工企業便逐漸放棄了溫州黃湯的加工，一度市場上很難找到溫州黃湯。浙江銀奧茶葉發展有限公司十分注重歷史名茶的挽救和保護，于2008年高薪聘請茶葉專業人員重新恢復生產溫州黃湯，并改進加工工藝，研究了一套新的黃湯加工工藝。但是對如何深入提高工效，利用機制工藝加工溫州黃湯的技術研究未見文獻報道，于是特向蒼南縣科技局申請立項，并于2010年列入蒼南縣科技計劃，其編號為2010N25。近2年通過加工試驗，改進以上不足之處?，F總結該項目試驗，以供借鑒。

為了使課題項目順利實施，特別邀請了蒼南縣農業局茶葉專家高級農藝師夏成鵬為該課題提供技術指導，以浙江銀奧茶業發展有限公司的普尾茶場為實施單位，通過調查研究，提出了一套項目的設計方案和總體計劃，采用邊體驗邊總結方法，努力完成技術攻關，使課題能夠得以較好的實施。溫州黃湯茶葉自然品質好，但與其加工工藝有著十分重要的關系，對鮮葉處理、殺青程度掌握、攤晾時間控制、揉捻壓力的大小、烘干溫度的高低、攤放時間長短等環節都要十分重視。根據市場發展，在歷史溫州黃湯生產記載的基礎上，對機制溫州黃湯的加工技術進行創新，得出一套完善的機制溫州黃湯的加工工藝流程，即為：鮮葉攤放―殺青―揉捻―悶堆―初烘―攤晾―復悶―復烘―再悶―提香―風選。

1鮮葉攤放

利用浙江富陽茶機總廠生產的自動茶葉貯青機攤放，設置參數如表1所示。鮮葉原料采摘適制溫州黃湯的平陽特早種，特級原料為一芽一葉，一級原料為一芽二葉初展，二級原料為一芽二葉，采摘時要嚴格按標準進行，做到輕采輕放，隨采隨放，保持芽葉新鮮度、勻整度，不采紫色茶芽、病蟲害茶芽，勿用指甲摘采，以防茶帶變紅，鮮葉進廠后要及時上貯青機，達到攤放程度時方可付制[1]。

2殺青程度控制

采用自動50型滾筒青機進行殺青，通過筒體220 ℃高溫，自動貯青機自動掌握投葉量和投葉速度來控制殺青程度，使鮮葉在短時間內迅速提高葉溫，達到抑制多酚氧化酶的活性，使殺青殺透殺勻殺熟程度以殺青葉手抓略有刺感，鼻嗅清香顯現，手抖茶葉不斷，眼看色澤暗綠為度[2-3]。

3揉捻控制

揉捻采用自動揉捻45型機組，由于溫州黃湯的原料非常嫩小，一般用輕揉或揉捻15~45 mim即下機，保證葉底的完整性，又能增加滋味和香氣[4]。具體如表2所示。

4悶黃

將揉捻葉下機經解塊后，堆成堆，蓋上棉布放置于通風、涼爽、潔凈的地方，悶黃4 h。

5初烘

采用CH-3型自動烘干機，烘層厚度控制在2 cm，悶黃葉，烘干溫度為110 ℃，烘干轉速300 r/min，初烘至6成干，下烘后再攤放30 mim。

6復悶

用雙層牛皮紙包成一包裝入鐵箱或木箱里，放置24 h左右，待芽葉色澤呈現黃綠色為適度。

7復烘與攤放

方法同初烘，烘層厚度控制在3 cm，溫度控制在75 ℃左右，烘干轉速400 r/min，待烘到9成干時下烘攤放[5]。

8再悶

與復悶相同，程度看芽葉色變黃情況而定[6-7]。

9提香

方法同復烘，烘層厚度控制在4 cm，烘干轉速500 r/min，溫度在60 ℃左右，至干，下烘干機。

10風選

下烘后紅輸送帶上風選機要揀剔單片、茶粉、茶籽等；
使品質統一后每5 kg裝一箱。

通過對溫州黃湯的工藝技術研究，進行了不同鮮葉原料加工溫州黃湯各種技術參數設置，對攤青程度的掌握對比，以及烘干機的干燥試驗，對揉捻程度的控制和不同攤放時間及烘干次數的試驗，最后得出一套完善的機制加工溫州黃湯技術工藝流程，使之能夠在公司茶廠上規范應用，較傳統靠經驗以“看茶做茶”來操作，在規范化、標準化生產方面有了改進，提高了工人的掌握能力和生產工效，并在第九屆“中茶杯”名茶評比中以總分91.85分（外形似筍帶毫黃綠91分、湯色嫩黃92分、香氣花香持久93分、滋味清爽帶鮮92分、葉底全芽黃綠91分）的成績，在全國黃茶類以第二的高分成績榮獲一等獎，并深受好評。機制溫州黃湯加工技術的推廣應用，為溫州黃湯的持續發展奠定了基礎。

11參考文獻

[1] 陳宗懋.中國茶經[M].2版.北京：中國農業出版社，1986.

[2] 沈光達，陸國仕.平陽黃湯[J].茶葉，1982（4）：36.

[3] 唐力新.溫州黃湯[J].中國茶葉，1982（4）：9.

[4] 郁宗楷.溫州黃湯制作初探[J].茶葉科學技術，1988（4）：14-16.

[5] 陳繼偉，何昆萍.針形名優紅茶機械加工技術[J].貴州茶葉，2010（2）：57-58.

茶葉工作經驗總結范文第4篇

關鍵詞：茶葉審評技術；
課程改革；
教學模式創新

2008年，湖北三峽職業技術學院茶文化專業被湖北省教育廳確定為全省高職高專教育教學改革試點專業?！恫枞~審評技術》是我國茶業行業中的一門主要職業技能課。從2003年該專業開辦以來，學院就把茶葉審評技能作為茶文化專業建設的重點。多年來，該專業堅持以就業為導向、以能力為本位的高職教育教學思想，走產學研結合的辦學之路，注重結合產業發展方向，開展教學改革，探索新型的人才培養模式。我們圍繞校企合作、工學結合這一培養模式，按照國家評茶員職業標準制定課程標準和教學內容，將學生所學知識、技能與行業標準規范對接，促進學生知識、能力、職業態度的協調發展。在教學實踐中取得了良好的效果。

確立課程改革思路

課程改革是一項系統工程，課程改革是教學模式創新的核心和落腳點。2004年，教育部在《職業院校技能型緊缺人才培養培訓指導方案》中提出職教課程開發“要在一定程度上與工作過程相聯系”，讓學生經歷接受任務、有產出地獨立工作、展示成果和互評總結這一完整的工作過程。工作過程導向的課程要求保持課程學習中工作過程的整體性，按照學生職業成長的規律，強調以學生為中心，關注學生在行動過程中所產生的學習體驗和個性化創造，強調對學習過程的思考、反饋和分析。在典型工作情境下，學生通過獲取直接的工作經驗，培養學習的主動性，進行案例和整體化的學習。在此背景下，我們從課程目標、課程內容、課程實施、課程評價等方面實施了改革。

課程定位和培養目標

課程定位《茶葉審評技術》是高職茶文化專業骨干課程之一，是面向評茶員職業資格崗位技能培訓及考證的重要綜合性專業技術課，是一門研究茶葉品質感官鑒定的應用型課程。它是茶葉生產、收購、營銷、外貿、商檢、科研及產業升級中進行茶葉品質鑒定和質量管理的重要手段，在專業課程體系中具有重要地位?！恫枞~審評技術》課對促進學生掌握評茶員職業能力，培養高技能評茶人才，起著支撐作用和決定作用。

培養目標培養具有茶葉專業理論知識，能適應評茶員工作崗位要求、具有創新精神、良好職業道德和較強的實踐能力，適應行業，貼近企業，符合茶行業與三峽地區特色發展需要，達到高級評茶員職業資格要求的高技能人才。

改革課程教學內容

根據《茶葉審評技術》課程目標與達到目標的知識、技能、職業態度等確定課程內容。在“以能力為本”課程觀的指導下，根據課程開發中的職業工作分析獲得的能力要求和標準組織課程內容。課程內容知識的選擇應緊緊圍繞能力要求進行組織，既包括學科理論知識，又包括工作過程知識，知識的組合不是簡單的各門理論課程的疊加，而是以工作能力需要進行有機的整合。

課程內容設計我們在市場調研、聽取專業建設委員會的建議、征求業界行家的意見后，對茶葉審評技術進行課程設計，2006年，在教學內容上，我們將茶葉生化、茶葉檢驗、飲茶與健康及茶樹栽培與制茶等課程進行了優化整合，更強調了教學內容的職業化、工作過程化，保證了教學的針對性。架構出課程內容：從評茶環境和設備要求開始，結合茶葉生產、加工技術和六大茶類品質特征，重點突出審評方法和技巧要素訓練，加強對茶葉專業知識的了解、掌握及應用，強調評茶技能的學習、體驗、實訓與崗位實踐，使學生通過課程學習達到高級評茶員國家職業資格標準。

課程內容實施在教學內容上，以評茶員的實際工作任務為導向，整合優化課程模塊，理論與實訓相結合，突出實踐教學，強化實訓效果。通過廣泛的校企合作，讓學生在實際工作中學習、訓練，重點體會評茶員的工作流程，融教、學、做于一體，邊學邊用，在工作中學習，在學習中工作，從而掌握評茶員工作過程的綜合職業知識、技能，養成從事評茶員崗位工作的良好職業素質。教學中，以技能教學為主，理論教學為輔，提高學生動手能力，特別是學生根據實際工作，不斷提高審評鑒別的能力。理論知識包括評茶基礎知識，茶葉品質形成、茶葉品質特征、茶葉標準樣及茶葉感官審評操作等五部分。通過學習，要求學生能判別出品質的優次，鑒定品種的優劣，認定加工工藝的正確與否，能評定出該茶的等級和價格，為茶葉生產、加工、貿易提供科學的依據，為茶產業升級服務。

實踐性教學設計為了提高學生的評茶技能，我們改革了茶葉審評技術技能教學方法，緊密結合生產實踐教學，突出技能實訓，注重在工作過程中提高學生評茶技能水平。一是到校外茶葉生產、加工、營銷企業進行實踐教學，讓學生在真實的環境和真實的工作中學習評茶技能。二是在校內茶葉審評室進行實訓教學，加強學生對色、香、味形成的規律性變化的認識，為感官審評的準確性打下了良好的基礎。按工作過程導向，實訓教學確定了主題、過程策劃、評茶準備、技能實操、互評總結、提高練習等六個環節，使學生具備樣品接收、評茶準備、感官品質評定、審評培訓指導、茶葉評比活動的組織實施、咨詢及指導等七種能力。教學實施由淺入深，評茶技能逐步提升。

改革教學方法與手段

《茶葉審評技術》是一門綜合性和技術性很強的課程，在教學過程中，我們注重教學方法的改進，根據不同的教學主題，靈活運用案例教學法、討論法、發現法、專題講座等多種教學方式，調動學生主動學習的積極性，提高學習效率和質量。在教學手段上，主要采用多媒體課件，結合視頻及多媒體影像資料輔助教學，引導學生利用網絡資源，提高茶葉審評理論水平。

在實訓教學中，按照評茶員職業崗位的特點，建立了包括教學實習實訓、寒暑假試就業實訓、頂崗實習等環節為主體的實訓體系，工學交替，在實際崗位工作中學習評茶，實現從課堂到工作崗位的轉換，使學生的技能學習與崗位工作“零距離”對接，真正掌握評茶員必備的工作能力。按照評茶員工作流程實施任務教學，以學習小組為單位，確定具體工作任務，明確審評內容，要求學生策劃準備，鼓勵大家通過討論確定活動方案，分工負責，實施完成，同學互相評價，教師對任務完成過程和完成情況進行總結。充分發揮學生主動思考的積極性，促進學生自主學習。

建立開放性的課程評價體系

課程評價是檢驗課程改革實施和進一步完善的依據，在確立課程評價的質量標準時，要適應社會和產業發展的需要，充分兼顧畢業生在就業崗位上所發揮的作用。要求評價體系的開放性和方式的多元化。在校內建立了以學院教學督導、系、教研室、課程建設小組為主體的評價機構，同時結合職業資格過級率進行檢測；
校外以茶企業和行業學會、協會為主體，通過走訪座談、問卷調查和畢業生就業創業情況等信息反饋，進行綜合評價，使課程評價更具有職業導向性和實效性。

茶葉工作經驗總結范文第5篇

關鍵詞：烘焙溫度；
九龍袍品種；
烏龍茶；
生化品質；
影響

中圖分類號：TS272.5 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632061

烏龍茶主產于我國的臺灣、廣東和福建3個省份，屬于我國特有的茶葉品種。烏龍茶的產地不同，往往就會帶來不同的風味，如臺灣的膨風茶、凍頂烏龍，福建的鐵觀音、武夷巖茶，廣東的嶺頭單樅、鳳凰水仙等，都會給廣大的消費者帶來不同的飲茶感受。在烏龍茶的后期加工過程中，茶葉烘焙是一道必經的工序。烘焙主要目的在于：降低茶葉含水量，保持含水量在4%～6%之間，增進茶香，以提高茶葉品質；
使茶葉中所含氨基酸類與還原糖類加溫時經脫水轉化成香氣成分。烘焙技術可以較好地改善烏龍茶的品質，使之形成獨特的形、色、味、香?；鸷虻膶嶋H作用是使茶葉內產生熱物理化學變化。影響茶葉的外形色澤及葉底湯色等，火候掌握適應可以彌補茶葉品質的某些不足，掌握不當則會降低品質。特殊品種的茶葉，火候掌握恰到好處，能襯托特殊的香韻特征，俗稱“茶為君，火為臣，君臣佐使?！本褪沁@個道理，茶葉的品種不一樣，耐火程度也不一樣。本文就烘焙溫度對九龍袍品種烏龍茶生化品質的影響進行探討。

1 材料與方法

1.1 試驗材料與儀器

在晴天露水干后采摘優質的九龍袍品種春茶鮮葉，用竹簍（盡量避免鮮葉擠壓損傷）及時轉運回場，并且在弱光下曬青處理一段時間（注意，避開中午強光曬青，及時翻動茶青）；
而后經過做青―炒青―揉捻―干燥制作成茶樣，揀梗后混勻便可將其作為烘焙原料，。

主要儀器：磁力加熱攪拌器；
氣相色譜-質譜聯用儀（型號為6890N-5975B）；
電熱烘焙箱（型號為6CH-18）；
SPME 手動進樣器；
PDMS/DVB 萃取纖維；
100L移液槍。

1.2 方法

1.2.1 烘焙溫度設計

本次實驗采用電烘箱來烘焙九龍袍品種烏龍茶，將茶葉的厚度、分量分配一致之后，設置3個烘焙溫度，120℃對應高溫，100℃對應中溫，80℃對應低溫。在完成烘焙之后，要在第一時間進行攤涼、密封保存等作業。

1.2.2 茶葉感官審評方法

基于《茶葉感官審評方法（GB/T 23776-2009）》來對九龍袍品種烏龍茶樣品進行感官密碼審評，分別包括5 項因子，分別是葉底、外形、滋味、香氣、湯色。

1.2.3 生化成分分析

采用三氯化鋁比色法來測定總黃酮含量，采用香莢蘭素比色法來測定兒茶素總量，采用氨基酸自動分析儀來測定氨基酸組分，采用GB8314-2002方法來測定游離氨基酸總量，采用GB8313-2002方法來測定茶多酚總量，采用GB8305-2002方法來測定水浸出物總量。

1.3 數據分析

數據統計分析采用 DPS7.5版本。

2 結果與分析

2.1 試驗茶樣的感官審評結果

由表1可以看出，不同烘焙溫度九龍袍烏龍茶感官審評結果是不同的，其中，中溫烘焙茶樣是92.20分，高溫烘焙茶樣是90.40分，低溫烘焙茶樣是93.75分，未烘焙茶樣是93.70分。由此可見，低溫烘焙茶樣的感官審評結果要略高于未烘焙茶樣，特別是低溫烘焙茶樣在滋味、香氣、湯色等方面的單項評分都要更高一些。與中溫烘焙茶樣和高溫烘焙茶樣相比，低溫烘焙茶樣的品質最優，具有滋味甜醇、花香較濃持久、葉底明亮柔軟、湯色金黃、外形緊結砂綠等特點。隨著烘焙溫度由低溫上升到中溫，再上升到高溫，會讓葉底轉為褐黑色或烏褐色，干茶色澤轉為烏褐色，且緊結度也會大幅度增加。因此，本實驗表明：低溫烘焙有利于對九龍袍品種烏龍茶的感官品質（如滋味、香氣、湯色等）進行有效改善，取得最佳效果。

2.2 主要生化成分比較

由表2可以看出，隨著烘焙溫度的逐步升高，九龍袍品種烏龍茶的氨基酸總量、水浸出物總量都出現了大幅度降低趨勢，而黃酮化合物、茶多酚、咖啡堿、兒茶素總量等化學成分卻并未出現較為明顯的變化。

眾所周知，水浸出物含量的高低會對茶湯的厚薄程度M行真實反映，也會影響到茶湯的滋味。本實驗表明：隨著烘焙溫度的逐步升高，九龍袍品種烏龍茶的水浸出物總量也出現了大幅度降低趨勢，與表1中所發現的“隨著烘焙溫度的升高，九龍袍品種烏龍茶的滋味感官品質明顯降低”是一致的，主要原因在于：九龍袍品種烏龍茶在高溫作用下，其主要成分有可能會出現一系列的化學反應，進而會降低其水浸出物含量。氨基酸總量也是影響茶湯滋味的主要因素之一，其變化規律與水浸出物類似。研究表明：在有氧、加熱的條件下，氨基酸能夠生成相應的1種香氣物質――醛。所以，也可以認為九龍袍品種烏龍茶的氨基酸總量大幅度降低會有利于茶葉形成某些香氣成分，進而對九龍袍品種烏龍茶的香氣品質進行改善。本實驗研究表明：與未烘焙茶樣相比，低溫烘焙茶樣的香氣評分略高一些。

參考文獻

[1]成子龍，龐月蘭，楊春.不同烘焙方式對烏龍茶品質影響的研究進展[J].現代農業科技，2013（1）：111-115.