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第二條國家食品藥品監督管理局和國務院其他有關部門在各自職責范圍內食品安全監管信息適用本辦法。第三條本辦法所指的食品安全監管信息是國務院有關部門在食品及其原料種植、養殖、生產加工、運輸、貯存、銷售、檢驗下面是小編為大家整理的2023年度食品安全管理【五篇】（全文）,供大家參考。
食品安全管理范文第1篇
第二條國家食品藥品監督管理局和國務院其他有關部門在各自職責范圍內食品安全監管信息適用本辦法。
第三條本辦法所指的食品安全監管信息是國務院有關部門在食品及其原料種植、養殖、生產加工、運輸、貯存、銷售、檢驗檢疫等監督管理過程中獲得的涉及人體健康的信息，主要包括：
（一）食品安全總體趨勢信息。能夠對我國的食品安全總體趨勢進行分析預測、預警的信息。
（二）食品安全監測評估信息。通過有計劃地監測獲得的反映我國食品安全現狀的信息。
（三）食品安全監督檢查（含抽檢）信息。通過有計劃的、有針對性的監督檢查（含抽檢）而獲得的食品安全信息。
（四）食品安全事件信息。包括食物中毒、突發食品污染事件及人畜共患病等涉及食品安全的信息。
（五）其他食品安全監管信息。
第四條食品安全監管信息應由政府及其有關部門。
國家食品藥品監督管理局負責收集、匯總、分析國務院有關部門的食品安全監管信息，對國內食品安全形勢作出分析，并予以；
綜合國家食品安全監管信息。
國務院其他有關部門依據有關法律、法規的授權在各自職責范圍內負責向社會各部門的食品安全監管信息。其中，農業部門有關初級農產品農藥殘留、獸藥殘留等檢測信息；
質檢、工商、衛生和食品藥品監管四個部門聯合市場食品質量監督檢查的信息。必要時，單位應當在信息前與相關部門溝通，征求相關部門的意見。
地方政府及其有關部門負責地方食品安全監管信息的。
第五條食品安全監管信息的應該遵循科學的原則，保證準確、及時、客觀、公正。信息人對的信息承擔責任。
第六條國務院有關部門應當加強食品安全監管信息的科學管理和信息隊伍建設，建立食品安全監管信息評估制度，完善食品安全監管信息程序。
第七條國家食品藥品監督管理局負責食品安全監管信息的溝通、協調工作，并會同公安部、農業部、商務部、衛生部、工商總局、質檢總局、海關總署建立國家食品安全監管信息協調機制。
第八條國務院有關部門可以根據食品安全監管信息的目的確定信息的形式。
的食品安全信息應當包括來源、分析評價依據、結論等基本內容，其中食品監督檢查（含抽檢）信息還應包括產品名稱、生產企業、產品批號以及存在食品安全問題的具體項目等內容。
第九條國務院有關部門應當及時將本部門食品安全監管信息通報國家食品藥品監督管理局。
國家食品藥品監督管理局應當及時將有關部門的食品安全監管信息通報其他有關部門。
第十條國務院有關監管部門應當根據本辦法制定本部門食品安全監管信息的管理辦法。
食品安全管理范文第2篇
為了認真貫徹落實《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》（國發[2004]23號，以下簡稱《決定》）和《省人民政府關于貫徹落實國務院進一步加強食品安全工作決定的實施意見》（陜政發[2005]2號，以下簡稱《實施意見》）、《市人民政府關于進一步加強食品安全工作的意見》（延政發[2005]64號，以下簡稱《意見》）精神，全面加強我縣食品安全工作，保障人民群眾飲食安全，促進全縣食品產業持續健康發展，現結合實際，提出如下意見：
一、充分認識做好食品安全工作的重要性和緊迫性
食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟發展和社會穩定，關系到國家和政府的形象。黨中央、國務院和省委、省政府以及市委、市政府高度重視食品安全工作，先后采取一系列有效措施，加強食品安全組織領導體系建設，深化食品監管體制改革，整頓和規范食品生產經營秩序，不斷推進食品市場的制度化、規范化、法制化進程。
近幾年，我縣堅持把食品安全工作擺在各級黨委和政府的重要議事日程，加強領導，周密安排，狠抓落實，全面加強食品安全監管，大力開展食品安全專項整治，食品市場經營秩序日趨規范，安全形勢明顯好轉。但就目前情況看，食品行業設施條件差、經營管理水平低、從業人員整體素質不高；
人民群眾食品安全自我防護和維權意識淡??；
長效監管機制尚需進一步健全和完善等問題還比較突出，食品安全形勢仍不容樂觀，市場監管與發展、整治與規范的任務依然十分艱巨。各鄉鎮和相關部門要充分認識做好食品安全工作的緊迫性和艱巨性，把食品安全工作放在突出位置，高度重視，精心組織，采取有力措施，切實維護好廣大人民群眾的身體健康和生命安全。
二、明確食品安全工作的指導思想和目標任務
（一）指導思想和總體要求
堅持以“三個代表”重要思想和科學發展觀為指導，牢固樹立以人為本、執政為民的思想，堅持“全縣統一領導、部門指導協調、各方聯合行動”的食品安全工作機制，層層落實責任，加強協調配合，加大執法力度。堅持集中治理與制度建設、嚴格執法與科學管理、打假治劣與扶優扶強相結合，突出工作重點，抓好專項整治，強化日常監管；
建立食品安全信用體系，引導企業誠信守法；
加大宣傳力度，強化輿論監督，保障人民群眾的飲食安全。通過努力，使全縣食品生產經營秩序得到明顯好轉，生產、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動得到有效遏制，食品安全事故大幅度下降；
食品監管體制更加完善，檢驗檢測體系、信用體系基本規范，企業安全責任意識進一步增強，食品營銷市場持續健康快速發展。
（二）工作目標
在1—2年內：全縣蔬菜農藥殘留抽檢合格率達到90%以上；
學校食堂、餐飲業全面實現食品衛生監督量化分級管理；
畜產品中使用“瘦肉精”得到根除；
大米、小麥粉、醬油、醋、食用植物油、肉制品、乳制品、飲料、調味品、冷凍飲品、速凍食品和白酒、糕點、醬腌菜、果脯蜜餞、炒貨、蛋制品、水產品、掛面、淀粉及其制品等食品生產企業全部獲得生產許可證；
大中型食品經營企業散裝食品經營行為得到規范；
基本消除面粉、肉類、兒童食品加工企業濫用食品添加劑行為。
在3—5年內：全縣農產品市場抽檢合格率達到95%以上；
所有食品生產經營單位實施食品衛生監督量化分級管理；
大中型食品生產企業和餐飲業全面推行危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系，80%以上的企業通過認證；
大中型食品商場（超市）全面推行良好衛生操作規范（GHP）、良好生產操作規范（GMP）體系，60%以上的企業通過認證。
在10年內：食品生產企業和餐飲業全部實施HACCP體系；
農藥、獸藥使用和食品流通秩序得到全面規范。
各級政府要對食品安全負總責。建立食品安全責任制和責任追究制，層層簽訂食品安全監管目標責任書，確保各項目標任務順利實施。食品企業的法人代表是食品安全第一責任人，要切實增強責任意識，抓好源頭管理。各有關部門要認真履行職責，強化綜合執法、聯合執法和日常監管，依法加大監管力度。
縣食品安全委員會及其辦公室要全力抓好綜合監督和組織協調工作，建立健全食品安全聯席會議制度。
三、切實抓好當前和今后一個時期幾項重點工作
（一）加強綜合監管與組織協調?？h食品藥品安委會辦公室（藥監局）要深入開展“食品放心工程”，抓緊編制食品放心工程3年規劃，積極開展食品放心工程綜合評價工作；
加強與各部門的聯系與溝通，充分發揮各監管部門的職能作用，相互交流監管信息，通報工作進展情況，研究協調食品安全監管工作中存在的問題，逐步建立信息監測和通報網絡體系，增強監管合力；
開展食品安全現狀調查，深入分析食品安全形勢，加強制度建設，進一步完善工作措施；
積極推進食品安全信用體系建設；
牽頭組織相關部門開展食品安全專項整治工作，集中力量查處一批涉及面廣、影響惡劣、嚴重損害消費者身體健康的違法經營食品大案要案。
（二）加強源頭治理，保障農產品安全。農業部門要切實加強產地環境、農產品包裝標識的監管，實行市場準入及質量跟蹤制度，逐步建立統一規范的農產品質量安全標準體系、農產品質量安全例行監測制度和農產品追溯制度；
突出抓好“菜籃子”產品質量安全，重點解決蔬菜產品高毒有機磷農藥殘留、重金屬超標，水果農藥殘留和生產激素濫用，畜禽產品獸藥殘留和動物疫病，農產品產地環境污染等問題；
開展農產品產地環境、農業投入品和農產品質量安全狀況檢測，推進無公害農產品標準化生產示范區、養殖小區、無規定動物疫病區生產基地建設，加快無公害農產品產地認定步伐。水利部門要依法加強水產品管理和源頭污染治理工作，嚴格水產品的產地認定和市場準入管理，確保水產品質量安全。
（三）深入開展食品加工行業整頓活動，提高食品工業安全水平。質監部門要加強對食品（純凈水、酒類）加工企業產品的監督檢驗，全面實行食品質量安全市場準入制度，加強食品加工企業生產許可和衛生監管工作，落實對食品生產加工企業的巡查、回訪和年審制度，加強對企業負責人的培訓，建立健全企業質量檔案，嚴肅查處生產假冒偽劣食品和無證生產的違法行為；
大力推行名牌產品制度、企業產品免檢制度和原產地域產品保護制度，切實做好食品標準化工作，加強食品計量和食品標識的監管。通過扎實有效的專項整治工作，積極扶持一批名優企業，培育樹立一批優質安全食品品牌，嚴厲查處一批制售假冒偽劣食品的典型案件。
（四）進一步加強食品流通領域的監管。工商部門要對食品流通環節實施全程監管，倡導現代流通組織方式和經營方式，大力發展連鎖經營和物流配送。開展“六查六看”（查經營資格，看證照是否齊全；
查進貨票據，看來源是否合法；
查經銷食品，看質量證明；
查包裝標識，看是否虛假；
查商標廣告，看是否侵權；
查市場開辦者，看管理是否健全）、推行“廠場掛鉤”、“場地掛鉤”等有效辦法，規范食品經營主體的經營行為；
建立健全流通環節食品質量檢測制度，大力推行流通領域食品準入制度，嚴格實施不合格食品退市制度，全面落實市場巡查制度；
積極推進12315投訴“進社區”、“進村鎮”、“進學?！惫ぷ?，隨時掌握市場食品質量狀況，及時查處違法經營食品案件。鹽務局要加強食鹽生產、經營市場管理，堅決制止原鹽、散裝鹽銷售行為。
（五）加大消費環節的衛生監督力度。衛生部門要積極推行餐飲業、學校食堂衛生監督量化分級管理準入制度，把好許可關。加強對餐飲業、食堂從業人員健康檢查的監督力度，控制食源性疾病、食物中毒的發生和流行。嚴厲打擊各種違規使用食品添加劑和使用非食品原料生產加工食品的行為。加強學校食堂、小餐館、建筑工地食堂和農村婚喪嫁娶聚餐等易發生食物中毒事故環節的監管，嚴格實行大型群體就餐報告制度，逐步實現食品衛生監管工作重點從城市向農村的轉移。
（六）加強畜禽屠宰市場監管和食品流通行業的管理與指導?？h商貿辦要依法規范生豬定點屠宰和酒類市場監管，積極推進牛、羊、家禽的集中屠宰和規范屠宰，整頓和規范肉品流通秩序。加大縣城集貿市場整改和規范力度，加快農村集貿市場和城鄉農副產品市場建設。積極推行生鮮食品超市、連鎖經營、物流配送等現代化運銷方式，加強超市食品安全管理，實行食品進貨檢驗、索票索證、購銷臺賬和質量追溯制度。
（七）加強重點地區和重點人群的食品安全監管。各鄉鎮和有關部門要將兒童食品和農村食品市場整治列為監管工作的重中之重。加大對社區、城鄉結合部及村鎮的各類分散食品批發市場、集貿市場、小加工作坊、小食品店、小餐館的監管力度，防止假冒偽劣食品流向農村。積極探索農村食品銷售、監管網絡建設的有效途徑，鼓勵引導合法、誠信的食品生產經營企業到農村鄉鎮建網點，形成食品供應的主渠道。切實加強縣、鄉、村三級食品安全監管網絡建設，形成嚴密的食品安全監管體系，保證農村食品市場安全。
（八）抓好食品安全宣傳工作。宣傳、廣電部門要采取各種有效形式，大力宣傳相關法律法規和食品安全知識，揭露和曝光食品安全方面的違法犯罪行為以及熱點難點問題，大力宣傳優質食品、品牌食品和重質量、講信譽的優秀企業，增強群眾消費信心，營造全社會關心、重視食品安全的良好氛圍。
四、健全管理措施，完善長效工作機制
（一）加強組織領導，建立健全食品安全協調機制?？h食品藥品安全委員會統一領導和組織協調全縣食品安全工作，研究起草有關食品安全的地方性政策法規和規章，建立健全統一的食品安全地方標準；
組織制定全縣食品安全工作規劃并監督實施；
協調政府相關職能部門的工作任務，制定工作目標并監督落實，加強考核和責任追究；
制定全縣實施“食品放心工程”和食品安全專項整治工作方案，組織食品安全執法監督檢查，確定年度工作重點和重點建設項目；
綜合協調食品安全檢測和評價體系建設以及重大食品安全事故的報告、調查處理及應急救援工作，指揮重大食品安全事故應急救援活動，做好食品安全信息的分析、預測和工作?？h食品藥品安委會辦公室具體負責縣食品藥品安委會日常工作。各鄉鎮也要成立食品安全綜合協調機構和辦事機構，統一協調本鄉鎮的食品安全工作。
（二）加強宏觀指導，積極推進食品安全工作制度和體系建設?？h藥品監督管理局在承擔縣食品藥品安全委員會辦公室工作職責的同時，要切實負起對全縣食品安全的綜合監督責任，組織協調有關部門擬訂、修訂食品安全綜合監管政策、工作規劃并監督實施；
組織有關部門開展食品安全監督檢查，并根據縣政府授權，組織有關部門依法對食品重大安全事故進行查處；
綜合協調食品安全檢測和評價工作；
組織實施GHP、GMP、HACCP體系建設；
負責制定食品安全信息辦法，定期向社會食品安全信息和質量公報。
（三）理順監管部門職責。按照《決定》精神，遵循一個監管環節由一個部門監管的原則，采取分段管理為主、綜合監管為輔的方式，理順食品安全監管職責，明確管理責任。各有關部門要在縣食品藥品安全委員會的統一領導下，加強食品安全監管資源的整合和工作的協調統一，建立食品安全議事協調機制。各鄉鎮要盡快建立食品安全綜合監管機制，切實擔負起本鄉鎮的食品安全監管責任。財政部門要優先保證食品安全工作經費，確保食品安全監管工作需要。
（四）建立健全食品安全監測與監督抽查制度。要建立覆蓋食品生產、流通、消費等環節的食品安全監測網絡，對食品污染和以食物中毒為主的食源性疾病進行全面、系統、持續的監測。加強食品檢測檢驗和檢疫資源的有效整合、綜合利用，逐步建立縣食品安全監測鑒定中心，建立健全食品檢驗檢測體系，制定統一的監測計劃，確定監督抽點，確保監測結果的科學性和準確性。
（五）健全和完善應急處理機制。突發食品安全事件主要包括：重大食物中毒、食用染疫動植物及其產品引發或可能引發的重大食源性疾??；
食用被污染食品引發或可能引發嚴重的傳染病暴發與流行；
食用含有毒、有害物質或在生產、流通、消費等過程中被中毒、有害物質污染，引發或可能引發的嚴重食源性疾病等?？h食品藥品安委辦負責組織相關部門制定并組織實施突發性食品安全事件應急救援預案，建立分工明確的突發事件防范與應急處理責任制。各鄉鎮和有關部門也要制定食品安全突發事件應急救援預案。
（六）加快食品安全信用體系建設，強化生產經營者的責任意識。以加強食品生產經營企業信用建設為核心，通過政府監管、行業自律和社會監督，加大失信懲戒力度，進一步落實食品生產經營單位的食品安全第一責任人，不斷強化食品生產經營者的責任意識，本著積極、穩妥、務實的精神，推進我縣食品安全信用體系建設試點工作。
食品安全管理范文第3篇
一、指導思想
以黨的十七大和十七屆五中全會精神為指導，以《中華人民共和國食品安全法》及省市關于加強學校食品安全管理工作的有關法律法規、政策文件為依據，切實加強和改進學?；A設施建設，完善和規范學校食品安全管理，整頓學校飲食服務從業秩序，全面改善學校食品安全條件，為廣大師生提供優質、安全的飲食服務，促進學校食品安全管理工作健康發展。
二、目標任務
（一）依法明確相關部門職責，全面落實食品安全工作責任。學校食品安全工作堅持預防為主的方針，由縣衛生行政部門、食品藥品監督管理部門和教育行政部門負責監督、檢查、指導、評估，學校具體負責日常管理工作。教育行政部門和學校要承擔學校食品安全管理責任；
縣衛生局要把學校衛生防疫工作、縣食品藥品監督管理局要把學校食品安全工作納入重要工作職責范圍，加強監控與指導。各鄉（鎮）要成立學校食品安全工作領導小組，各學校要明確食品安全“校（園）長”負責制，校長（園長）為食品安全第一責任人，主管領導為主要責任人，具體分管人員為直接責任人。建立學校食品安全工作組織機構，層層落實崗位責任，分工協作，各盡其責，保證各個崗位職責明晰，各個環節責任到人。
（二）建立健全學校食品安全管理各項規章制度。學校對食品實行全方位、全過程的監督管理，各個環節都必須建立健全崗位責任制和責任追究制。建立學校食品安全管理工作檔案，完善《餐廳衛生管理制度》、《原料采購驗收制度》、《餐具消毒制度》、《食堂從業人員個人衛生要求》、《從業人員體檢、培訓制度》、《粗加工衛生管理制度》、《燒煮烹調加工衛生管理制度》、《飲用水管理制度》等規章制度及《食物中毒和食源性疾患等突發事件應急預案》，并張貼上墻。要建立嚴格的安全保衛制度，嚴格執行學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定，嚴禁非食堂工作人員進入學校食堂的食品加工制作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。
（三）嚴格整頓規范食堂經營管理，明確食品安全責任主體。全縣中小學校食堂嚴禁對外承包。招商引資建設的食堂由投資商自行經營管理，并由投資商承擔安全管理責任。政府投資建設的食堂由學校經營管理，已簽訂合同但合同沒有到期的學校食堂仍由承包商經營管理，學校指定專人監管，承包經營期間發生食品衛生安全事故由承包商承擔責任，對已發生食品安全責任事故或對安全隱患拒不整改的，學?？蓡畏矫娼K止承包合同，并收回學校經營。已簽訂合同且合同期滿的食堂必須立即收回學校經營管理，不得再對外承包。學校食堂收回學校自己經營管理后，學校要配備專職或者兼職食品衛生管理人員，并按用餐人數的一定比例聘請食堂從業人員，從業人員的聘請必須嚴格按照縣辦字號文件要求的程序規定執行，對于編制范圍內的臨聘人員的工資由學校自行負擔。校園內的小賣部（含學生公寓內的小賣部），不得經營“三無”食品，不得分拆零售，不得銷售自制食品，衛生監督部門要加強監管，嚴厲查處違規經營行為。
（四）努力改善學校食堂基礎設施，保證學校食堂有證經營。學校要多方籌措資金改善學校食堂基礎設施，根據《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，在當地衛生部門的指導下改善條件，規范食堂經營管理，取得餐飲服務許可證。從2011年春季開學始，所有面向學生服務的學校食堂必須取得餐飲服務許可證。
（五）嚴把“六個關口”，規范學校食品安全管理。
全縣中小學校食堂必須嚴把“六個關口”，切實規范學校食品安全管理。
1、嚴把食品采購進貨關。（1）選擇和采購持有衛生許可證經營者供應的食品原輔料；
（2）向供貨方索取該批食品的衛生檢驗合格證；
（3）應對采購食品進行感官檢查；
（4）以銷定購；
（5）防止運輸過程的污染；
（6）防止農藥、畜藥對食品的污染；
（7）防止食品容器、包裝材料和食品用工具、設備以及洗滌劑、消毒劑對食品的化學污染。禁止采購以下食品：（1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；
（2）未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；
（3）超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
（4）野生菌菇類、腌菜、發芽土豆等易發生中毒食品原料；
（5）其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
2、嚴把食品儲存管理關。儲存倉庫應保持干燥通風，食品擺放在貨架上，應隔離10厘米，離地15厘米。需長期保存的肉類食品或熟制食品應有專門的冷柜保存，并生、熟分開，防止交叉污染，不宜混放。
3、把好食品的烹調加工關。（1）盡量使用新鮮的原料；
（2）葷素分開、防止交叉污染；
（3）徹底解凍食品；
（4）徹底加熱食品；
（5）嚴格做到生熟分開；
（6）正確處理剩菜剩飯；
（7）警惕非食品原料引起的食物中毒；
（8）嚴格規范冷菜加工；
（9）認真做好留樣，要求每餐菜和主食必須留樣（分生、熟各一份），每個品種不得少于100g，在冷藏條件下存放48小時。
4、把好餐飲用具消毒關。（1）所有餐具要求按“一刮二洗三沖四消毒五保潔”的程序操作；
（2）常用消毒方法：分物理和化學消毒法；
常用煮沸消毒法，要求煮沸后維持二分鐘以上，以達消毒效果；
化學消毒法，主要以含氯消毒劑為主。
5、把好從業人員的衛生管理關。（1）建立從業人員健康檔案，規定每年進行健康體檢一次，取得健康證方可從業；
（2）保持個人清潔衛生：勤洗手，上班時穿戴干凈的工作衣帽；
（3）從業人員出現腹瀉、咳嗽、發熱等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，等查明原因明確無傳染病或治愈后，方可重新上崗。
6、把好飲用水的衛生關。（1）保護水源，防止污染，飲用水一律用公共自來水或地下水，嚴禁將山泉水作為飲用水，沒有公共自來水的中學、中心小學（學校）、大的村完小應建設機井，一般村小、教學點可建設簡易壓水井，以保證飲用水的供應；
（2）學校飲用水必須符合衛生標準，并做到一學期一檢測，檢測結果報教育局備案；
（3）學校必須建好沉淀池和消毒池，并定期清洗消毒，保留相關資料；
（4）保證足夠安全的開水供應，教育學生不喝生；
（5）衛生監督部門要定期對鄉（鎮）自來水進行檢測，加強監管，確保水質達標。
（六）加強食品教育引導，營造良好衛生安全環境。學校要加強學生的食品安全教育和衛生常識教育，教育引導學生自覺拒絕到校園周邊非法經營或衛生狀況差的飲食攤點就餐或購買食品。要培養學生良好的個人食品習慣，飯前便后要洗手，不喝生水，不吃生冷食物，不買街頭無照、無證商販出售的各類食品；
中小學校還應通過家長會、家長學校、致家長的一封信等形式，向家長宣傳講解食品安全知識和預防食物中毒及傳染病的要求，以取得家長的配合與支持。衛生、食品藥品監督管理、公安、工商等部門要加強對學校周邊環境的管理工作，堅決制止無照、無證商販在校內、校門附近設點擺攤出售食品。
三、保障措施
（一）學校食品安全管理領導小組定期對學校食品進行檢查評估，發現問題及時提出整改意見，責令改正。學校食堂餐飲嚴格實行“1＋2”管理模式（即凡是食品的供給方都必須與食堂簽訂一份采購合同或留下一份供貨憑證；
凡是供應師生食用的菜類，食堂都必須留下生、熟兩個樣品，并放入冰柜保存48小時以上）。學校設置專門冷柜容器用于保存生、熟兩個樣品，并進行登記，一旦發生食物中毒或疑似食物中毒，便于查清原因，采取緊急救治措施。學校必須完善食物中毒等突發事件的應急處理預案，并適時進行演練。
食品安全管理范文第4篇
食品藥品監管、農林、衛生、工商、漁業、質監教育等部門，應在各自職責范圍內負責相關食品安全監管工作。
（一）貫徹執行國家和省市有關食品安全的法律、法規、規章和工作部署。
（二）根據職責分工，嚴厲查處危害食品安全行為，整頓規范食品市場秩序。
（三）根據職責分工，組織食品安全監督檢查，排查事故隱患，防范重大食品安全事故。
（四）根據職責分工，開展食品安全法律、法規、規章和食品安全知識宣傳教育。
（五）定期向街道和食品安全委員會報告食品安全監管工作情況，主動向各相關部門通報相關信息。
（六）迅速報告發生的重大食品安全事故，積極參與應急處理和救援工作。
（七）法律、法規、規章規定的其它售食品安全監管工作職責。
其它與食品安全相關的部門，在各自職責范圍內負責有關食品安全工作。
二、各村、社區的食品安全工作責任
（一）對本轄區范圍內的食品安全負總責，統一領導本轄區的食品安全工作。
（二）組織貫徹國家有關食品安全的法律、法規、規章和政策。
（三）建立職責明確的食品安全監管機制，加強監管力度，保障必要的食品安全工作經費的落實。
（四）建立健全食品安全目標管理責任制，落實食品安全工作責任，并經常性開展巡查，要充分發揮食品安全協管員的作用。
（五）組織食品安全突發事件的應急處理和救援工作，維護社會穩定。
（六）組織開展食品安全的檢查和區域性食品質量問題的整治，建立食品安全長效監管機制。
（七）將食品安全工作列入工作議事日程，工作有計劃、有布置，抓落實。
（八）法律、法規、規章擬定的其它食品安全工作責任。
三、有關人員的工作責任
（一）各村、社區、企事業單位主要領導是本轄區食品安全工作的第一責任人，對責任范圍內的食品安全工作負總責，分管領導負直接領導責任。
（二）食品安全監管各有關部門主要負責人是本部門、本單位食品安全監管工作的第一責任人，對職責范圍內食品安全監管工作負領導責任，分管負責人對分管工作中涉及食品安全事項負直接領導責任。
食品安全監管有關部門要建立系統內部監管責任制和責任追究制，實行縱向分級負責和橫向分片定責，縱向采取一級抓一級，一級對一級負責的辦法，把監管責任層層落實到位；
橫向按照“定區域、定人員、定職責、定獎懲”的要求，劃定監管責任區，落實監管責任人。
四、食品安全工作責任制實施情況的年度總結和檢查
各村、社區、企事業單位，每年年底應對本村、本社區、本單位的食品安全工作責任制實施情況進行總結，并將總結情況上報街道食品安全委員會，街道食品安全委員會應結合每年春節前的食品安全工作綜合檢查，視情況對各村、社區、企事業單位食品安全工作責任制實施情況開展檢查（抽查），并將檢查（抽查）情況報街道辦事處和區食品安全委員會。檢查（抽查）的主要內容：
（一）食品安全工作目標完成情況。
（二）食品安全監管機構建設、經費保障、機制完善、制度建立等方面工作實施情況。
（三）食品安全責任人履行食品安全工作職責情況。
（四）依法查處重大食品安全事故情況。
（五）上級政府確定的其他工作內容。
五、食品安全工作責任追究
（一）發生以下情形之一的，應當依法追究有關部門負責人及相關人員的行政責任，涉嫌犯罪的，移交司法機關依法追究刑事責任。
1、應當履行職責而未履行，或按規定和程序履行，造成重大食品安全事故的。
2、發生食品安全事故，未及時采取有效措施，導致事故危害和影響進一步擴大的。
3、發生食品安全事故，對事故隱瞞、謊報、緩報或有授意他人隱瞞、謊報、阻礙他人報告的。
4、發生嚴重區域性、行業性食品質量問題，給社會帶來惡劣影響的。
5、阻礙食品安全事故調查的。
6、對重大食品安全事故和重大食品違法案件查處不力的。
食品安全管理范文第5篇
關系到經濟健康發展與社會和諧穩定。為進一步加強食品平安監督管理工作，食品平安關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全。根據《中華人民共和國食品平安法》中華人民共和國食品平安法實施條例》相關規定要求，區質監分局制定了區食品生產加工企業二〇一一年度平安監督管理計劃。
一、指導思想
深入落實科學發展觀，貫徹黨的十七大精神。堅持以人為本，以貫徹落實《食品平安法》為契機，以實行監管責任制和制定、落實食品平安監管計劃為主要任務；
以明職責、理許可、深監管、重懲防、強基礎為主要抓手；
加強制度規范、信息分析、督查試點、協作融合、培訓考核等工作手段，努力掌握督促企業自律、強化生產質量平安主體責任主線和明確職責、形成監管工作閉環兩條工作主線，突出企業質量平安信用監管，著力解決存在突出問題，強化政府監管、市場引導、企業自律三方面共同作用，切實履行食品生產加工環節監管職責，有計劃、有組織、有落實、有效果地開展工作，進一步提高監管有效性，全面提升我區食品生產質量平安保證水平。
二、總體目標
企業質量平安主體責任意識和生產可追溯能力明顯增強，食品品生產加工環節。企業生產假冒偽劣和有毒有害食品的違法行為得到進一步遏制，食品添加劑超范圍、超量使用現象得到基本遏制，動態長效監管機制建設有效推進，質量平安水平取得提高。
三、具體監管目標
嚴格依法許可；
督促食品生產企業建立并基本落實生產過程可追溯管理，食品生產許可進一步規范。企業依法建立和執行食品平安制度的抽查符合率達到90%以上；
落實責任監管，100%食品生產企業完成平安評價與落實企業主體責任核查工作；
產品監督抽查及時后處理率100%重點行業“兩超”使用食品添加劑行為得到有效遏制；
加大嚴格執法力度，對發現的企業違法行為查處率100%堅決依法實行生產許可退出機制；
規范生產加工環節質量平安風險監測工作，突發事件及時響應，防止食品生產質量平安責任事故。
四、監督管理
監督管理由抽檢計劃、監管計劃、工作實施三部分組成。其中抽檢計劃確定的抽檢原則：生產環節抽檢、全面覆蓋、重點突出、防止重復、資源共享。
（一）抽檢計劃
1抽檢原則
區質監分局根據具體實施方案協助承檢機構完成產品抽樣工作，由市質監局統一規劃、組織、管理、實行。堅持全面監督抽查和重點監督抽查相結合；
堅持科學、公正，依照食品平安規范進行檢驗；
堅持國家和地方監督抽查相協調，防止重復。
2監督抽點
對獲得生產許可證的食品、食品添加劑及食品相關產品生產企業定期監督抽查；
對質量平安社會反映強烈、突發事件和專項整頓涉及的食品進行不定期監督抽查。
3檢驗具體布置
平均每家企業每年監督抽查2次。結合產品季節性、節令性生產特點，定期監督抽查實現對實施生產許可的28大類食品、食品添加劑和食品相關產品等10類產品生產企業的全覆蓋。按季度組織實施：
檢測項目依照抽檢產品規范進行；
偏重冬季生產食品及元旦、春節熱銷產品。一季度擬對食用油、糖果、乳制品、糕點、炒貨、肉制品、速凍食品、酒類等25類產品。
檢測項目依照抽檢產品規范進行；
偏重“五一”端午”等節令熱銷產品。二季度對食糖、飲料、冷凍飲品、淀粉制品、食品添加劑等10類產品。
檢測項目依照抽檢產品規范進行；
偏重夏季暑期及“十一”中秋”等熱銷產品。三季度對乳制品、調料、豆制品、水產制品、食用香精香料等24類產品。
檢測項目依照抽檢產品規范進行；
偏重秋冬季季節性生產的產品。四季度對食糖、淀粉制品、炒貨、食品包裝等11類產品。
制定臨時計劃，不定期監督抽查由市質監局根據實際需要臨時制定計劃并組織實施。區質監分局也會根據在日常監管工作中發現的食品質量平安問題。進行不定期監督抽查。
（二）監管計劃
1監管原則
兼顧對食品、食品添加劑和食品相關產品的監管，堅持生產許可與監督管理并舉。督促引導、規范服務和執法監管相結合，日常監管與專項檢查、集中整治相協調，加大依法查處、綜合治理與主動預警，落實監管責任。
2監管重點
監管信用中不良信息的生產企業以及規模以上生產企業為重點監管企業，以乳制品、肉制品、醬油、食醋、桶裝飲用水、白酒、葡萄酒、食品添加劑、食品用塑料、紙質包裝等較高風險產品。以我區生產較聚集區域（園區、城鄉結合部）為重點監管區域。
繼續堅持合法有效資質和必備生產條件，以督促食品企業建立落實生產全過程可追溯管理。打擊濫用食品添加劑和使用非食用物質生產食品和規范產品包裝如實標注行為，依法處置食品平安大案要案和突發事件。
3具體措施
強化生產可追溯。落實國家質檢總局等五部委聯合下發的依法規范食品加工企業的指導意見》規范1-2個重點行業企業生產全過程可追溯記錄管理。培育樹立生產可追溯管理規范企業，1督促企業落實質量平安主體責任。樹立典型，加強交流。
實施不低于15%實地核查。對較高風險產品生產企業、質量平安監管不良信息企業及確定的區域重點企業，2落實日常動態監管。建立起食品生產企業監管信用檔案。嚴格全部獲得生產許可的食品、食品添加劑和食品相關產品生產企業年度演講審查制度。增加監督檢查頻次。圍繞重點區域、聚集生產行業查找集中出現或潛在質量關鍵問題點，制定明確目標，采取綜合治理整頓解決。加強對食品、食品添加劑和食品相關產品生產企業監督抽查，落實監督抽查方案，增強對民心工程七類重點食品治理“回頭看”工作的跟蹤抽檢；
同時嚴格不合格產品企業后處理，組織依法實施不安全食品召回，強化生產許可退出機制。
重點依法查處無證生產、使用食品添加劑“兩超”和使用非食品原料生產加工食品等違法行為，3加大食品生產加工環節執法打假力度。對生產銷售假冒偽劣食品違法犯罪活動及區域性、苗頭傾向性質量平安問題嚴厲打擊。
突出重點產品，4有針對性地實施專項集中監管。開展“元旦、春節”五一”暑期檢查”國慶十一”等節令性集中檢查活動。解決原料把關不嚴、濫用食品添加劑、衛生條件差、生產日期超前標注等集中生產可能存在平安問題。加強乳制品、桶裝飲用水的專項檢查，并根據國家質檢總局工作部署要求，對局部產品重點問題組織落實檢查。
5做好小作坊的摸底調查與監督管理工作。
統一風險信息的跟蹤收集與分析，6深化食品生產監管預警。依照衛生部、質檢總局等五部門聯合制定的食品平安風險監測管理規定（試行）落實食品生產加工環節質量平安風險監測管理。規范風險監測信息的通報，嚴格企業查找問題和監管后處理，實施生產監管預警。建立食品平安突發事件應急機制，組織突發事件應急處置演練，積極有效應對并妥善處置食品生產加工環節質量平安問題。
促進監管形成工作閉環。一是通報演講制度，7建立兩項工作制度。落實向區政府定期演講、與同級有關食品平安監管部門的相關信息通報，規范各部門內部工作情況通報、演講，有力推動工作協調一致。二是工作聯席制度，通過不定期組織聯席會議、調研座談等形式，充分發揮食品行業組織自律、食品專家技術支撐、社會廣泛監督的作用。
4.專項整治計劃
嚴格實施食品添加劑生產許可制度。組織食品添加劑生產企業開展自查自糾，1將食品添加劑生產使用專項整治貫穿全年實施。依照國家質檢總局下發的食品添加劑生產許可的條件、順序和具體要求。加強產品抽查檢驗。督促食品生產企業建立并落實使用食品添加劑的一承諾、一報告、五統一”管理制度，加強對公布的違法添加物質的監督檢查，加大對食品生產中逾越規范規定范圍和規定限量使用食品添加劑的查處力度。加強食品添加劑和非食用物質重點問題的風險監測工作，規范企業生產使用食品添加劑行為。
依法嚴查超許可期限、范圍生產等違法行為。檢查工商營業執照注冊地址與生產許可證的生產地的一致性。宣貫、落實《食品生產加工企業落實質量平安主體責任監督檢查規定》實施對不良監管信用等重點企業1-2次的監督檢查。2開展對獲證企業的專項檢查。集中清理和規范獲證企業生產許可證的有效性。
依工作實際情況，3根據國家質檢總局安排安排。擬開展其他相應專項整治工作。
（三）工作實施
健全組織保證。食品科負責食品生產質量平安監管計劃實施工作。1加強領導。
區質監局將安排不定期監督抽查。2針對社會反映強烈、突發事件和專項整頓涉及的食品以及在日常監管工作中發現的存在質量平安隱患的食品等問題。
每季度組織召開會議，3建立食品生產質量平安監管計劃實施情況季度調度會制度。聽取上季度計劃執行情況演講，匯總向區政府和市質監局工作實施辦公室提交執行總體演講。對需要向有關部門通報的信息、情況及時通報，依照市食品平安綜合協調部門要求，定期演講我局的計劃執行情況。
形成演講；
每季度召開抽檢工作情況通報分析會，對監督抽檢和食品生產加工環節風險檢測的結果進行分析匯總。做好后處理工作。
同時不定期采取多種形式，4建立對食品監管計劃執行情況督查制度。區質監分局工作實施辦公室每季度首月上旬對上季度計劃執行情況進行檢查。對計劃執行情況進行抽查。
要制定督辦工作實施方案，對監管計劃中確定的局重點督辦的任務。包括：工作目標、實施措施與進度、負責領導和責任人等。
五、信息
通過區質監分局外網，依照《食品平安法》和《政務信息公開條例》等法律法規要求。準確、及時、客觀地轉發市質監局依照職責公布的食品平安日常監管信息，主要包括：食品生產許可公示相關內容、批準或注銷食品生產許可證情況、產品監督抽查的結果、其他監管工作有關內容等。
落實企業規范生產全過程的可追溯管理，1結合貫徹落實《食品平安法》組織開展強化企業質量平安主體責任。引導企業加強管理等內容的企業培訓教育。
提高企業產品質量管理、檢驗水平。2開展食品生產企業質量管理、檢驗人員業務技能培訓。
鼓勵推動規模以上食品、食品添加劑等相關產品生產企業實施HACCP體系認證、ISO22000體系認證，3聯合有關部門。實行企業良好生產規范，推進食品企業管理上水平。
做好工信部、質檢總局等十部門聯合印發的食品工業企業誠信體系建設工作指導意見》文件的宣貫，4加快推進食品工業企業誠信體系建設。初步建立起政府部門協同推動、行業協會組織實施、食品企業積極參與、誠信責任有效落實的食品工業企業誠信體系運行機制。
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