學校食堂管理規章制度

　 學校食堂管理規章制度

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　 學校食堂管理規章制度 食堂從業人員衛生管理制度 為防止學校食物中毒和食源性疾患事故的發生保障師生員工的身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律、法規規章的有關規定，結合學校食堂實際情況，特制定條例如下：

　一、食堂工作人員，管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。

　二、食堂從業人員，每年必須進行健康檢查，取得健康證后，方可上崗操作。

　三、上崗前，必須先量體溫，發現如有異常體溫，必須離開崗位，待恢復正常后，方可上崗，并每天有專人詳細紀錄。

　四、上崗前和便后，應洗手消毒，碰過生食、半成品，應再洗手消毒，方可接觸熟食。

　五、不得穿戴工作衣，帽進入廁所，工作前，穿戴清潔衣帽，并將頭發置于帽內。

　六、在銷售直接入口食品時，工作人員不得用手直接抓取食品，不得使用不清潔的售貨工具，銷售時貨款分開。

　七、操作時不吸煙，不對著食品打噴嚏、咳嗽，抓頭發，挖耳朵和出現其它易污染食品的不衛生動作。

　八、從業人員不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指等外露飾物勤理發，勤洗澡，勤換工作衣帽。

　 進貨制度

　 一、食品原料，半成品，成品，調味品，必須要有供貨（方）商的名稱，地址以及衛生許

　可證。

　二、食品的封口，廠名，品名，生產日期，保值日期等，有專人查驗，并有記錄。

　三、食品份量，質量等有專人驗收，并有記錄。

　四、發覺有變質食品，立即退回，對時間較久的食品，可用可不用，寧可不用，并有專人記錄。

　 操作場所衛生制度

　 一、地面整潔，干爽，不可用水沖，每天小掃，五天大掃。

　二、一市一收場，收場后，不留剩余殘渣。

　三、物品歸類，擺放整齊，用具、工具、刀具分開擺放，以免引起交叉感染。

　四、保持內外環境整潔。有滅蠅、滅蚊、滅鼠措施及工具。

　五、防止脫排滴油，屋頂霉變，定時清潔，隨時粉刷。

　六、私人物品及茶杯，禁止放在食堂內部所有操作場所。

　食堂蔬菜、肉類粗加工、細加工 清洗條例 一、蔬菜 1）先將泥水及雜物沖洗干凈。

　2）浸泡 10 分鐘后，方可改刀。

　3）青菜類先沖、浸，后洗凈，再切碎。

　 4）有專池清洗，并有明顯標志。

　二、肉類、魚類

　1）有專池洗魚、洗肉，并有明顯標志。

　2）發現有變質現象的肉、魚、蝦或半成品類及時報告，退回。不得食用，任何個人不得擅自處理。

　3）用過后的刀具、工具其它用具，洗滌后分開擺放，專人保管。

　烹調食品衛生條例 一、燒、煮食品時，發現有變質食品過保持期的食品，立即報告，停止食用。

　二、對葷、素菜，一定要燒透，煮透，方可食用。

　三、隔頓、隔夜菜，一定要低溫存放?；劐仌r要燒透煮透，方可食用，以免發生食物中毒。

　四、不得制作冷拌菜，及明令禁止的生、冷、熗、腌、醉等水產品及海產品。

　五、對食品試味時，一定要分勺試味，不得將試味后的食品和湯從新倒入鍋內，以免傳播疾病。

　六、烹調食品時，生、熟盆禁止混放，以免引起交叉感染。

　 冰箱衛生制度

　一、冰箱內不得存放私人物品。

　二、留樣菜 250 克，48 小時存放。

　三、留樣菜，隔夜菜應在規定時間內及時處理。

　四、冰箱要按規定，一星期清洗一次，要及時除冰。

　五、冰箱內不得生熟混放，生熟冰箱要明顯標志。

　六、冰箱內生熟物品要有分開、分門，隔板隔離措施，防止交叉感染。

　七、食品宜當天采購，當天吃完為好。

　專間衛生條例 專間（熟菜間）

　一、進專間，要二次洗手，先消毒，后清水。

　二、二次更衣，操作間穿的衣服，不可進入專間，到專間更衣后，方可進入熟菜間操作。

　三、專間物品及時消毒，定時、定人，要有記錄。

　 面點操作條例 一、專人，操作前先將盆，臺子面消毒、清洗干凈。

　二、專人，雙手洗凈、消毒，方可操作。

　三、面粉、肉、菜，定點購買，保證質量。

　四、肉、菜心用剩，低溫存放，周期性短。

　五、食品不可用手直接拿，拿食品工具要消毒。

　城南中心校學校食品安全措施 我中心校校食品衛生安全工作在上級食品衛生部門的正確指導下，在主管局的高度重視和大力支持下，在相關部門的大力配合和學校的共同努力下，學校食品衛生安全工作進展順利，截止目前，全校無一例食品衛生安全事故發生。我們采取的措施主要有：

　1、學校利用安全天天講，每日清晨，向學生宣傳食品衛生知識，各班在周一主題班會時間，由班主任向學生傳授辨別真假食品的方法，三無食品的危害，學生去餐廳就餐時，學校采取教師跟班之，每個班級必須有一名教師負責就餐紀律，同時，學校派出一名領導干部值班，負責整個餐廳的就餐秩序。

　2、為了學生的安全，學校配備一名學校食品安全管理員，具體負責食品衛生，嚴把食品進貨關，并且每種食品最少有兩家供貨商，與之簽訂供貨合同，確保了食品源頭的安全。學校要求，采購人員必須到持有衛生許可證的單位或個人處采購食品，并向供貨方索取產品合格證或質量檢驗報告單。對米、面、油等食品，實行集中采購，統一進貨渠道、統一質量，保證學校用糧安全。食品、原材料的采購實行登記、驗收制度，專人負責，以備查驗。禁止購腐爛變質、發霉、酸敗、生蟲、摻雜摻假或其他感官性狀異常的食品;禁止采購無檢驗合格證明的肉類食品、乳制品、調味品等。與學生簽訂安全責任書，加強學生食品衛生安全教育。與學生簽訂安全責任書，增強學生的食品衛生安全意識和自我保護意識，逐步培養學生養成良好的個人食品衛生

　習慣。

　3、建立健全學校食品衛生安全工作制度。學校根據上級有關學校食品衛生安全工作的要求，結合我校實際，制定了相關的各種制度。如：《東村學校食堂管理制度》，其中包括《食品原材料采購制度》、《食堂衛生制度》、《餐飲具消毒制度》、《食品留樣制度》、《食品臺賬制度》等 12種制度。使學校食品衛生安全工作有法可依，有章可循。

　 4、學校食品衛生安全工作管理組織健全，發生事故，實行責任倒查制度。學校食品衛生安全領導小組，實行目標責任制，校長石勇任組長，分管的總務主任石金軍副組長，主抓食品安全工作，相關人員配合抓，制定了相關的制度和職責，層層落實學校食品衛生安全責任書的相關內容，平時做到有檢查，有記錄。如發生食品安全事故，則實現倒查制度，對相關責任人進行處罰。

　 5、加強食品從業人員的安全知識教育和管理。食品從業人員必須持健康證上崗，每年體檢一次，無健康證者不得上崗。上崗時必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內，不得留長指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、處理食品原料后，便后用肥皂或流動清水洗手，直接接觸食品之前，應洗手消毒。工作場所做到無蠅，無鼠、無蟑螂，環境整潔衛生。

　 6、堅持餐飲具消毒制度。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經消毒的餐飲用具不得使用;負責餐飲具消毒工作的人員必須身體健康，工作認真，熟悉和掌握餐飲具消毒方法及要求，確保餐飲具安全衛生，切實維護廣大師生的身體健康和生命安全。

　7、學校加大投入，按標準配置食堂專用器械，如攪面機，蒸車，絞肉機，冰箱、冰柜等。

　今后中心校我校將進一步加大食品衛生安全知識的宣傳力度，提高學校的食品衛生安全責任意識和廣大學生的食品衛生知識及自我保護能力。增加學校食品衛生安全工作日常檢查、監督的頻次，及時排查食品衛生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障安康，努力營造學校安全、良好的食品衛生環境，繼續與相關部門積極配合，鞏固學校食品衛生安全工作取得的成果，共同營造學校食品衛生安全的良好氛圍，不斷構建人民滿意及和諧校園。為

　構建和諧社會做出更大貢獻。

　學校宿舍安全管理制度

　為了保障師生身體健康和學校財產不受損失，特制定此制度。

　一、宿舍必須保持衛生清潔，預防各種疾病的發生。

　二、定期進行安全隱患排查，注意防火、防盜、防電，愛護燈具及消防器材。如有失竊、火災等事故發生，要及時報告學校處理。

　三、遵紀守法，禁止在宿舍內玩撲克、下棋等活動，如有發現，嚴肅處理。

　四、注意節約用水、用電，按時熄燈。

　五、不準私拉亂接用電線路，不得私自使用各種用電器具(如電爐、電烙鐵、電熱器、音響等),以保障人身安全。

　六、宿舍在使用時要注意安全，人離開宿舍時，必須把電燈關停。

　七、學校宿舍實行每天查鋪制度，各學生要按指定的宿舍、床位住宿。對無故不按時作息的人員，宿舍管理員要及時報告班主任和學校有關部門并進行登記，過后要查明原委。

　八、不準私自外宿。如有特殊情況需要外宿者，要本人申請，經班主任和學校領導批準。

　九、不準擅自安排非本校人員住宿，遇有特殊情況要報告本校治安和管理人員。

　十、上課時間，未辦理有關手續，一律不得逗留宿舍。離開宿舍時要關好門、窗，嚴禁攀登窗臺，不準把頭伸出窗外，以免造成人身傷亡事故. 住宿生宿舍管理制度

　為了維護正常的生活秩序，培養學生講文明、講禮貌、守紀律，樹立起熱愛勞動，團結同學，勤儉節約，愛護公物，遵守公共秩序的道德風尚，創造整治優美、安靜、安全的學習和生活環境，特制訂如下制度：

　1.準時起床 2.按時回宿舍就寢休息 3.宿舍長要及時報住宿人數 4.住宿同學沒有假條不能隨便進入宿舍 5.住宿同學要講究衛生（每晚洗腳）

　6.值日生做好當天值日 7.宿舍長要準時消毒 8.節假日宿舍長要關閉好門窗 9. 宿舍內物品擺放要整齊，不亂扔雜物 10. 床上被褥疊放整齊 11.不準翻動或未經允許亂用別人的物品

　12.不準在宿舍內吃零食 13.不準隨意亂扔垃圾 14.不準在宿舍內私自改接電線或使用電爐、電飯鍋、熱得快等電器 15.不準在宿舍內玩手機或打火機 16.不準隨意更換床鋪 17. 不準在宿舍內留宿校外人員 18 不準帶危險品進宿舍 19.熄燈后，不準大聲講話或閑聊

　宿舍制度 1、

　當天值日的同學要負責好衛生，如不服從，違反者罰掃 2 天； 2、

　每次上學前疊好被子，將掛在床上的（如：衣架、衣服、毛巾、鏡子等）東西取下放置整齊，床下物品按從高到低擺放整齊，違者在宿舍作公開檢討； 3、

　不能亂扔垃圾，違者罰掃地 1——2 天； 4、

　熱水按量使用，不能鋪張浪費，如用來洗衣服等，超量自己給錢； 5、

　每次上學前，最后一名同學要檢查燈、陽臺門、風扇、水龍頭； 6、

　不能在休息期間影響他人，違者罰掃地 1—5 天。

　 注：從本周起，我班將實行宿舍達標制，宿管委員與宿舍長每天檢查三次（早上 6：30，中午 12：50，晚上 10：20），只要衛生平均分達 75 分，學生會、教官處零投訴，服從宿管與宿舍長管理的宿舍既可達標。

　宿舍內務管理制度

　一、舍長發揮模范帶頭作用，做好督促，爭取最后離開宿舍，做好檢查（包括物品擺放、地面衛生、垃圾處理等）。

　二、宿舍成員相互督促，及時整理好個人內務，不妨礙整理內務，并團結一致盡量給予幫助。

　三、中隊長、副中隊長每周三下第二節課，即大課間對宿舍進行檢查（其他時間會不定進行抽查），查處的問題記錄清晰，并且記清相關人員人名、宿舍號。建立專門記錄本，檢查結果上傳到大隊校內網上，實行公開量化。中隊長每周至少召開一次舍長會，及時強調宿舍問題。

　四、宿舍扣分嚴格實行責任制，查清到個人，并分清是個人問題還是值日問題，對相關人員進行扣操行分處理，每次一分。違反用電安全（如人走充電器未拔等）的情況，扣除兩分操行分。

　五、大隊宿舍分為男生組和女生組進行評比，男生組 12 個宿舍，女生組 6 個宿舍。檢查時以每個宿舍為單位，每發現一個問題扣兩分，建立個宿舍扣分記錄，按扣分多少排名，男生組取扣分少的前六名，女生組取前 3 名進行獎勵，宿舍每成員操行分加 1 分。

　 宿舍管理員崗位職責

　一、全面負責宿舍樓的管理，維護良好的生活秩序，保持潔凈的衛生狀況，負責日常的安全防范。

　二、熱愛學生，服從領導，盡職盡責，具有服務育人，管理育人的意識，全心全意為同學

　服務。

　三、關心學生生活，每天深入宿舍，及時發現問題，解決問題。

　四、對突發事件采取相應措施

　五、每天定時檢查內務衛生，合理打分，按時核算周、月平均成績，組織優秀宿舍評比活動。

　六、對住宿區內的好人好事、違紀行為進行表揚或批評。

　七、檢查、督促保潔員工作，提出獎懲意見。

　八、做好防火、防盜、防跑水等日常防范工作。

　九、完成新生入住和畢業生離校的退宿工作。

　十、經常檢查樓內公共設施，發現損壞，及時處理。

　十一、認真做好值班記錄，認真完成交接班。

　宿舍管理使用制度

　1、不在宿舍內亂掛、亂貼、亂涂、亂丟果皮紙屑，不隨地吐痰，自覺維護宿舍內的環境衛生。

　2、同宿舍人員應和睦相處。上床同學下床時應從上下扶梯走，不得往下跳，以免造成危險。

　3、不準在樓內追逐打鬧，宿舍內要輕聲慢步，保持安靜；請使用普通話，語言文明。上下

　樓梯右行禮讓。

　4、非己用品未經他人許可不得隨意動用，進入他人宿舍先敲門經允許后方可進入；按時就寢，自覺執行作息時間。晚間熄燈信號發出后，自覺熄燈休息；不得隨意調換床位。

　5、愛護宿舍內的公共財物；物品擺放整齊。做到人走關（燈、電扇、水管、房門）等。

　6、不準在宿舍內打撲克機及玩手機游戲等。更不準做危險游戲。

　7、宿舍內要安排好值日生，，認真負責每天宿舍樓及房間內的衛生。及時開窗通風、清理宿舍垃圾，大小便后及時沖水、保持干凈無異味。

　8、增強安全防范意識，任何時候都不準使用明火等交流電等物品，確保學員安全。

　9、離開基地前要徹底清理房間衛生（進行一次大掃除），將自己的物品請點清楚，并將宿舍物品擺放整齊（帶隊領導及教師要認真檢查）。

　學生宿舍晚上熄燈就寢制度

　為保證同學們有正常的生活、休息環境，保持良好的學習精力，按學校規定，結合我院的實際情況，特制定以下學生宿舍晚上熄燈就寢制度：

　一、學生寢室必須按學校規定時間（周日至周四晚 23：00）

　以電鈴聲為熄燈信號聲，準時熄滅寢室內日光燈，及時就寢休息。

　二、同學不得在宿舍從事打牌、酗酒等違反校紀校規性質的活動，熄燈小組成員將對此進行監督，如發現有違規情況將進行登記并上報給輔導員。

　三、熄燈就寢制度執行情況檢查及處理：

?。ㄒ唬?檢查人員由學生會人員和宿管小組成員。

?。ǘW生宿舍熄燈就寢制度執行情況：周日至周四晚進行檢查，其他時間將進行抽查。

?。ㄈ?檢查中發現的違紀處理：

　1.違反熄燈制度對學生個體的處理：

?。?）宿舍管理中心給予通報批評，性質嚴重的，上報學院給予紀律處分。

　2 違反熄燈制度對寢室的處理：

?。?）.第一次違規將進行警告,第二次違規起的宿舍則進行登記上報給系輔導員，該宿舍將被取消系優勝宿舍的評比資格，在綜合測評中將對相應的宿舍成員進行扣分。

?。?）.取消當月院優勝宿舍及當年度文明寢室評比資格。

　四、落實宿舍長責任制，宿舍長負責督促本宿舍成員共同遵守本規定，協調宿舍成員關系，協助學生宿舍管理隊伍開展工作。

　希望我院全體同學遵守以上實施辦法，共同營造一個安靜舒適的生活環境，宿舍是我家，建設靠大家！

　城南中心校中心學校安全工作 領導小組及主要職責

　 為進一步加強我校安全工作的領導，切實保障廣大師生的生命安全和國家財產的安全，維護學校正常的教育教學秩序,根據上級有關規定和文件精神，成立我校安全工作領導小組。

　 一、安全領導小組名單

　組

　長：劉茂生校長

　副組長：卜天生分管安全副校長

　成

　員：中心校人員及各校校長

　 二．安全領導小組主要職責

　 （一）、組長職責

　1、負責安全工作的全局統籌規劃；

　2、定期召集領導小組成員召開學校安全工作會議，總結并部署工作； 3、隨時了解各部門安全工作的開展情況、存在的問題及整改落實情況； 4、協調各部門在安全工作中的關系，做到明察秋毫，面面俱到；

　 5、定期召集小組成員實地察看安全工作的落實情況，物資配備完好情況；

　6、保證安全工作所需的資金、物資、人員安排及時到位；

　 7、遇突發事件時，要及時趕赴現場，擔任總指揮并對善后工作負總責。

?。ǘ?、副組長職責

　1、協助組長落實全局工作；

　2、隨時了解各部門的工作情況，協調各部門的工作關系，查實安全工作漏洞，督促各部門將安全工作落實到位；

　 3、與組長協調，保證安全工作所需的資金、物資、人員安排及時到位； 4、定期親自察看校園重點安全區域場所，并及時向組長匯報，提出個人的意見和建議；

　 5、遇突發事件時要擔當應急方案所述職責，并配合組長完成善后處理工作。

?。ㄈ?、成員職責

　1、主任職責（1）、在校長領導下，貫徹執行黨的路線、方針政策和上級部門的有關安全指示決定。（2）、負責組織起草學校安全工作規劃、計劃、報告、總結、決定等文件，全面協調學校安全穩定工作。（3）、負責組織校級安全工作行政會議和重要活動的安排，做好會議記錄，整理會議紀要，并檢查會議決定的貫徹執行情況。（4）、負責校級安全工作公文收發、傳閱、批辦、繕印，認真做好上級機關及校領導批示的有關安全的查辦工作。（5）、做好調查研究，及時了解、匯集涉及安全工作各方面的情況，為校領導的各項決策提供參考意見和材料。（6）、和德育室負責重大節日和校內重大活動安全工作宣傳標語的定制張掛，保障大型活動的順利進行。（7）、做好各種政治學習中有關安全方面的材料和報刊的訂閱工作。（8）、承辦辦公室的日常工作和校領導交辦的其他工作。

　2、德育主任職責（1）、在學校主管領導帶領下，做好學生安全教育工作。（2）、負責學校德育工作，配合其它處室開展課外活動及校園文化活動。（3）、定期對學生舉辦安全教育培訓工作。負責對學生進行普法宣傳教育和安全防范教育（交通、防毒、防盜、防火、防其它事故）。強化學生的安全意識和責任意識教育。（4）、利用宣傳欄、板報、櫥窗、學校廣播站等做好交通、防火、防盜、防溺水、防雷擊等安全專題宣傳教育工作。（5）、做好學生集體活動和上下樓梯的安全防范工作。（6）、協助作好與外界相關部門（如派出所等）的聯系和溝通工作。（7）、加強學生的安全教育。組織師生進行安全教育，增強廣大師生的防范能力和自救自護能力，開展應急

　演練工作，定期對學生進行安全法制教育、反邪教教育，落實學校安全相關制度。（8）、對學生進行必要的文明、誠信、禮儀等方面的教育指導。（9）、在正常教學期間，學生無特殊原因離校，督促班主任要求學生必須履 行請假手續，同時督促班主任做好與家長的聯系工作，以防意外事故發生。（11）、制定突發事件應急預案，要在突發事件發生時，協助做好人員的疏散工作。（12）、負責安排教職工安全值班，完善教職工值班制度。（13）、保證其他教育活動的安全。

　 3、總務主任職責（1）、協助組長、副組長工作，從全局出發與各部門協調工作關系；（2）、嚴格按照安全工作標準將消防、防毒物品配備齊全，安裝到位；（3）、定期檢查設備的完好情況，做到及時更換、及時維修；（4）、做好重點部位的安全防范工作，教育工作人員提高安全意識；（5）、隨時要保證疏散通道的暢通；（6）、在規劃校園基本建設時，要充分考慮消防通道無障礙，逃生出口易開啟；（7）、加強對學生食堂的督管，發現問題及時提出，責成整改；（8）、遇突發事件時，要保證各種物資的供應及時、充分、到位； 4、教務主任職責（1）、嚴格執行上級和學校所頒布的安全保障制度，加強對任課教師的安全意識教育，并嚴格檢查，督促安全工作， 制定落實相應的安全管理工作考核制度。（2）、確保教學設備、教學器材和教學場地的安全使用，教室和實驗室器材的安全使用；教室及實驗室工作時間后門必須打開，嚴禁上鎖。（3）、督促檢查教師上課期間學生安全、課堂教學紀律。（4）、確定專人負責教學安全檢查。（5）、參與安全事故的緊急救援工作，協助做好安全防范工作。（6）、 負責全校實驗室的管理工作，建立健全實驗室各項安全管理制度，查督促實驗室完成各項工作任務。（7）、負責學校微機室的統籌規劃與管理、實驗室安全管理等工作，危險化學藥品管理工作。按照有關規定明確專人負責，嚴格按規程管理和使用危險化學藥品。（8）、負責實驗室工作人員及學生實習勞動保護用品的管理工作。（9）、定期指導、督促、檢查實驗室的安全保衛工作（10）、及時發現和排除其他的安全隱患情況。

　 5、班主任的安全管理職責（1）、執行學校有關安全的制度和決定，具體負責本班的日常安全工作。（2）、經常對學生宣傳安全知識。（3）

　、及時了解本班學生思想動態，發現情況及時處理，或向學校領導報告。（4）、經常巡查班里情況，及時發現和消除學生當中和教室中的不安全隱患。（5）、積極向學校領導提出安全建議。（6）、本班的其他日常安全工作。

　 三．幾點說明

　1．本著誰出問題誰負責的原則，嚴查造成安全責任事故的責任人。

　 2．各校由校長負總責，有管理、指導學生安全工作的責任。

　 3．領導小組下設辦公室，由各校校長任辦公室主任，負責日常工作。