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方案制訂、試驗、設備購置與安裝、加工車間改造、衛生質量指標檢測等中試階段任務，開展批量生產，加工青魚制品200 t。產品達到下列技術指標：研制的淡水魚加工產品符合國家食品衛生質量要求；淡水魚加工產品的過氧化值（MEQ/KG）≤180；冷凍調理產品在-18 ℃以下保質期達到8個月；執行的質量標準為嘉興市秀洲區水產行業協會企業標準（Q/XSX01-2005）。
3 效益分析
3.1 經濟效益
由表1可知，加工成制品200 t，其中烘制制品100 t，冷凍調理產品100 t，實現產值760萬元，其中新增產值680萬元；成本480萬元，其中，原料魚350 t，400萬元，加工成本80萬元（水電、人工、銷售費用、折舊、利息等）；獲利稅280萬元。通過加工，附加值大大提高，鮮活魚可新增產值9.70元/kg，養殖池塘可新增產值4.5萬元/hm2以上。
3.2 社會效益
項目的實施，緩解了當地青魚等淡水魚銷售過于集中的矛盾，提高了生產者的積極性，促進了當地養殖業的持續發展，王江涇鎮的青魚養殖面積穩定，放養殖量增加，產量提高?，F已基本形成了一套青魚加工工藝技術，產品有以下特點：一是加工產品食用方便。二是產品保質期長。三是加工產品安全衛生。四是產品開發成本不高。加工品的加工成本約3元/kg，產品上市價格相對較低，消費者可承受。產品在該地市場占有率逾50%，目前，產品銷售已拓展到上海、杭州等大城市。通過該項目的實施，帶動農戶走生產、加工、銷售一體化的路子，同時吸納部分農村勞動力，對促進農民增收、繁榮農村經濟和保障社會穩定起到積極作用，已覆蓋青魚生產基地逾666.67 hm2，農戶逾300戶，帶動秀洲區8家青魚加工廠家，吸收農村勞動力逾280人，增強了“龍頭”帶“農戶”的效應，拉長產業鏈，推進漁業產業化發展。
3.3 生態效益
該項目在生產過程中，有清洗用水和下腳料，無廢氣排放。對清洗后的水，采取生物處理的方法，即建成一個洗魚池，將清洗后的水排放到另一個池塘中，培養池塘水體浮游生物，通過在池塘內放養鰱魚等，使浮游生物成為魚類天然餌料，起到凈化水質的目的。加工過程中的魚類內臟等下腳料，直接進行速凍、冷藏，作為養殖甲魚、鱸魚等的餌料。
該項目采用的技術為國內首創，其技術水平達國內領先，在技術研究和產品開發過程中，始終貫穿“安全”主題，在青魚無公害生產、加工產品標準等方面嚴格控制，因此開發的淡水魚加工產品達到了無公害產品的要求，項目承擔單位在項目實施過程中，增加了無公害和環保投入力度，在養殖生產和加工生產的各環節中，繼續探索環保生產措施，提高產品品質，使產品具備外銷優勢，爭取實現國際性銷售，為促進全省乃至全國水產品生產、加工、銷售作出更大貢獻。
4 參考文獻
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