日糧纖維對蛋雞生產性能和蛋品質的影響

張相鑫 譯自，Vol.77(2021)，№4：797～823

唐芬蘭 校 孟祥光 復校 張濤 制圖表

日糧中添加纖維對蛋雞生產性能的影響并不總是一致的，這可能是不同研究所用的日糧纖維在種類和添加水平上不同，因此對不同研究結果進行對比存在難度。

Abdallah 等(2015)和Panaite 等(2016)證明，青年母雞(18 周齡)日糧中添加不溶性纖維會對蛋雞的胃腸道發育和后續的生產性能產生有益作用。Panaite 等(2016) 研究了在日糧中添加0、4%、8%和19.44%的苜蓿顆粒對9～16 周齡羅曼褐殼雜種青年蛋雞生產性能的影響。結果發現，在試驗結束時，與對照組羅曼褐殼雜種青年蛋雞相比，添加8%苜蓿顆粒能夠顯著提高青年蛋雞的體重，同時在規定時間內達到的體重比《羅曼褐殼蛋雞管理指南》標出的標準體重高6.73%，Abdallah等(2015) 發現了類似的結果。他們于蛋雞11～19 周齡期間，在對照組蛋雞的日糧中添加3.5%的粗纖維(crude fibre，CF)，試驗組母雞的日糧中分別添加7%或14%的葵花籽粕、5%或10%的油橄欖餅，或同時添加7%葵花籽粕和14%油橄欖餅；
在20～40 周齡，所有蛋雞都喂給對照組日糧。結果表明，與對照組蛋雞相比，試驗組蛋雞的體重和飼料轉化率顯著提高。另外，與對照組蛋雞相比，試驗組蛋雞日糧CF 的消化率顯著提高。研究發現，與對照組蛋雞相比，增加日糧CF 的含量可顯著提高蛋雞的肌胃重和盲腸重，這表明肌胃發育和功能的改善可能促進了蛋雞生長。研究人員也研究了蛋雞在后續生產階段的產蛋性能，結果發現與對照組蛋雞相比，提高日糧纖維含量能夠顯著提高蛋雞的產蛋量、產蛋率和蛋重，很可能是生長階段所用日糧中的纖維對蛋雞產生了持續有益的影響。

Guzmán 等(2015) 研究了0～5 周齡蛋用型雛雞日糧中添加0、2%或4%的葵花籽殼、谷物秸稈或甜菜渣對其生產性能的影響。結果表明，添加粗纖維能夠顯著提高蛋用型雛雞的日增重、飼料轉化率和能量效率。只有當纖維的添加量為2%時，蛋用型雛雞的飼料轉化率顯著提高，這表明要從添加纖維上獲得益處存在一個最大添加量的問題。Yokhana 等(2016)發現，與對照組青年蛋雞相比，日糧中添加1%的商用不溶性纖維可提高8 周齡青年母雞的增重。Sozcu 等(2020) 比較了日糧中添加0、0.5 kg/t、1 kg/t 和2 kg/t 木質纖維素對蛋雞生產性能的影響。結果表明，與對照組蛋雞相比，在18～38 周齡期間的所有采樣時間點，日糧中添加0.5 kg/和1 kg/t 的木質纖維素能夠顯著提高蛋雞的體重、采食量和飼料轉化率。有趣的是，2 kg/t 的添加量沒有產生進一步的有益影響，這與Guzmán 等(2015) 的研究結果相似，但是這兩項研究獲得的最佳添加劑量不同。

然而，其他研究人員發現，日糧中額外添加纖維不會提高蛋雞的體重，也不會產生不利的影響。Panaite 等(2015) 利用不同來源的纖維，如干酒糟及其可溶物(distillers dried grains with solubles，DDGS)、米糠、麥麩和葵花籽粕，比較了低水平(育雛期、生長期和育成期的日糧分別添加3.67%、3.86%和5.39%) 和高水平(育雛期、生長期和育成期的日糧分別添加4%、5%和7.24%) 纖維對蛋雞生產性能的影響。結果發現，這些纖維不會顯著影響蛋雞的生產性能，在日糧中添加7%的纖維不會對蛋雞的生產性能產生不利影響。同樣，Walugembe 等(2014) 發現，與對照組蛋雞相比，日糧中添加60 g/kg(6%)的DDGS 和麥麩，不會顯著影響蛋雞的采食量或平均日增重。Zdunczyk 等(2019)發現，用羽扇豆替代等能日糧中的大豆，不會顯著影響日糧纖維的含量。R?he 等(2019)也報道，與標準的商品日糧相比，添加10%木質纖維素的試驗日糧，可顯著降低蛋肉兩用型雞的體重。然而，該研究也發現蛋肉兩用型雞的產蛋量得到了顯著的提高，其與飼料轉化率顯著提高相關。

Sozcu 等(2020) 研究發現，日糧中添加木質纖維素也能提高蛋雞的產蛋量，添加0.5 kg/t 和1 kg/t 的木質纖維素[ 不溶性纖維，含60%～90%中性洗滌纖維(neutral detergent fibre，NDF)] 后，蛋雞的產蛋量得到了顯著的提高；
與未添加木質纖維素的對照組蛋雞相比，2 kg/t 的添加水平未改變試驗組蛋雞的生產性能。R?he 等(2020)也報道，在蛋肉兩用型羅曼雞(Lohmann Dual)的日糧添加10%的木質纖維素(不溶性纖維，含60%～90%NDF)會對產蛋量帶來一定的益處，表明日糧中添加木質纖維素可顯著提高產蛋量。同樣，試驗組蛋雞所產蛋的蛋殼強度和厚度在數值上有所提高。對照組蛋雞所產的蛋顯著比試驗組母雞所產的蛋更大、更重。研究人員認為，這些結果可能與蛋雞的體重相關，因為試驗組蛋雞的體重顯著低于對照組蛋雞的，蛋重與蛋雞體重可能成正相關。值得注意的是，試驗組蛋雞具有雙重用途，因此攝入的能量要被分配給肌肉/脂肪沉積和產蛋。為實現最大的產蛋潛力，現代蛋雞品種已經經過很長一段時間的選育；
選用蛋肉兩用型雞使產蛋性能對日糧纖維的反應變得更復雜，這似乎是合理的。

De Arruda 等(2018) 報道，隨著日糧中不溶性纖維含量增加，蛋重降低；
而Kocer 等(2021)報道，從21 周齡開始，向蛋雞日糧中添加3%、4%或5%的纖維(纖維來自高纖維葵花籽粕)，所得結果不一樣。在一項為期24周的試驗中，研究人員發現，隨著日糧纖維含量的增加，蛋雞的體重、產蛋率和蛋殼重均呈線性顯著增加；
此外，無殼蛋和裂殼蛋或破殼蛋的比例隨日糧纖維含量增加呈線性下降。普通蛋雞每產一個蛋需要動用2.2 g 的鈣，其中60%以上的鈣由日糧提供，其余的鈣通過動員髓骨中的鈣獲得(Bouvarel，2011)。從日糧中吸收的鈣不足可能會導致蛋雞發生骨質疏松癥。因此，鈣的供給和生物利用率對蛋殼強度和蛋雞福利至關重要。Van der Aar 等(1983)報道，日糧中添加8%的木質素(不溶性纖維，含60%～90%NDF)，可減少產蛋母雞的礦物質吸收量，進而會減少小腸刷狀緣上的陽離子結合蛋白質。然而，有證據表明，隨日糧纖維含量的提高，蛋雞腸道內容物pH 降低，這可能會提高礦物質的消化率，因為礦物質溶解性增加(Engberg 等，2004；
Yokhana 等，2016；
Kim 等，2019)。此外Kocer 等(2020)發現蛋殼重量增加，以R?he 等(2018)發現蛋殼強度增加，均駁斥了Van der Aar 等(1983)的早期發現。但是，由于不同研究所用纖維的來源和添加量不同，很難對他們的研究結果進行公平的比較。

Sozcu 等(2020) 研究了日糧纖維對蛋品質參數的影響，發現日糧中添加1 kg/t 木質纖維素可顯著提高蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋黃指數百分比和蛋黃比例百分比。與本研究之前的結果一致，與對照組相比，日糧中添加0.5 kg/t 木質纖維素能夠顯著改善蛋品質，但提高的程度較低。然而，2 kg/t 的添加水平僅產生與0.5 kg/t 的添加水平相似的統計學結果，未觀察到線性劑量反應。Hassan 等(2013) 以添加苜蓿粉的方式使日糧粗纖維含量達到3%、4%、5%和6%，隨后檢測蛋雞采食該日糧后所產蛋的蛋黃膽固醇含量和生產性能。結果發現，3%的添加水平能使蛋雞的產蛋量提高最多。然而，與其他添加水平相比，6%的添加水平可顯著增加蛋殼重量、白蛋白重量和蛋黃重量。同時，蛋黃膽固醇濃度隨日糧纖維濃度的增加呈線性顯著降低。這表明，提高日糧纖維的含量可能有助于降低雞蛋中膽固醇濃度，從而為消費者改善雞蛋的營養狀況。

報道日糧纖維對雞群均勻度影響的文獻很少。Incharoen 等(2013) 以0、3%和6%的稻殼為不溶性纖維源研究了日糧纖維對蛋雞群體均勻性的影響。經過為期28 周的觀察后發現，稻殼能夠顯著提高雞群的均勻度。與此相反的是，Asensio 等(2020) 發現，日糧纖維(麥麩) 的含量從3%增加到8.8%，氮表觀代謝能(nitrogen apparent metabolizable energy，AMEn)降低15%，對群體均勻度無顯著影響。雖然未發現不利影響，但很顯然要更好地理解這一參數需要更多的信息。

一般情況下，纖維含量高時，日糧的代謝能水平會降低。Lee 等(2003) 指出日糧中添加纖維會影響家禽的生產性能和營養物質的利用率。蛋雞(26～50 周齡) 的傳統日糧含有2%～3%的粗纖維。日糧中額外添加的纖維通常會導致能量水平不足，通?？商砑痈嗟挠椭瑏硌a充。不幸的是，日糧中的油脂含量超過4%時，由于具有很高的濕度很可能會不利于粉料加工。表1 舉例了含有高水平纖維的飼料配方。

值得注意的是，在日糧營養水平被稀釋后，蛋雞一般會提高采食量。然而，必須考慮稀釋飼料和運輸時產生的額外成本。為避免大量使用大豆油，可以增加葵花籽和油菜籽等油籽的使用量。雖然這一解決方案仍然會增加日糧中的粗脂肪含量，但日糧的加工性能得到了改善。Kleyn(2013)指出含高水平油脂的日糧通常能更好地被蛋雞接受。油脂和日糧纖維之間的相互作用已有報道。Galbraith 和Miller(1973) 發現，油脂可在纖維基質表面形成一層膜來減少微生物對纖維的降解。當提高日糧中的油脂(特別是大豆油)含量時，可能會提高亞油酸的水平。亞油酸的增加與蛋重的增加相關(Grobas 等，1999a)，最高添加3.45%不會影響生產。

日糧中纖維含量的增加也可能會增加非淀粉多糖(non-starch polysaccharides，NSPs) 的含量。Choct(1997) 證明NSPs 會增加家禽消化道中食糜的黏度。食糜黏度的增加會降低包括脂肪在內的各種營養物質的消化率(Smits，1996；
Choct，1997)。這表明需要在日糧中添加NSPs 降解酶，以降解與高水平NSPs 相關的抗營養因子。添加NSPs 降解酶還有降低高纖維日糧所需油脂量的益處。Lázaro等(2003)、Mirzaie 等(2012) 證明，在小麥或大麥中添加NSPs 降解酶，可以使表觀代謝能(apparent matabolizable energy，AME)提高3%～6%，從而可緩解因添加纖維造成日糧能量水平不足的問題。