餐飲前期策劃【五篇】（范文推薦）

由中國烹飪協會主辦的2011年中國餐飲產業發展大會5月7-8日在北京展覽館成功召開。作為2011年商務部內貿領域引導支持的重點項目，大會以“‘十二五’期間餐飲業前景展望”為主題，與來自“官、產、學、研下面是小編為大家整理的餐飲前期策劃【五篇】（范文推薦）,供大家參考。

餐飲前期策劃范文第1篇

由中國烹飪協會主辦的2011年中國餐飲產業發展大會5月7-8日在北京展覽館成功召開。作為2011年商務部內貿領域引導支持的重點項目，大會以“‘十二五’期間餐飲業前景展望”為主題，與來自“官、產、學、研”等各方面的代表共同聚焦“餐飲業改革發展”的主題，從政府決策層面、行業引導層面以及企業自身經濟轉型等層面全方位、多角度、深層次地研究和探討中國餐飲業的現狀和未來的發展趨勢。

“‘十二五’期間，包括餐飲業在內的服務業將迎來大發展的大好時機。中國經濟結構調整，既是餐飲產業加快發展的重要動力，也為促進餐飲產業轉型升級提供了機遇?！敝袊腼儏f會蘇秋成會長認為，“一方面，政府將著力完善促進餐飲消費政策和優化餐飲消費環境，引導餐飲業滿足多元化消費需求。同時，經濟結構調整的壓力正在轉化為巨大的創新動力，促進餐飲業加快由傳統手工服務業向現代生活服務業的轉型升級，轉變發展方式?！?/p>

2011年，是“十二五”規劃的開局之年，著力完善促進餐飲消費政策和環境，引導餐飲業新興消費方式，滿足多元化餐飲消費需求是餐飲業擴大消費的重要舉措。在這樣的環境背景下，大會邀請了全國政協經濟委員會張志剛副主任、商務部商貿服務司王德生副司長、國家食藥局食品安全監管司徐景和司長、中國青年報社徐文新社長等多位專家分別對“十二五”期間宏觀經濟形勢、餐飲服務業發展舉措、餐飲業經濟結構轉型方式等進行了深度解讀。與此同時，大會還邀請來自餐飲一線的企業家共同探討當前我國餐飲服務業在通脹狀態下的突圍策略以及餐飲服務業的經濟體制改革轉型升級思路，就食品安全問題進行深層次剖析，從法規、道德、管理多角度關注食品安全與產業發展的密切關系。

大會權威了2010年度中國餐飲百強分析報告。報告統計分析顯示，2010年度我國餐飲百強企業營業額為1395.84億元，比2009年度餐飲百強營業額增長了11.69%，占2010年全社會餐飲收入的比重為7.91%。2010年度我國餐飲百強企業直營店資產總額346.36億元，直營店利潤總額超過60億元，直營店從業人員約28.74萬人。

中國烹飪協會常務副會長楊柳博士表示，2010年餐飲百強營業額增速明顯放緩，占社會餐飲收入比重提高，企業規模進一步提高，增幅及盈利能力分化明顯。百強餐飲企業總體盈利能力偏弱，資金運營使用效率高，經營發展保持著持續增長的后勁，主營業務優勢明顯，運營能力有所提高，人員效率有所提升，但人員流失率依然較高。餐飲百強企業中，快餐企業的盈利能力最強，不管是營業利潤率還是成本費用利潤率不僅高居各業態之首，而且超過了餐飲業全行業績效評價值的優秀值水平。

第二屆全國餐飲業信息化大會同期舉行，大會聚焦信息化浪潮中的傳統餐飲業借力信息技術手段創新變革，在深入探討信息技術與餐飲業管理流程再造、運營成本控制、物流倉儲管控、財務數據挖掘等運營領域全面對接融合及應用的基礎上，首次關注信息時代的整合營銷，探索在微博、團購、網絡訂餐時代全面來襲的背景下，餐飲企業借力信息化手段進行整合營銷和品牌推廣，主動出擊抓住消費市場先機，迎接時代挑戰。

餐飲前期策劃范文第2篇

端午節小長假，很多的親人都會選擇到酒店聚餐，餐飲企業都開始積極籌備端午節營銷活動策劃，來吸引顧客，提升人氣，增加銷售業績。下面就是小編給大家帶來的端午餐飲促銷活動策劃方案，但愿對你有借鑒作用！

端午餐飲促銷活動策劃方案1

以端午節為契機，大勢宣傳餐飲新出品(粽)、瀛和鐵板燒、大堂吧試營業等信息，挖掘市場銷售潛力，電話聯絡或拜訪團體客源，增加團體、家庭訂購份額，通過“粽”文化的渲染，濃厚端午節氣氛，提高餐飲食品牌知名度，對六月餐飲營業沖刺開啟前奏。

目標：做旺西餐(鐵板燒、大堂吧)，僅粽子銷售額力爭達到5萬元。

主題：粽香傳情香飄萬家

時間：5月28日端午節(促銷時段：5月25日―28日)

一、策劃思維出發點：

1.人人都過端午節，但知道端午節和粽子的來歷沒有幾人。

2.思鄉懷古，紀念屈原，也是一種愛國主義的傳統教育。

3.金至尊粽子食品是來自歷史發源地――洞庭湖汨羅江畔的傳統工藝，廚藝正統、風味獨特、源遠流長。

4.時下富貴客源以本地人居多，廣東人最講迷信、避邪、求吉祥，趨求精神保險者多，“至尊粽”有此功效：益智、驅邪、避邪、潤五臟。

5.根據粽子的配料和成分，功效、吃法各有不同，老人潤五臟，中青年扶正驅邪、兒童益智，因人而異、各取所需，購有所值，食有所益。

包粽比賽，吸引參與。

6.通過電視廣告“空中轟炸”，金至尊“龍船”出水激起百丈浪花(動畫)，引起百家矚目，近悅遠來。

二、宣傳措施：

1.印制宣傳單、粽券各2000份，單、券合一頁，節省印刷費用，策劃部設計制作。

(價格1500元，5月23日到貨)

2.制作大型龍船一個，放置西餐展臺;

配文字：粽行千里，香飄萬家。

3.廣告展架2個，宣傳端午節來歷、粽的特色、品種等，圖文并茂。

4.設粽子展示柜、設現場銷售點：冰柜儲存粽子。

5.對所有粽子，密封壓膜包裝，印金至尊質檢標簽、更顯高雅，設計禮品手提袋，待議)

6.宣傳橫幅：

(1)粽香千年，驅邪益智，香飄萬家!

(2)快樂端午、健康美食――相約金至尊!

(3)政府防流感指定飲品――大堂吧免費享用!

7.宣傳單派發方式兩種：

A、跟報刊發售點聯系，拿2000份粽子宣傳單夾在報紙中派發。

B、各部門前臺派發。

8、演藝大廳LED推介、主持人宣講(端午節活動)。

9、短信宣傳10000條、電視廣告4天(播20次)

三、西餐出品銷售價目

端午節家庭套餐(含粽子)：粽子種類及價格：

大堂吧酒水價目：鐵板燒促銷價目：

(均由西餐部擬定報總辦、同時做餐牌)

四、銷售措施：

1.粽券派發方式：拿4萬元粽券分派各營業部門友情銷售。

(餐飲部出計劃)

2.天虹商場設點銷售(銷售部安排)

3.大堂吧現場銷售

凡訂購20只以上,可享9折優惠

凡訂購30只以上,可享8.8折優惠

凡訂購50只以上,可享8.5折優惠

凡1人購粽券1套(6張)，可免費現場吃粽子。

6只為1套/打，1人現場(買單)吃粽子一打以上，再吃不要錢。

(預訂500元以上，可送貨上門)

五、餐廳試營業活動：

活動三大亮點：

1、下午現場包粽比賽――5月25―28日，西餐部大堂吧促銷粽子，同時組織客人舉行“現場包粽比賽”，讓客人體驗包粽之樂趣，優勝者可享贈當晚入住客房特價(268元/當晚)，或送粽子一串紅酒一盅(預計10份)。

2、娛樂“千人粽子宴”――5月25―28日，各包房派發粽子，供客人品嘗，節目部部編演《端午紀念屈原》的特別節目(員工飯堂加粽一個)。

3、端午節健康飲品大贈送――各部門發行免費糖水券、美容花茶券、防流感健康飲品券：指定在大堂吧享用;

六、費用計劃與效益預測：

廣告印刷費用1500元、電視廣告費用(含日本料理鐵板燒宣傳)4000元。

效益預測：只要營銷到位，突破目標任務應該不成問題。

端午餐飲促銷活動策劃方案2

一.時間：

國家法定節假日6月20日、6月21日、6月22日(端午節為6月6日)

二、地點：1F帝廊,六樓富豪軒

三、活動目標及活動宗旨：

乙卯重五

重五山村好，榴花忽已繁。

粽包分兩髻，艾束著危冠。

舊俗方儲藥，羸軀亦點丹。

日斜吾事畢，一笑向杯盤.

陸游這首”乙卯重五詩”描寫了當時的人們在端午節這天的生活習俗.吃了兩角的粽子,為了是這一年平安無恙.今年的端午節,富豪康博酒店也特此為您的探親,訪友準備了精美的禮籃粽子.富豪康博酒店端午節全場贈送 驚喜多多!

四、營銷對象：

端午節期間的會員、散客、家庭、親朋好友。

五、主題：

“萬水千山“棕”是情，___酒店邀您共享端午美食節!”活動主題標新立異，令人耳目一新,營造節日上熱烈溫馨的氣氛。

六、促銷活動組合

1、客房部活動期間采取“訂房送禮藍優惠卷”的經營策略，毎現金開房1間送38元禮盒優惠券。

2、餐飲部以萬水千山“棕”是情，___酒店邀您共享端午美食節!的主題開展如下促銷活動。

1)、活動期間6樓富豪軒菜金享受九折優惠。單桌消費2000元以上送新派粵菜一款，(贈送菜品不含高檔海鮮、燕鮑翅、煲湯、煙酒等)。

2)、西餐廳推出以下優惠：A.節假日期間來餐廳就餐者三人以上(含三位)免一位;

B.活動期間，特色下午茶享受兩位免一位優惠。

C.凡來西餐廳就餐者每桌贈送餐劵一張。(凡收到餐劵的客人，要全部把個人的各項信息入入部門或者酒店的客人信息庫包括名字和電話，為以后的推廣服務)

3)、將于六月4日舉辦第二次“ICan Be A Chef”活動。餐廳現場由西廚餅房廚師長親自演示制作粽子.屆時參加的客人可以在“亞洲餐廳”親自體驗制做粽子的樂趣。

4).康博端午粽10元/個, 90元/籃.

4.活動時間：

6月4日-6月22日

晚餐：18:30-21:00RMB98元/位

地點：__酒店一樓西餐廳

預定電話：___

端午餐飲促銷活動策劃方案3

一、推廣形式

1.___家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色粽子(價格待定)：(由符總負責)

(1)綠茶咸肉粽：清咽利喉，益氣養顏。

(2)豆沙堿水粽：清涼解暑，消食健胃。

(3)薏米靈菇粽：清熱解毒，散風通竅。

2.___家擬同時大力推出一系列健康特色菜肴，以強身健體功效明顯作為賣點向食客進行促銷。

3.___家擬在端午節期間結合傳統風俗推出“端午佳節品香粽、祛病除疾保健康”的活動。

二、店內裝飾、氣氛

1.___家在門口設一展示臺，將制作精美的粽子和艾草餅進行促銷、售賣。

2.用香包、艾草對酒家門面進行適當的裝飾，樓面再用各色汽球進行裝點。

3.制作精美的宣傳單張和海報進行派發和張貼，以擴大影響力，引導賓客消費。

三、廣告宣傳

1.宣傳單張(由美工負責制作，16日前完成)。

2.報紙廣告(由營銷部負責，五月底和六月初在南山報和晚報上各做一次廣告)。

3.海報制作(由美工負責設計，并制作彩色噴繪圖加KT板張貼于大堂立柱正面，16日前完成)。

四、促銷分工

1.宣傳單張派發由中餐營銷主要負責，其它部門配合。

2.散客預訂工作由中餐營業臺負責。

3.?？?、協議客預訂工作由酒店營銷部負責

4.促銷及預訂工作由鄭云芳經理全面負責。

餐飲前期策劃范文第3篇

關鍵詞：餐飲業；
環境影響評價要點

1 前言

隨著我國經濟的快速發展，公眾的生活質量也得到了提高，反過來公眾對服務業等第三產業的需求也增加，從而加快了餐飲業的快速發展。我國也出臺了《飲食業環境保護技術規范》（HJ554-2010）[1]、《飲食業油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001）[2]等相關規范或標準，對餐飲業提出了明確環保要求。本文通過對餐飲業產業政策及選址符合性、施工期及運營期產生的污染進行分析，并提出相應的治理措施，減少這些污染對環境的影響。

2 產業政策和規劃選址符合性

2.1產業政策

2.1.1與《產業結構調整指導目錄》（2011年本，2013修正）的符合性

根據《產業結構調整指導目錄》（2011年本，2013修正），餐飲業項目不屬于淘汰類、限制類和鼓勵類。按照規定，餐飲業項目屬于允許類。

2.1.2《建設項目環境影響評價分類管理名錄》

按照《建設項目環境影響評價分類管理名錄》的要求：6個基準灶頭以上，涉及環境敏感區的餐飲場所，應編制環境影響報告表；
其他的編制環境影響登記表。

2.2規劃選址符合性

餐飲業項目環境影響評價過程中，應從城鎮規劃、環境功能、飲食衛生和環境保護的要求，與周邊自然和人文環境相協調等方面，說明該項目建設是否符合該區域的規劃。

同時，應從餐飲項目所在場所為商業建筑，且為規劃的餐飲用房等方面，說明該項目選址合理。

3 餐飲業項目主要環境問題及對策

根據餐飲業項目的特點，其產生的環境污染發生在施工期和營運期兩個階段，特別是營運期。

3.1施工期主要環境問題及對策

施工期對環境的影響主要表現在施工廢氣、廢水、噪聲及固廢四個方面，將會對周圍環境造成不利影響，其影響將隨著施工期的結束而消失。

3.1.1廢氣

大多數餐飲業項目基本位于現有的商業用房內，因此其施工期不存在土石方開挖等施工揚塵。施工期大氣污染物主要為裝修廢氣。

裝修廢氣主要來自涂料及纖維板等材料。由于水性涂料揮發的有害物質較少，裝修涂料應選用水性涂料，室內裝修必須符合《民用建筑工程室內環境污染控制規范》（GB50325-2001）的相關要求，同時應加強室內通風換氣，可在室內種植吸收甲醛等有害氣體的植物等。

3.1.2廢水

施工期廢水主要為施工人員的生活污水。施工人員生活污水依托餐飲項目所在建筑的化糞池處理后，經污水管網進入市政污水管網，經城市污水處理廠處理達標后排放。

3.1.3噪聲

施工期噪聲主要來自裝修設備。裝修過程在室內進行，施工噪聲通過鋼混結構墻體隔聲可有效降低噪聲值。同時，應合理安排施工計劃和施工機械設備組合以及施工時間，禁止在中午（12：00-14：00）和夜間（22：00-6：00）施工，避免在同一時間集中使用大量的動力機械設備。

3.1.3固廢

施工期固廢主要為裝修垃圾、施工人員生活垃圾。

施工期裝修垃圾的產生量按1.3t/100m2（建筑面積）考慮，裝修垃圾應該分類收集后，運至建筑垃圾處理場堆放。生活垃圾經垃圾桶（瘸淖ㄓ美圾袋）收集后，由環衛部門統一運送到垃圾處理場集中處理。

3.2營運期主要環境問題及對策

3.2.1廢氣

餐飲業營運期主要大氣污染物為油煙及燃料廢氣

餐飲油煙的產生量一般按用油量的2.5%考慮，燃料廢氣的產生量根據《第一次全國污染源普查城鎮生活源排污系數手冊》，按天然氣的用量計算。

根據《飲食業環境保護技術規范》（HJ554-2010）的相關要求，餐飲場所應設置集氣罩、油煙凈化器等處理裝置，設有餐飲場所的樓棟應設置餐飲油煙專用排氣筒；
飲食業單位所在建筑物高度≤15m時，油煙排放口應高出屋頂；
建筑物高度大于15m時，油煙排放口高度應大于15m。經油煙凈化后的油煙排放口與周邊環境敏感目標距離不應小于20m，經油煙凈化和除異味處理后的油煙排放口與周邊環境敏感目標的距離不應小于10m。根據《飲食業油煙排放標準》（GB18486-2001），排氣筒出口段的長度至少應有4.5倍直徑（或當量直徑）的平直管段，排氣筒出口朝向應避開易受影響的建筑物，飲食業單位的油煙最高允許排放濃度為2.0mg/m3[2]。

3.2.2廢水

餐飲業營運期主要包括餐廚廢水及非餐廚廢水。

餐廚廢水：主要為廚房內的含油廢水，按照《飲食業環境保護技術規范》（HJ554-2010）中相關要求，含油廢水需經餐飲場所自建或依托的隔油設施處理后排至化糞池。隔油池內的水力停留時間、流速、存油部分容積應參照《飲食業環境保護技術規范》執行。

非餐廚廢水：主要為廁所廢水，經化糞池處理后，與餐廚廢水一起排至市政污水管網，經城市污水處理廠處理后，達標排放。

對于依托的城市污水處理廠應給出其處理工藝及處理能力。

3.2.3噪聲

餐飲業項目設備噪聲主要來自油煙凈化器風機、排風機及風管、風冷式中央空調等，通過選用低噪聲設備，隔聲、消聲、減震等措施控制。

人員活動噪聲通過加強管理，嚴禁高聲喧嘩，房屋墻體隔音等措施控制。

3.2.4固廢

根據《飲食業環境保護技術規范》（HJ554-2010），餐廚垃圾應放置在有蓋容器內。餐廚垃圾收集后應送至有相關資質的單位處置，應做到每天及時清運，避免垃圾在項目區內停留時間過長，滋生蚊蠅，產生惡臭。營運期廢包裝紙、酒瓶、飲料瓶等采取分類收集打包后，送廢品收購站回收處理。廢油經容器收集后，送有資質的單位處置。生活垃圾經垃圾桶（瘸淖ㄓ美圾袋）收集后，由環衛部門統一運送到垃圾處理場集中處理。

4 結論

綜上所述，本文從餐飲業施工期和運營期兩方面產生的污染進行分析，并提出相應的預防和減輕環境影響的對策和措施，以促進我國餐飲業更好、更快的發展。

參考文獻

餐飲前期策劃范文第4篇

現在居民消費觀念轉變，家庭與個人的餐飲需求能力迅速增強。首先，消費觀念從以"在家就餐"為主向"在外就餐"轉變。休閑餐飲更成為一種新的趨勢。出現了前所未有的排隊等候場面。其次，消費需求由溫飽型向綠色保健型轉變，更加注重綠色、安全、營養、衛生的食品、幽雅衛生的用餐環境和周到體貼的服務。第三，消費形式由單一餐飲消費向餐娛組合消費轉變。文化與餐飲的融合已經成為一種新的經營趨勢和新的消費時尚。許多餐飲企業實行了先進的計算機管理，pos和電子訂餐系統等現代化設施也開始引入。這很值得我們學習。

因此，針對鐵路酒店餐飲部，我所準備的籌建方案的特點是：“高起點、高回報、低風險”。

具體內容簡介：

1、籌建規劃

(1)可行性研究報告

在深入調查市場的基礎上，根據資金投入情況和企業規模進行可行性分析，準確計算投資回報率。

(2)經營規劃

在深入調查市場的基礎上對企業未來的經營工作進行整體規劃，包括市場定位、企業形象、裝飾布局、廚房出品等。

(3)管理規劃

根據股東情況、企業規模和當地人文環境對企業進行管理規劃，制訂管理構架和管理原則，提供管理規范等文案。

(4)市場營銷規劃。

根據市場情況制訂長期和短期的市場營銷規劃。

(5)財務管理計劃。

制訂完整的財務管理計劃，包括成本、費用管理，信用管理等。

2、開業籌備

(1)施工設計審核和施工監管。

(2)開業籌備計劃及實施。

(3)員工招聘和培訓督導。

(4)推薦廚房人員。

(5)協助制訂菜譜。

(6)采購參謀。

(7)前期市場營銷策劃和實施。

3、參與前期經營管理

(1)建立經營管理體系，實施管理規劃。

(2)實施經營規劃和前期市場營銷規劃。

(3)實施財務管理計劃。

(4)促使廚房出品系統迅速成型和成熟，并形成自己的拳頭產品。

(5)培養本土化管理人才。

4、現代餐飲企業規章制度文案系統：

（1）企業組織結構子系統；

（2）員工手冊子系統；

（3）部門管理人員職責子系統；

（4）部門衛生管理與監督子系統；

（5）突發事件處理子系統；

（6）安全/消防管理子系統；

（7）部門諼槐曜薊?操作規程子系統；

（8）監督與考核管理子系統。

5、餐飲企業經營管理創新增值服務：

提出現代餐飲企業經營理論的新概念——“四連二鎖十統一”

四連：連品牌、質量、服務、創新

二鎖：鎖定管理、鎖定技術

餐飲前期策劃范文第5篇

葉茂中營銷策劃機構董事長

資深營銷策劃人和品牌管理專家

清華大學特聘教授

南京理工大學工商管理碩士(MBA)研究生導師

中央電視臺戰略顧問。

著有：《葉茂中策劃?做卷》、《葉茂中策劃?想卷》、《葉茂中的營銷策劃》、《創意就是權力》、《廣告人手記》、《圣象品牌整合策劃紀實》、《轉身看策劃》、《新計劃理念》。

葉茂中營銷策劃認為，合理的戰略規劃、有效整合社會資源、對市場的深入洞察，品牌塑造、產品力打造、靈活選址、推廣策略、營銷手段、創新研發能力等等均是餐飲品牌實現經營目標的重要工具。但對于很多中國餐飲品牌而言，這些重要工具卻往往成為制約其發展的瓶頸。

因此，本土餐飲企業要躋身優秀餐飲品牌的殿堂，從現在起，不僅需要走好每一步，更需要過好“每一重門”：

第一重門：規劃戰略遠景

一個人如果沒有追求與理想，那他的一生極有可能是碌碌無為；
一個企業如果沒有戰略遠景，沒有發展目標，那將極有可能是原地踏步，停滯不前，甚至在競爭日益激烈的市場中被淘汰出局。

方向大于方法，對于企業而言，真正制勝的法寶是企業的戰略。完美的競爭戰略并不是要成為行業的第一，而是要讓自己顯得與眾不同，不可復制或難以復制。這體現出戰略規劃對于一個企業、一個品牌的重要性。戰略決定方向，細節決定實效，對于企業來說，不僅要注重細節，更要在戰略層面上有一個很清晰的規劃。

在各地市場發展情況各異，市場環境也不相同的情況下，企業必須從戰略的高度去綜合考量，制定針對性策略，而不能一概而論，更不能搞“一刀切”。但是，不得不指出的是，很多餐飲企業經營者往往由于對企業所處的市場環境了解不深入、不透徹，從而難以制定清晰、科學的戰略發展目標。

另外，由于很多企業都有“短期利益近視癥”，片面地追求利潤最大化，而不注重打造自己的競爭優勢，不注重從長遠的角度來規劃品牌發展，因此，往往會錯失市場發展的良機。

仔細分析起來，中國餐飲企業戰略規劃容易出現以下問題：

1、品牌發展規劃缺乏，沒有明確發展目標；

2、市場運作隨意性比較大，只關注眼下利益得失，不看未來發展，

3、對市場和競爭環境認識不全面，不透徹，市場定位模糊；

4、主次不分，執行無章法、無計劃；

5、即使有了企業戰略規劃，也難以得到推行，可操作性不強，執行力差。

第二重門：整合社會資源

總體來說，中國餐飲企業大多數發展的時間不是很長，很多企業都是靠小店起家，經過多年的發展后才逐漸發展壯大，其資本的來源主要是自身經營的積累，在沒有形成規模之前基本沒有機會獲取社會資本，從而導致企業升級困難，拓展資金緊張的問題。

一方面是受到規模、盈利模式的限制而融資難，另一方面是還有一些企業即使是發展到一定的程度，也有了一定規模，但還是抱著“不借錢”傳統觀念，大有將“自力更生”的精神發揮到底之勢。

當然，每個餐飲企業都有不同的定位及發展目標，單靠自身的力量發展也無可厚非，但需要指出的是，時代在發生改變，市場在發生改變，競爭對手在改變。從一定意義上來說，如果一個企業在可以利用社會資源的前提下而不懂得或不敢放開手腳去整合社會資源，更多的機會也將隨之失去。

值得借鑒的是，百勝旗下的“東方既白”，正是整合了西方快餐連鎖的高標準，又結合了東方人的餐飲習慣于口味，不僅整合了百勝集團的社會資源，更融合了中國主流餐品的品種，以及兼容了消費者對用餐環境時尚化、整潔化的需要，交出了一份“薈萃中華”的答卷，相信在不久的將來，東方既白極有可能成為中式快餐的領軍品牌。

第三重門：重視品牌塑造

葉茂中營銷策劃認為，隨著消費者需求的升級、市場競爭的升級，餐飲市場的競爭最終是品牌的競爭。然而，對于國內大多數餐飲企業而言，還缺乏品牌塑造的意識，品牌觀念、塑造品牌的能力還不強。

缺乏品牌意識，不能從上而下貫徹品牌觀念，品牌不能真正深入到市場層面，致使很多餐飲品牌競爭力無法真正體現，參與市場競爭自然也沒有核心優勢。

品牌塑造一般而言對應兩大層面：物質與精神。

對于餐飲企業來說，口味、菜品質量、服務，就餐環境、門店裝修等等構成品牌物質層面；
而品牌價值、形象、個性、內涵、品牌故事等等則構成精神層面的內容，只有物質、精神兩手抓，兩手都“修煉”好，才能形成真正的品牌力。

如真功夫的品牌表現，正是基于自身的物質訴求“蒸”，嫁接功夫文化，利用“功夫龍”的品牌載體，將物質與精神層面很好的做了結合，在消費者心智中建立了中式快餐第一品牌的高度，這也是將來的跟隨者很難超越的品牌壁壘。

第四重門：重視市場調研

所謂市場調研就是運用科學的方法，有系統地去收集和分析有關市場營銷問題的信息，以幫助企業營銷管理人員解決營銷決策問題，它是聯系消費者與廠商之間的信息橋梁。

但目前市場調研在國內所處的環境卻不容樂觀。很多企業對市場調研報有懷疑態度，認為市場調研可有可無。市場調研到底能為我們企業帶來什么?在營銷中能不能發揮作用?很多企業依然對市場調研存在很多的誤區。

正是這種觀念上的誤區，讓很多餐飲行業經營者對市場調研的認知還很模糊或者說不是很重視。很多餐飲企業的老總們都有一個固有的習慣，那就是對于市場的了解與判斷都比較相信自己的感覺與經驗，經驗取代了市場調研。

我們說豐富的經驗當然重要，但當市場競爭更加激烈時，僅僅憑借經驗、感覺來拍板的原始性決策方式已經很難適應市場競爭的要求。

說過：沒有調查就沒有發言權。

如果不做市場調研，憑經驗、憑感覺等方式對市場進行判斷，不對市場進行深入了解，不對消費者深入洞察，就很容易導致企業在做決策時不具針對性、不準確。

只有對市場了解深入，才能更好地滿足消費者需求，凸顯產品特色，因此，餐飲企業要發展，首先要對市場有深入的認知。

本土很多餐飲行業，一味的熱衷于跟風、模仿，而不是深入去研究市場、研究消費者、研究競爭對手，可想而知，這種簡單跟隨的經營最終結局將是被殘酷的市場淘汰出局。

第五重門：多元化的營銷手段

一個不可回避的事實是：營銷競爭手段高度同質化、單一化這一痼疾一直在桎梏著餐飲企業的發展。

很多餐飲企業都有這樣的困惑：廣告費花了不少，促銷活動也做了很多，但花了很多錢卻效果不顯著。為什么會出現這樣的狀況呢?

關鍵在于這些營銷手段太司空見慣，對于消費者而言沒什么新意。

因此，要讓營銷手段切實起到很好的效果，就必須重視消費者，從消費者的心理感受和個性化需求出發，營銷手段也要隨之更為豐富、實效。