餐飲投資策劃方案【五篇】

［摘要］隨著市場經濟體制的逐步發展完善，我國眾多民營企業彼此間的市場競爭也日趨激烈。財務內控工作作為提高企業資金管理有效性、促進企業規范健康發展的關鍵環節，在企業參與市場競爭的過程中發揮著極為重要的作下面是小編為大家整理的餐飲投資策劃方案【五篇】,供大家參考。

餐飲投資策劃方案范文第1篇

（成都莊語投資管理有限公司財務部，四川成都610000）

［摘要］隨著市場經濟體制的逐步發展完善，我國眾多民營企業彼此間的市場競爭也日趨激烈。財務內控工作作為提高企業資金管理有效性、促進企業規范健康發展的關鍵環節，在企業參與市場競爭的過程中發揮著極為重要的作用。文章就當前全新發展形式下的餐飲投資公司財務內控工作展開論述，首先分析了其財務內控工作現存一系列問題，繼而在此基礎上討論相關的完善對策，希望以此促進餐飲投資公司以及民營企業的財務管理效率，提高企業市場競爭力。

［

關鍵詞 ］餐飲投資公司；
財務內控；
市場競爭

［DOI］10.13939/j.cnki.zgsc.2015.22.086

由于近年來多種因素影響，餐飲企業市場競爭日趨激烈，中高檔餐飲企業的競爭甚至到了生死存亡的關鍵時期，管理出效益原則顯得尤其重要。以筆者就職的餐飲投資管理公司為例，由于其當前的財務控制工作還存在一定欠缺，尚難以高效促進企業管理工作的進步和市場競爭水平的快速提高。為進一步規范企業的財務管理工作，保障企業在激烈的市場競爭過程中長久保持較強生命力，我們有必要對餐飲投資公司的財務內控工作現存問題及完善對策進行探討，從意識、環境、流程以及架構等幾方面構建科學的財務內控工作體系，促進企業取得更為長遠的發展和進步。

1餐飲投資公司財務內控工作現存問題

就筆者所在的餐飲行業而言，在當前市場競爭逐步加劇、經濟體制改革日益深化的全新發展形式下，較多企業財務內控工作呈現出不少不利于企業市場競爭力提升的特征，在企業財務內控意識、內控制度、預算管理以及投資規劃等方面尚存在一系列問題有待改進和完善，具體如下。

1.1內控意識不強，風險評估體系乏力

財務內控意識的短缺成為當前阻礙餐飲投資公司財務內控工作改進和完善的最大障礙，由于企業管理者尚未形成足夠的財務內控意識，導致其在日常工作過程中時有發生應收款項難以收回的現象，使企業經營效益很受影響。此外，當前餐飲投資公司在風險評估體系的建設過程中也存在欠缺，缺乏科學性的風險評估手段不能夠對企業的投資行為進行客觀反映，在風險發生后也不能及時采取相應對策，不利于企業財務管理工作的開展和完善。

1.2內控制度不完善，財務控制環境有待改善

當前不少餐飲投資公司并未建立行之有效的財務內控制度體系，主要體現為：一是財務內控工作并未開展到詳細的崗位和部門，而是由財會部門進行統一負責，降低了財務內控工作的實際效果。二是財會人員崗位設置存在不合理現象，難以做到任人唯才、才盡其用，對企業財務控制環境的構建帶來了一定不利影響。三是財務內控問責機制不健全或是有制度無問責，當企業出現財務危機時難以將責任落實到具體崗位和個人，最終對企業的發展產生阻礙作用。

1.3預算管理不足，成本控制管理工作不到位

餐飲投資公司財務預算管理工作所存在的問題主要表現為以下兩方面：一是預算控制缺乏剛性意識，餐飲投資公司的財務預算工作涉及企業日常經營的方方面面，具有領域廣、分類細、品種雜的特征，但是不少企業欠缺?？顚Ｓ靡庾R，難以將預算管理工作落實到日常經營活動的細處。二是預算可實施性較差，由于很多餐飲投資公司的預算管理體系建設不到位，使得其預算執行評估分析工作難以開展，費用管理效率也十分低下，所制定的預算方案往往不具可實施性，不利于企業財務控制和成本管理工作的開展。

1.4投資規劃欠合理，投資控制管理工作有待加強

餐飲投資公司投資規劃工作所存問題表現為：一是投資規劃謹慎性不足，經常出現由于追求近期利益而出資的行為，極易帶來較大的投資隱患和財務危機。二是項目研究不深入，其對投資項目的可行性所進行的分析和評價工作往往不甚客觀，對控制風險、財務風險、市場風險等的調研往往不符合實際情況。三是投資決策不科學，很多餐飲投資公司都存在盲目的投資決策行為，最終對企業的自身利益產生較大損害。

2新形勢下完善餐飲投資公司財務內控工作的對策

針對以上存在于餐飲投資公司財務內控工作中的一系列問題，筆者認為企業應從提高財務內控意識、優化財務內控環境、推進全面預算管理以及優化組織架構等幾方面著手對企業財務管理工作進行完善，以促進企業財務管理水平的提升，進而提高企業的市場競爭能力。新形勢下餐飲投資公司財務內控工作的完善對策主要包括以下幾方面。

2.1提高財務內控意識，增強風險評估體系工作效用

完善餐飲投資公司的財務內控工作，企業首先就應注重提高其管理者的財務內控意識，樹立市場經濟體制下的財務管控觀念，明確財務內控工作的具體工作內容和思路，同時采取相應措施確保企業的財務管理工作能夠切實為提高企業經營效益、增強企業管理水平服務。此外，企業還應增強財務風險評估體系的實際工作效用，完善財務風險預警機制，強化對日常經營財務風險的判斷與識別，同時完善問責機制，切實增強風險評估體系的實際效用，為企業財務內控工作的發展和完善創造良好條件。

2.2優化財務內控環境，完善財務管理制度建設

企業財務內控環境的優化和內控制度的完善是一項長期的持續工作，對此，企業應做好以下幾方面。一是明確企業財務內控工作目標和流程，將財務內控工作落實到具體的部門和崗位，這樣才能夠切實促進財務內控環境的優化，也有利于財務內控效率的提高。二是改進財會部門人員配置，財會部門作為企業財務內控工作的管理核心，優化其人員配置，提高人員素質才有利于各項財務管控活動的開展與完善。三是建立健全財務內控問責機制，增強財務問責制度執行力度，切實保障企業的財務內控工作能夠穩定健康地開展與優化。

2.3推進全面預算管理，強化財務監督職能

在餐飲投資公司推進全面預算管理，企業應做好以下幾方面。一是采取參與性預算編制方法，企業應征求各部門對所擬定預算草案的反饋意見，然后以此為依據對草案進行修改和調整，最終經企業管理者決策而成為正式預算。二是增強預算執行控制，采取行之有效的財務預算事前、事中和事后控制辦法，構建嚴密的財務分析和報告核算系統，增強財務預算執行全過程的控制與管理。三是強化審計部門工作職能，不定期對企業的資金活動、財務制度執行情況、財務目標完成情況等進行監督審計，保障企業財務內控工作的獨立性和嚴肅性。

2.4優化組織架構，提高投資控制工作執行力度

優化組織結構，提高餐飲投資公司的投資控制工作執行力度，企業做好以下幾方面。一是增強投資決策科學性和客觀性，建立投資決策監督控制系統，避免出現因投資決策出現偏差而產生利益損失的現象。二是強化投資管理，凡是涉及企業對外投資工作的相關決策或規定，企業都應事先加強調研分析，確保其投資行為的成效性和計劃性，防止盲目投資所給企業帶來的各種不利影響。三是在投資退出方面，企業應逐步健全投資退出相關的規定和制度，保障投資退出行為的透明性和公開性，避免由于資產損失或程序缺失而導致的經營風險。

3結論

綜上所述，針對當前存在于餐飲投資公司財務內控工作中的相關問題，企業應結合自身發展實際情況和當下的市場發展變化趨勢，從增強風險評估體系工作效用、完善財務管理制度建設、強化財務審計工作職能以及提高投資控制工作執行力度等幾方面對企業的財務內控工作進行重組和優化，以確保企業財務內控工作能夠更好適應處于不斷發展變化中的市場的需要，也保障企業在餐飲投資市場占據更多的市場份額，提升其市場競爭水平。

參考文獻：

［1］ 汪斌.基于內部控制導向的中小企業財務管理研究［D］.西安：長安大學，2013.

［2］ 鄭雪勤.企業加強財務內部控制的探討［J］.行政事業資產與財務，2011（6）.

［3］胡秀霞.基于企業內部控制體系信息化建設的探討［J］. 中國市場，2015（7）.

［4］黃微.關于企業財務會計的內部控制的問題和措施研究［J］. 中國市場，2015（6）.

［5］陳曉春.內部控制審計制度研究：一種新的內部控制審計觀及其實現［J］. 中國市場， 2014（14）.

餐飲投資策劃方案范文第2篇

（一）市場狀況分析

要了解整個市場規模的大小以及敵我對比的情況，市場狀況分析必須包含下列12項內容：

（1）整個產品市場的規模。

（2）各競爭品牌的銷售量與銷售額的比較分析。

（3）各競爭品牌市場占有率的比較分析。

（4）消費者年齡、性別、職業、學歷、收入、家庭結構之分析。

（5）各競爭品牌產品優缺點的比較分析。

（6）各競爭品牌市場區域與產品定位的比較分析。

（7）各競爭品牌廣告費用與廣告表現的比較分析。

（8）各競爭品牌促銷活動的比較分析。

（9）各競爭品牌公關活動的比較分析。

（10）各競爭品牌訂價策略的比較分析。

（11）各競爭品牌銷售渠道的比較分析。

（12）公司過去5年的損益分析。

（二）策劃正文

策劃書正文由6大項構成，現分別說明如下：

（1）公司的主要政策

策劃者在擬定企劃案之前，必須與公司的最高領導層就公司未來的經營方針與策略，做深入細致的溝通，以確定公司的主要方針政策。雙方要研討下面的細節；

確定目標市場與產品定位。

銷售目標是擴大市場占有率還是追求利潤。

制定價格政策。

確定銷售方式。

廣告表現與廣告預算。

促銷活動的重點與原則。

公關活動的重點與原則。

（2）銷售目標

所謂銷售目標，就是指公司的各種產品在一定期間內（通常為一年）必須實現的營業目標。

銷售目標量化有下列優點：

為檢驗整個營銷企劃案的成敗提供依據。

為評估工作績效目標提供依據。

為擬定下一次銷售目標提供基礎。

（3）推廣計劃

策劃者擬定推廣計劃的目的，就是要協助實現銷售目標。推廣計劃包括目標、策略、細部計劃等三大部分。

①目標

企劃書必須明確地表示，為了實現整個策劃案的銷售目標，所希望達到的推廣活動的目標。

②策略

決定推廣計劃的目標之后，接下來要擬定實現該目標的策略。推廣計劃的策略包括廣告表現策略、媒體運用策略、促銷活動策略、公關活動策略等四大項。

廣告表現策略：針對產品定位與目標消費群，決定方針表現的主題。

媒體運用策略：媒體的種類很多，包括報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。要選擇何種媒體？各占多少比率？廣告的視聽率與接觸率有多少？

促銷活動策略：促銷的對象，促銷活動的種種方式，以及采取各種促銷活動所希望達成的效果是什么。

公關活動策略：公關的對象，公關活動的種種方式，以及舉辦各種公關活動所希望達到目的是什么。

③細部計劃

詳細說明實施每一種策略所進行的細節。

廣告表現計劃：報紙與雜志廣告稿的設計（標題、文字、圖案），電視廣告的創意腳本、廣播稿等。

媒體運用計劃：選擇大眾化還是專業化的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等；
電視與廣播廣告選擇的節目時段與次數。另外，也要考慮CRP（總視聽率）與CPM（廣告信息傳達到每千人平均之成本）

促銷活動計劃：包括商品購買陳列、展覽、示范、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等。

公關活動計劃：包括股東會、公司消息稿、公司內部刊物、員工聯誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯系等。

（4）市場調查計劃

市場調查在策劃案中是非常重要的內容。因為從市場調查所獲得的市場資料與情報，是擬定營銷企劃案的重要依據。此外，前述第一部分市場狀況分析中的12項資料，大都可通過市場調查獲得，由此也顯示出市場調查的重要。

然而，市場調查常被高層領導人與策劃書人員所忽視。許多企業每年投入大筆廣告費，而不注意市場調查，這種錯誤的觀念必須盡快轉變。

市場調查與推廣計劃一樣，也包含了目標，策略以及細部計劃三大項。

（5）銷售管理計劃

假如把策劃案看成是一種陸?？章摵献鲬鸬脑?，銷售目標便是登陸的目的。市場調查計劃是負責提供情報，推廣計劃是?？哲娧谧o，而銷售管理計劃是陸軍行動了，在情報的有效支援與強大?？哲姷难谧o下，仍須領先陸軍的攻城掠地，才能獲得決定性的勝利。因此，銷售管理計劃的重要性不言而喻。銷售管理計劃包括銷售主管和職員、銷售計劃、推銷員的挑選與訓練、激勵推銷員、推銷員的薪酬制度（工資與獎金）等。

（6）損益預估

任何策劃案所希望實現的銷售目標，實際上就是要實現利潤，而損益預估就是要在事前預估該產品的稅前利潤。只要把該產品的預期銷售總額減去銷售成本、營銷費用（經銷費用加管理費用）、推廣費用后，即可獲得該產品的稅前利潤。

企業計劃書（一）

一、概要

一個非常簡練的計劃及商業模型的摘要，介紹你的商業項目，一般500字左右。

二、公司描述

A．公司的宗旨

B．公司的名稱、公司的結構

C．公司經營策略

在這里用最簡潔的方式，描述你的產品/服務；
什么樣的困難你準備解決；
你準備如何解決；
你們的公司是否是最合適的人選。

D．相對價值增值

說明你的產品為消費者提供了什么新的價值。

E．公司設施

需要對計劃中的公司設備詳細加以描述。

我公司的生產設備及廠房主要集中于XXX

我們公司認為到X年X月止，為了達到XXX的產量和銷售額，我們需要XXX。

回答為什么需要這筆錢

建立開發/生產設備，并努力提高生產和研究能力以便滿足日益提高的客戶需求。通過大規模的促銷攻勢提高我公司的產品/服務的銷售量。

增加分銷渠道/零售網點/區域銷售/銷售公司/采用電氣化/直郵式的分類等。

錄用新的員工以便支持在新的市場計劃下可持續的發展。

提高研發能力，創造領導潮流的新型產品，提高競爭能力。

三、產品與服務

在這里用簡潔的方式，描述你的產品/服務；

注意不需要透露你的核心技術，主要介紹你的技術、產品的功能、應用領域、市場前景等

1．產品/服務A

2．產品/服務B

說明你的產品是如何向消費者提供價值的，以及你所提供的服務的方式有那些。你的產品填補了那些急需補充的市場空白?？梢栽谶@里加上你的產品或服務的照片。

A．產品優勢

B．技術描述

1．獨有技術簡介

2．技術發展環境

C．研究與開發

D．將來產品及服務

說明你的下一代產品，并同時說明為將來的消費者提供的更多的服務是什么。

E．服務與產品支持

四、市場分析

簡要敘述你的公司處于什么樣的行業、市場、專向補充區域。市場的特征是什么？你的分析與市場調查機構和投資分析有什么不同。分析是否有新生市場？你將如何發展這個新生市場。

如果你在程序軟件市場開發C++或NT的平臺工具，不要只泛泛的講一下這是一個價值300億的大市場。如果你正在制作在NT工作平臺上的C++應用程序開發工具，你就應該在報告中詳細描述去年共銷售了多少C++開發程序軟件，有多少成長型的客戶群，你的目標市場是什么？你的競爭對手分到了多少份額？是否有其他的市場/零售商/OEM廠商在銷售你的產品。

A．市場描述

我們計劃或正在XX行業競爭。這個市場的價值大約有XXX，我們相信，整個行業的主要發展趨勢將向著（環境導向型，小型化，高質量，價值導向型）發展。

市場研究表明（引用源）到20XX年該市場將（發展/萎縮）到XXX。在這段時期里，預計我們力爭的細分市場將（成長、萎縮、不發展）。改變這種情況的主要力量是（例如電腦降價，家電商業的蓬勃發展等原因）這個行業最大的發展將達到XXX。你的公司可能獨一無二的將你的產品/服務和XX公司/同級別的公司的現行業務合并。而當今的類似XX公司的正面臨著諸如逐步提高的勞動力成本等困難。

B．目標市場

我們將目標市場定義為X，Y，Z?，F在，這個市場由a個競爭者分享。

我們的產品擁有以下優勢：高附加值，出色的表現，高品味，為企業的量體裁衣突出個性。

C．目標消費群

是什么因素促使人們購買你的產品？你的技術、產品對于用戶的吸引在何處？人們為什么選擇你的產品/服務/公司？

D．銷售戰略

我們的市場營銷部門計劃能動用不同的渠道銷售我們的產品。

我們之所以選擇這些渠道因為：

消費群特點

地理優勢

季節變化引起的消費特點

資金的有效運用

可以利用市場上現有產品的銷售渠道

針對每一個分銷渠道，確定一個五年期的目標銷售量以及其他假設條件。為每一個渠道所做的假設可以是以下這些：

五、競爭分析

請告訴我們分別根據產品、價格、市場份額、地區、營銷方式、管理手段、特征以及財務力量劃分的重要競爭者。

A．競爭描述

B．競爭戰略/市場進入障礙

請在這里研究進入你的細分市場的主要障礙及競爭對手模仿你的障礙。

六、營銷略策及銷售

A．營銷計劃

描述你所希望進行的業務是如何的。以及你所希望進入的細分市場。曾經使用的分銷渠道，例如：零售、對商業機構的直接銷售、OEM以及電子媒介等等。還要描述你所希望達到的市場份額。

B．銷售戰略

描述你進行銷售所采取的策略。包括如何促銷產品：通過廣告、郵件推銷，電臺廣播或是電視廣告等方式。

C．分銷渠道及合作伙伴

D．定價戰略

E．市場溝通

你的目的是加強、促進并支持你的產品能更好的滿足消費者需求的熱點。唯一的原則就是尋找一切可能的有利的途徑進行溝通。

1．促銷展出Trade Shows

2．廣告Advertising

3．新聞Press Releases

4．大型會議或研討會Conferences/Seminars

5．網絡促銷Internet Promotion

6．捆綁促銷Promotional Bundles

7．媒體刊登Trade Journal Articles

8．郵件廣告Direct Mail

七、財務分析

財務數據概要。

企業計劃書（二）

一、上海市餐飲市場現狀分析

**年，上海市餐飲業繼續保持強勁增勢，單月實現零售額34.15億元，占消費品零售總額的12.2%，增幅達29.6%，拉動社會消費品零售額增長3.1個百分點，貢獻率達到24.4%，是發展最為迅速的少數幾個行業之一。

上海市餐飲業在發展快的同時，餐飲風味流行的更替速度也開始因餐飲業的發展規律進一步加速，這就給富于創新的新風味的流行創造了極好的條件。

1、前幾年流行的火鍋、涮羊肉

上海餐飲市場，前幾年是火鍋、涮羊肉等的流行黃金期，一度風行整個上海灘，形成了極大的消費規模。但是，由于自身從菜系、形式到文化都缺乏與時俱進的變革創新，而逐漸被新的風味代替，此后就出現了小龍蝦。

2、小龍蝦的盛行也步入了衰敗期

小龍蝦最大的不足就在于菜系缺乏創新的空間，單一的品類很難有擴展的空間，而隨著消費者消費新鮮感的消退，自然進入了其衰敗期。目前的市場急需新的餐飲形式、餐飲菜系與餐飲文化出現，引領市場向更高的層次發展。

3、有什么樣的大眾餐飲將會再次掀起流行風潮

大眾餐飲的流行取決于其菜系富有普遍接受的文化心理、獨特豐富的菜品內容，同時符合時下追求綠色、保健、時尚、又不失深厚文化底蘊的餐飲審美情趣。只有這樣的菜系及伴隨的菜系文化才有可能掀起流行風潮。但若流行的經久不衰，就得與時俱進，不斷的創新變革，不斷的滿足大眾的文化心理需求。

二、靖遠羊羔肉簡介

1、靖遠灘羊的來歷

靖遠肉裘兼用型灘羊是分布于靖遠縣境內，在特定的環境條件和長期的自然選擇、人工培育下而形成的肉裘兼用型地方品系，因其平時生活在黃河岸邊的泥沙沖積灘涂上而得名。目前已成為西北知名的肉用羊羔肉的獨特品種，且只產在靖遠一帶，具有壟斷性的資源優勢。

2、灘羊生活的特殊地理環境

靖遠縣位于水草豐美的黃河之濱，古代曾是羌、戎等少數民族的游牧地，現存新石器時代的吳家川巖畫中就有大角羊和無角羊的形象。屬黃河沖擊盆地，黃河流徑 154公里，造就了獨特的氣候環境。境內屈吳山、哈思山、云臺山水草豐茂，氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、干草等數十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，是天然的滋補藥用植物生長的樂園。

3、羊羔肉的悠久歷史

據《康熙·靖遠衛志》載，“在唐時古會州貢品就有羯、氈、羊、裘等特產”，而據《本草綱目》記載，羊肉有“補元氣、健脾胃、益腰腎”的功效。具有這樣溫熱滋補功效的羊肉自然受到各地人的青睞，而在羊肉的各種烹飪方法中，最誘人、最顯其精妙風味的就是“名震塞北、譽滿隴原”的靖遠羊羔肉。靖遠羊羔肉作為甘肅人推崇的美食佳肴由來已久。

4、羊羔肉最突出的優點

靖遠羊羔肉，因羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，肉質細嫩、味道鮮美，具有肉嫩、無膻味，營養高低脂肪的獨特品質，所以是一種獨特的地方風味美食。

其特色總結起來，主要在于獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價值。

其具體品質優勢如下：

① 選料獨到，安全無污染。選用 30～45日齡左右灘羊奶羔，母乳育肥，各個生產環節符合綠色食品標準要求。

② 營養豐富，具有保健功能。蛋白質含量豐富，氨基酸生物學效價高，符合 FAO/WHO提出的人體氨基酸需要量的平衡模式；
富含鈣、磷、鐵等礦物質以及維生素A、B、B1、PP、C、D、葉酸等多種營養性元素；
屬低脂型肉品，且大理石紋良好，膽固醇含量低；
營養素配比合理，是集營養、滋補、保健于一體的優質肉食品。

③ 肉質鮮嫩，味美可口。肌肉纖維細，交聯少，嫩度高；
低級脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量豐富，膻味輕微，香味濃郁，感官品質優異。

④ 加工性能良好，工藝獨特。失水率低，系水力強，熟肉率高，汁液豐富。

5、羊羔肉原料與配料出產豐富，貨源充裕

隨著靖遠羊羔肉的市場快速發展，其原料、配料的供應能力正在迅速提高。

目前，該縣羊只飼養量就已達七十余萬只，預計今年就能突破八十萬只。靖遠羊羔肉批發市場已成為甘、寧、陜三省區十余縣羊羔肉屠宰、批發、購銷的集散地。而甘肅省春秋靖遠羊羔肉科技有限公司（由臺灣普惠食品企業有限公司和蘭州圣安商貿有限公司共同組建成立的中外合資企業），依托“靖遠羊羔肉”品牌進行科技開發、種羊繁殖、羊只飼養育肥、自動化屠宰與分割、冷凍，羊肉調理熟食深加工。該項目總投資2.735億元。一期工程已于2006年10月底建成，日屠宰羔羊將達2000只，年分割冷凍羊肉15000噸，其中調理深加工羊肉5000噸。將進步推動羊羔肉產業的發展?？磥?，靖遠羊羔肉必將“名揚神州，香飄天下！”。

三、靖遠羊羔肉進入上海市場的營銷模式

靖遠羊羔有非常良好的獨有品質優勢與地域文化底蘊，具備支撐獨創一大餐飲風味流派的基本素質，如果結合上海消費者的消費需求偏好，在加工方法、菜品形制、配料炮制、流派文化、風味傳奇等方面加以深層次的加工創新，形成全新的羔羊肉美食流行風潮將必為可能。

若再在市場通道、終端開拓上打破現有的單一的直接投資開店，或連鎖加盟合作投資開店的呆板經營模式，抓住該項目的四大關鍵控制點，即羊羔肉原料壟斷供應、菜系創新設計、配料炮制專供、核心流派文化積極引導等，采用多種組合，靈活的、低成本的、高效率的營銷模式，必將迅速滲透進各個終端，形成可觀的市場規模，市場前景不可限量。

主要營銷模式如下：

1.不用投資開店，不用加盟連鎖機構，可合作，可供貨

合作時，打破投資開店、加盟連鎖的模式，積極利用廣大已在營業的，缺乏創新能力的餐飲企業，可以以菜系原料供應合作、配料秘方專供、廚房菜品承包等方式進行雙方都低成本創新的模式，短時間內產生效果，提高合作的成功率。

2.無需其他設備投入

由于是菜系、原料或配料供應的模式，將很好的利用餐飲企業原有的設備，幾乎不需新的資本投入，就可以推出創新的菜系，改變店面固有的沒落景象。

3.只需提供烹調方法及菜系方案，提供專用的特種調料

由我方提供菜品的全方位智力支持，再加上獨門絕技的特種專用調料，為合作方省卻極大的投入風險，合作的障礙幾乎為零，雙贏的局面顯而易見。

4.可采取不同形式的市場銷售通路，可做到互不干擾，互相借勢，共享品牌資源。

為了保障本項目有良好的成長性，本項目設計了多種銷售通路相互借勢，相互促進，互不干擾的營銷模式。產品既有與餐飲店靈活的原料供應合作、配料供應合作、菜系廚房合作，也有常規商業終端分銷合作（超市、批發、社區店等），最大程度的利用、共享商業資源。

四、靖遠羊羔肉的多種復合式盈利模式

1.廚房靖遠羊羔肉菜系銷售利潤分紅模式

2.靖遠羊羔肉餐飲酒店終端供貨差價利潤模式

3. 靖遠羊羔肉餐飲酒店終端專用調料銷售利潤模式

4. 靖遠羊羔肉大賣場供貨利潤模式

5. 靖遠羊羔肉專賣店供貨及管理授權利潤模式

6. 靖遠羊羔肉再加工升值利潤模式

五、投資回報預測

（一）開辦費

預計：萬元（包含辦公場地租賃、人力、辦公設施、易耗品、交通工具等）

（二）成本費用投入預測

1.主原料采購周轉投入

主料：靖遠羊羔肉

預計平均銷售價格：

2.配料采購與分裝加工投入

配料采購投入：

預計配料成本：萬元/噸；

肉與配料投放比例：50：1

一批次主原料配料為：200千克。資金：1.2萬元，首批進貨按600千克計，資金：3.6萬元。

封裝加工設備、人力、場地、包裝材料投入：萬元

3.市場運營與推廣費用投入：萬元

4.不可預知成本投入（總投的10％）：

5、總投預計：

（三）利潤預測

（1）主原料第一年毛利潤測算

（2）配料第一年毛利潤測算

預計每月配合主原料銷售（毛利30％）：

預計每月獨立銷售（按配合銷售的40％）：

配料每月總銷售額：

配料每月毛利潤：

配料年總銷售額：

配料年毛利潤：

（3）項目年總毛利：

（4）項目所得稅：

（5）項目年凈利潤：

（四）投資回收期

略

（五）年投資回報率

略

（六）收入來源與盈利預測

1.收入來源

（1）主原料（羊羔肉）批零銷售利潤

（2）配料（合成調料）與主原料配比銷售、獨立銷售利潤

（3）產品、菜系加盟授權管理費收入

（4）羊羔肉生/熟專賣連鎖加盟授權收入

（5）羊羔肉餐飲直營/加盟店經營收入

（6）羊羔肉生鮮/熟食品牌化賣場渠道銷售收入

餐飲投資策劃方案范文第3篇

相關研究機構數據顯示，2005-2011年上半年，中國部分消費品市場獲投企業的分布情況來看，食品飲料行業披露的投資案例金額仍屬最多，達47.20億美元，占比達55.89%。尤其是　2009年和2010年，風險投資披露的投資案例金額及投資事件案例數創歷史記錄。其中，2009年國內食品飲料行業獲投金額為14.95億美元，獲投項目33個。2010年獲投金額13.68億美元，獲投項目60個。但是到了2011年上半年，風投披露的投資金額僅為2010年全年的二十分之一。而在2012年，隨著塑化劑等一系列丑聞的爆出，食品飲料行業的投融資事件依然沒能恢復到之前的狀態。

2013年行業微預測

＠電信運營商：【2013年中國通信行業的十大猜想】1、4G牌照將發放，LTF概念與品牌火遍市場；
2、智能手機占據手機出貨的主流位置，功能機開始退隱江湖；
3、華為中興的手機突圍，聯想的市場份額繼續擴大，智能終端豐富多彩；
4、國網公司成立，三網融合進入新階段；
5、運營商的渠道變革加劇，實體渠道和電子渠道融合，體驗店轉型明確；
6、3G網絡實現更大范圍覆蓋，WIFI使用成為習慣；
7、中國自己的操作系統開始在智能終端上發力；
8、移動互聯網業務成為主流，手機支付發飆，運營商的流量經營更為重視；
9、民營資本更深的進入電信行業；
10、電信行業監管體制發生重大變化，下一次的重組為期不遠。

對于食品飲料和餐飲行業來說，安全問題僅是其一。據相關了解和分析，監管層一方面對餐飲企業的業績是否可以持續增長表示擔心，另一方面監管層也認為餐飲企業上市不符合價值導向，且不說餐飲企業屬于傳統服務業范疇，并非國家鼓勵的戰略新興產業，同時高端餐飲可能會與奢侈消費、公款消費相關聯，監管層擔心如果鼓勵此類企業，將承受一定的社會壓力。這些因素都讓各路資本感到擔心，然而麻煩還不止于此。在投資過程中與餐飲、食品企業的溝通與合作不順暢，更讓風險投資和私募股權基金頭痛不已。

盡管餐飲和食品領域有如此多的不利因素，但不可否認的是，餐飲業是國內發展最快、潛力最大的行業之一。過往十一屆中國成長百強的上榜企業，也印證了這一點，每年來自這兩個行業的企業都至少占到10%～20%之多。

對于這兩個行業的子行業來說，部分子行業得到了資本重點關注堪稱這一行投資。特別是食品飲料行業，比如茶領域，從今年來看，無論紅茶還是具地方特色的黑茶等，都紛紛引來投資的親睞（詳見本刊2011年行業策劃《茶資本》）。除此之外，白酒行業依然是最被期待的子行業，2012年聯想控股對于豐聯酒業的大手筆收購堪稱這一行業投資的風向標，而且地方領軍品牌越來越受到重視。其次，紅酒、休閑食品等都成為關注的熱點。

而在餐飲行業中，連鎖模式為代表的餐飲企業依然受到關注，但高端餐飲隨著國家對于“三公”的控制，成長性受到影響，不得不尋找新的增長點，從2012年高端餐飲湘鄂情收購中國成長百強企業上海齊鼎餐飲旗下的快餐品牌味之都就透露出些許的信號（詳見本刊2012年第12期《齊鼎：舌尖上的嬗變》）。

餐飲投資策劃方案范文第4篇

時至今日，相信所有餐飲同仁都能深切感受到同質化競爭的嚴重性和市場競爭的殘酷性。不斷有新的餐廳（包括酒樓，下同）招兵買馬、開張迎客，也不斷有老的餐廳無力為繼、關門大吉。并非諸位餐飲老總不懂市場、不懂經營、不懂競爭，可林子就這么大，鳥兒又這么多，而且還越來越多，為了生存、為了爭搶有限的食物和空間，競爭當然就無可避免。那些身體差的、年老體衰的、笨得不懂得掌握覓食技巧的鳥兒，當然只有落得要么被餓死，要么被驅逐出去的下場。物競天擇、優勝劣汰，這是自然界的規律。

既然競爭是逃避不了的，與其消極面對，不如積極應對，或迎難而上全面提升自己的競爭能力，或另辟蹊徑避開競爭最激烈的鋒頭、培養自己某一方面獨特的競爭優勢，也就是所謂差別化的競爭優勢。

在我的餐飲服務經歷中，有時會遇到這樣的新入行的老板：資金實力并不雄厚，所以餐廳規模不大，檔次也不高，但在餐廳創建之初他總是雄心勃勃、信心滿滿，放言要通過特色的菜品、優質的服務、優雅的環境等等的打造來創立品牌、占領市場。這并非不可能，但我認為難度很大，往往會潑冷水。我首先會跟這些老板溝通他的投資預算和經營成本，了解他是否有良好的薪資體系來保證能聘到優秀的大廚和經理人，并能激勵員工熱情積極地工作，是否有足夠的菜品研發費用來確保菜品具有特色、品質上乘（除非他本來就擁有獨門菜品絕技），是否有充足的培訓費用來支撐員工的服務技能通過培訓達到一個穩定的高度，是否不惜房租壓力為使各方面的籌備工作都做到位而給予充足的籌備時間，是否有專項的裝飾設計費用以使得店面的環境具有相當的品位和個性，是否買得起那些優雅的餐桌椅，是否……確實有太多的“是否”。如果這位老板基本都能回答“是”，那他至少從財力、物力上具備了使他創建競爭優勢的條件。倘若他的答案大多都是“否”，那我又會問一句：“您有特殊的社會背景嗎？”若沒有，最好把錢揣兜里吧，別拿來打水漂了，他想象的菜品、服務、環境幾乎都不可能實現。

若投資者的實力足夠強，又決心成為市場的領導者，那確實可以去嘗試建立多方位甚至全方位的競爭優勢，包括規模、檔次、環境、人才、產品等等，那可是用錢堆砌出來的。但若不屬于這種情況，那么就得量力而行了，應當認真思考如何因勢利導培養自身相對比較容易實現且能持久的競爭優勢。這個競爭優勢就只能建立在某一兩個方面，絕不可以盲目追求全方位的優勢，那不現實也做不到。建立獨特競爭優勢可以從很多方面入手，在這里，我主要想從打造餐廳的主題文化方面來進行探討。

二、打造主題文化，創造競爭優勢。

對于那些資金不多、規模不大的餐廳老板，我更愿意建議他開一家具有鮮明主題文化的餐廳，或許這能幫助他建立起獨特的競爭優勢。在主題文化的引導下，餐廳的裝飾、特色菜品、服務模式，甚至員工服飾、餐具、家具等，就很容易被賦予一種與眾不同的個性，不一定高檔，但一定有特點，使這家餐廳能從眾多的同行企業里脫穎而出，很容易給顧客留下深刻的印象及好感。

其實，相對于打造菜品優勢、服務優勢、檔次優勢，文化的優勢是更容易實現、也更能夠持久的一個選擇。為什么這樣說呢？其一，如今餐飲市場的菜品可以說就是天下一大抄，你抄我的，我抄你的，真正意義上的創新菜品已經很難尋找到了，就算今天你有幾道新菜特色菜，可能一個月后就在n多家餐廳都能吃到了，很快也就成老菜了特色不起來了。從食材、烹飪方式、味型等幾方面，要想保持持久的創新能力那是非一般的高高手而不能為的，有幾個老板請得起這樣的高手呢？其二，餐飲服務模式都大同小異，創新的空間不大，要想把服務做出優勢、做成品牌，一方面得請到非常專業非常有敬業精神的管理人員來領導員工，另一方面需要建立具有競爭力的薪資福利體系和有效的激勵機制，還有就是需要建立長效的培訓機制，并承擔由此產生的必要的成本，就算這幾方面都做到了，也不敢保證你的服務就能遠遠高出對手，因為，別人基本上也是這么做的。其三，如果想以高檔次作為優勢血拼市場，那是最事倍功半的事，需要投入更多的資金到裝修、設施等硬件上，維護費用自然也相對高得多，過個三年五年如果硬件的風格過時了，檔次自然就降低了，而且，算嵌金鑲玉的，如果沒有相匹配的服務和菜品，沒有文化和理念做支撐，再高的檔次顧客也不一定買帳。其四，文化是一個沒有標準但有思想性的東西，沒有標準使得它的表現形式可以豐富多彩、變化無窮，非常有利于創新和延伸，也不需要付出象到高檔裝修那樣昂貴的代價；
而文化的思想性使得其具有生動的內涵和個性，總能被一些人所喜愛和追逐，能夠吸引相對固定的顧客群體。再者，菜品、裝修、服務很容易被模仿，但主題文化卻很難被復制和模仿，即使有些雷同那也是各有千秋。

三、如何建立主題文化。

1、根據自身特點（區位特點、環境特點、經營規模、資源優勢等）來進行經營定位，并因勢利導、因地制宜地確立自己的主題文化。

餐廳的主題文化不是為文化而文化，做文化的目的是更有利于做市場，更有利于培養自己的競爭優勢。什么是市場？我認為顧客就是市場。只有根據自身特點確立了經營定位，目標客戶才會清晰地展現在你面前，那你的文化必須符合這個目標客戶群體的身份特征和喜好追求。在這一層意義上來說，文化是有區隔、有界限的，不同主題的文化它的受眾，它的崇拜者、追隨者和愛好者是不盡相同的，比如：嘻哈文化主要被青少年所接納和喜歡，養生文化主要被高收入、高修養的中老年人所推崇，鄉土文化更多地被希望返樸歸真的深居城市的人們所喜愛，……只有被目標客戶廣泛地接受和喜歡了，這個主題文化才是成功的，經營才能獲得成功。所以，主題文化不是想怎么做都行，絕對不能脫離于經營定位而天馬行空。

2、餐廳的籌備：策劃先行，有的放矢，先慢后快，少走彎路。

很多餐廳老板的開店程序是這樣的：有了資金和投資打算尋開店商鋪裝修、裝飾設計、施工確定主要的經營人員：比如總經理、廚師長、大堂經理等進行項目經營規劃后續工作。有問題嗎？如果餐廳老板自己就是行家，自己已經完成了關于主題文化的策劃工作，那這種程序就沒什么大問題。但如果餐廳老板自己沒有能力或沒有精力來做前期的策劃工作，恐怕開店程序就應該改成這樣了：

有了資金和投資打算項目策劃、論證，確立主題文化確定核心的經營人員：總經理、廚師長完善項目經營規劃尋找適合的開店商鋪裝修、裝飾設計、施工后續工作。

這兩種程序最大的不同，在于把策劃放在了前面，放在了非常重要的位置。表面上看，增加了籌備成本，延長了籌備時間，使得經濟成本和時間成本雙雙上升。其實不然！真正的效果是，有了科學的、細致的策劃方案，才有了明確的開店方向，才能做到有的放矢，才能不走彎路或者少走彎路，才能使籌備工作效率更高，最大程度上節約老板的投資，甚至挽回可能因錯誤決策而造成的投資失敗。

3、請專業的人做專業的事。

剛才說到，如果老板自己就是行家，那這個事情就比較簡單了，可以省去了一大筆人工費、策劃費、市場考察費等等。但恐怕沒幾個老板能勝任這個工作。所謂術業有專攻、隔行如隔山，老板也許在自己的生意領域，在投資嗅覺和投資理念上很有造詣，但涉及自己缺乏經驗的專業性的具體工作，就不能抱著試一試或者玩票的心態去做了，那是在跟自己的錢過不去。也有一些餐廳老板或許這樣想：既然的花錢聘請了總經理、廚師長，他們就應該去完成主題文化建設這項工作。誠然，很多的總經理和廚師長除了經驗豐富，還很有思想很有創造力，這當然是正確的選擇之一，但不一定最好的選擇。即使總經理、廚師長有這樣的能力，往往也需要一些外部資源的配合才能做到更好。所以，在餐廳的主題文化策劃這一塊，老板須根據實際情況考慮一個合理的經費預算，交給專業人士或專業機構去完成。

4、重在落實和執行。

若落實不到位，或執行力度大打折扣，那再適合的、再優秀的主題文化策劃方案也會淪為一堆廢紙，更無從談起建立經營的特色優勢。從老板到普通員工，應該統一思想、堅定信心，把主題文化的打造融入餐廳的日常管理和工作規程當中去，并不斷提高管理者和全體員工的素質和修養，使主題文化在每個員工的身上都能體現出來。

主題文化的表現有靜態和動態之分。靜態的表現形式包括：餐廳名稱、VI系統、裝修裝飾、店內的音樂、餐用具、文化菜品、員工服飾、菜譜、專用小禮品，等等。動態的表現形式包括：服務模式、員工的服務禮儀和服務語言、主題營銷活動，等等。無論靜態動態的，都需要對它的使用和執行做出準確的、細致的規范，形成嚴格的制度，并對員工反復進行培訓，直到熟練掌握。比如，文化菜品都應當有一套獨特的解說辭，這就需要有人去做具體的策劃，然后對員工進行強化培訓，然后要求服務員在服務的過程中、在點菜和上菜的環節嚴格按照規范的語言對客人解說，這樣一來能使客人通過對菜品的認識加深對餐廳主題文化的了解和好感。

5、貴在堅持。

要想把餐廳的主題文化做出名氣，做成優勢，要堅持一貫性和持久性。不是一勞永逸的，不能只是開業時候或者想做營銷活動的時候擺出來做做樣子；
也不是可以朝三暮四、隨意改變的。

6、敢于創新。

餐飲經營就怕鐵板一塊，死氣沉沉、沒有新意。前面說到過，文化是一個沒有標準但有思想性的東西，沒有標準使得它的表現形式可以豐富多彩、變化無窮，非常有利于創新和延伸。我們能確立的只是一個文化主題而已，而在這個主題下可以挖掘的元素，可以說無窮無盡，取之不竭。舉個例子，如果我們確立了鄉土文化的經營主線，那我們的菜品可以到全國所有的農村鄉下去挖掘，既可以照搬照抄，也可以利用獨特的原材料進行創作開發，除了菜品，還可以把土特產、鄉土餐具、鄉間用餐習俗等都加以利用，這難道不是一個巨大的創新源泉嗎？

四、消除對餐廳主題文化認識的一些誤區。

1、打造主題文化就是復古。

在很多人（包括餐飲業內不少人）的觀念里，一提到文化就是復古，而復古就是文化。也許是餐飲企業中把復古作為打造主題文化手段太為常見的緣故吧。但兩者遠遠不能劃等號。餐廳的文化，可以復古，可以洋為中用，可以凸顯某個地域特點，也可以超越現實充滿理想主義色彩（比如綠色低碳主題），什么文化都可以用，只要對路，只要能用得好。關鍵是要有一個能被廣大顧客所認可和喜歡的主題性，這個主題要有一定思想內涵，不落俗套，不能太過膚淺、太低俗。

2、開主題文化餐廳就好象開文化館。

打造主題文化，重在打造神韻而不是簡單地復制。切記我們開的是具有鮮明文化內涵的餐廳，而不是售賣酒菜的文化館。既然是餐廳，永遠不能脫離餐飲經營的本質，不能忽略了餐飲經營的核心內容（管理、菜品、服務、營銷等），不能過分倚重于文化。巴國布衣酒樓在全國算得上是文化餐飲的開山鼻祖了吧，因為文化它曾獲得了巨大的成功，但后來，巴國布衣卻因為過份倚重于文化而迷失了方向，整個經營的重心都放在了文化的挖掘和塑造上，對服務和菜品的品質卻重視不夠。于是，連鎖店由盛轉衰，紛紛關門停業。由此可以看出，主題文化不是餐廳的救命稻草，不是有文化就活了。文化之于餐飲企業，就好比穿著打扮之于人，如果一個人懂得打扮自己，懂得如何穿衣襯托和美化自己，那他就會被很多人喜歡和記得住。但是如果離開穿著打扮，他應該也是一個健康的人，首先體質要好，要由內而外散發出精氣神。

3、沒有主題文化的老的酒樓無法再建立自己的文化體系。

如果一家老的酒樓經過了成長期和最興旺的成熟期，開始進入衰退，或者一家新開不久的酒樓，因為缺少特色而難以為繼，要想改變經營狀況怎么辦？我覺得，融入新的文化個性，融入新的產品和新的服務模式，煥發新的活力，不失為一個好辦法。

餐飲投資策劃方案范文第5篇

面對這樣的條件，張曉首先咨詢了稅務專家，獲得與承包相關的稅法知識。稅務專家根據張曉面臨的具體問題，制定了兩套承包方案。

方案一：

張曉仍然使用原餐飲企業的營業執照，這其中張曉還有兩種選擇。

一是不擁有企業的經營成果，而只獲得每月8000元的工資。在這種情況下，張曉并不負擔餐飲企業的企業所得稅，而僅就其所取得的工資按工資、 薪金所得繳納個人所得稅。

張曉每月應繳納個人所得稅：（8000－800）×20%－375＝1065元

張曉2005年將應繳納的稅額為：1065×10＝10650元

張曉當年稅后利潤：8000×10－10650＝69350元

二是張曉每年向出包單位交50000元的承包費，并享有企業的經營成果，假設當年盈利20萬元，則納稅情況如下：

該餐飲企業繳納企業所得稅：200000×33%＝66000元

張曉實際取得承包收入：200000－50000－66000＝84000元

張曉當年應繳納個人所得稅：（納稅年度收入總額－必要費用）×適用稅率－速算扣除數＝（84000－800×10）×20%－1250＝13950元

張曉2005年稅后利潤：200000－50000－66000－13950＝70050元

可見，對于這種方案，該企業按規定應先繳納企業所得稅，之后張曉還需要繳納個人所得稅，屬于二次征稅。

方案二：

張曉將原餐飲企業的工商登記改為個體工商戶。根據規定，張曉可依照個體工商戶的生產、經營所得項目計征個人所得稅，不再征收企業所得稅。

值得注意的是，個體工商戶生產經營所得和對企事業單位的承包經營所得在計算個人所得稅時是有區別的。個體工商戶生產經營所得應以每一年度取得的收入計算繳納個人所得稅，對實際經營期不滿一年的，要將其當年實際經營所得換算成全年的生產經營所得，用以確定適用稅率，并計算出全年生產經營所得應繳納稅額，再將這一稅額換算回當年實際經營期所對應的應納稅額；
對企事業單位的承包經營所得原則上也是按每一納稅年度取得的承包經營所得計算納稅，但對于一個納稅年度內承包經營不滿12個月的，應以實際承包經營期限作為一個納稅年度計算納稅。

張曉2005年應納稅所得額：（200000－50000－800）×10＝142000元

換算成全年的應納稅所得額：142000÷10×12＝170400元

按全年所得計算的應納稅額：170400×35%－6750＝52890元

換算成實際應納稅額：52890÷12×10＝44075元

張曉2005年實際將取得的稅后利潤：200000－50000－44075＝105925元