無公害蔬菜生產的對策

摘要：無公害蔬菜生產已經成為我國蔬菜生產技術的主要發展方向之一。多年來，我市蔬菜生產面積發展很快，每年以8%的速度增加。多種蔬菜、多個品種在不同季節都能滿足本地市場的需求，在生產旺季可以源源不斷的供應其他省市。然而盡管有豐富的蔬菜供應市場，隨著生活水平的日益提高，人們對蔬菜品質的要求，蔬菜農藥殘留的要求，蔬菜重金屬殘留，蔬菜營養的多樣性等方面有了更高的水準，大多數的蔬菜生產是在保護地進行，重茬連作，大量使用化肥等不當措施，使土壤養分失衡，鹽漬化嚴重，土壤的理化性狀發生改變，降低了蔬菜的產量和品質，因此強化無公害蔬菜生產的發展，必將大大改善蔬菜本身的商品性，同時擴大蔬菜生產規模，增加市場銷量，完善出口數量和國際市場占有率。

關鍵詞：生產；無公害蔬菜；現狀；發展對策

中圖分類號： S649文獻標識碼：A文章編號：1674-0432（2011）-12-0004-2

1 當前蔬菜生產現狀

1.1 分散生產，分散經營

實行土地承包后，蔬菜生產產值明顯高于大田作物的幾十倍，農民自愿、自發的種植蔬菜，由露地生產發展到保護地生產，由單一品種發展到多個品種，由農戶個體發展到農業專業合作社，由點片生產到規?；a，逐步形成了產供銷一條龍的生產模式。但分散種植、分散經營、盲目生產的現象普遍存在，近幾年蔬菜價格受到市場沖擊現象屢見不鮮。

1.2 可耕土地匱乏，倒茬難

由于城市占用耕地，空氣、水源污染等現象，老菜區土地的板結、鹽漬化、重金屬的超標日益嚴重，可再利用的菜田面積逐年減少，個別地區人均菜田面積僅僅0.446畝，輪作、倒茬幾乎不可能，嚴重制約了蔬菜品質的提高和無公害蔬菜生產的發展。

1.3 重施肥，輕管理

老菜區蔬菜生產連年的過度施肥，包括復合肥、化肥、沖施肥等等使用方便，用量過多，不用或少用農家肥，使土壤中的大量元素平衡缺失，微量元素不足，常常是氮肥過多，硝酸鹽含量過多，土壤板結，凡增施化肥，菠菜、小白菜全株可食部分硝態氮含量比施廄肥者高1-4倍，施用化肥，大白菜葉片中的NO3-含量明顯提高。

1.4 農產品重產量，輕質量

蔬菜生產中菜農往往只注重產量，產量越高越好，對于蔬菜的品質、風味、口感并不在意，出現了產量高并不等于產值高現象，種植相同作物像露地番茄的適口性明顯好于保護地，使用農家肥的好于施用化肥的等等。如果大家認識到科學管理，合理施肥，適當用藥一定會達到產量與產值雙贏。無公害蔬菜的價格會大幅度提升，生產潛力將會很快被挖掘。

2 發展無公害蔬菜生產的制約因素

2.1 環境指標

無公害蔬菜生產必須按著相應的執行標準和規程進行生產和經營。生產產地要求具有產地環境認定和產品認定，生產過程中無公害化管理控制等指標。

2.2 土壤污染

主要工業產生的廢氣、廢水等污染物，工業的日益發展排放的廢棄物越多，形成土壤內的重金屬包括鉛、鋅、銅、鉻、砷、汞等含量明顯增多。二是蔬菜生產中過量施用農藥化肥造成農藥、硝酸鹽污染。農藥在蔬菜病蟲害防治方面是至關重要的一環，生產中應用的化學農藥含有毒性大，殘留量多，在使用不當的情況下蔬菜產品很容易污染。

2.3 水源污染

由于工業排放的廢水造成河水、湖泊的地下水污染嚴重，特別是城市郊區的菜田大型工廠遷移后更為嚴重，蔬菜在生長過程中需水量是最大的，用于地下水灌溉是最大的污染源。

2.4 空氣污染

工業排放的廢氣，含有灰塵、顆粒等有毒氣體，受天氣影響造成污染面積大，污染程度較重，致使附近蔬菜作物表面上吸附大量的灰塵，堵塞了葉片的呼吸細胞，出現葉片傷斑，變色，停滯生長甚至枯死。

2.5 品種退化

蔬菜的品種很多，多少年來蔬菜的種類和品種一直再推陳出新，面臨蔬菜生產環境的變化，蔬菜農產品需求的標準的提高，要保證蔬菜生產的高產高效，長期占有市場，往往是抗病單一的，急需多抗的高產的適宜各種土壤的（像耐堿、耐鹽）品種。

2.6 管理粗放

農民看到了蔬菜生產的高產高效，紛紛承包土地擴大蔬菜種植面積，由于承包期短，只顧眼前利益大量施用化肥、速效肥、農藥等，對于菜田養護缺乏意識，使土壤很快出現板結、鹽漬化現象，蔬菜作物病蟲害加重。

3 發展無公害蔬菜生產的對策

3.1 建立無公害蔬菜生產的監管體系

發展無公害蔬菜生產必須建立蔬菜生產的監管體系，產前進行無公害蔬菜生產基地的環境監測，提供高抗病蟲害的蔬菜優質種子、高效無毒生物農藥等生產資料；產中組織無公害蔬菜生產技術培訓與技術咨詢；產后提供無公害蔬菜產品的質量檢測，提供銷售信息，疏通銷售渠道。從政府部門、組織管理到協調工作方面，建立和完善產前、產中、產后服務保障體系。

3.2 建立規范化的無公害蔬菜生產技術體系

無公害蔬菜生產的實施需要規范的技術體系做支撐。主要應把握以下三關：一是生產基地選址關。首先對無公害生產基地進行生態環境本底狀況調查，在對大氣、水質、土壤等主要環境因素進行多種污染項目檢測的基礎上，選擇環境要素綜合指標較好的地域作為生產基地。二是種植過程無害化關。采用高抗病蟲害的蔬菜優良品種；采取施有機肥為主、化肥為輔，以氮、磷、鉀平衡配方的施肥技術等等。三是蔬菜殘留毒物檢測關。在蔬菜上市前，由質量檢測部門對蔬菜中重金屬、化學農藥、化學肥料等有毒物質殘留狀況進行全面檢測，保證產品的各項指標符合國內的食品衛生標準。

3.3 加強宣傳，提高農民的安全意識

農民對蔬菜病蟲害的防治習慣于見病見蟲來打藥，不管什么藥只要有效就用，至于病害為什么來，什么條件發生，打過藥以后是否殘留均不加考慮。無公害蔬菜的安全用藥是安全指標的主要措施之一。因此加強無公害蔬菜病蟲害防治策略、栽培技術等方面的宣傳，通過多媒體、田間現場培訓、集中講座等形式覆蓋到各個蔬菜生產專業村，提高主要蔬菜病蟲害的識別能力，增強安全用藥和科學用藥意識。另外強化對市民的宣傳，鼓勵市民購買無公害蔬菜，提高對綠色蔬菜的認識。

3.4 選擇抗逆品種， 合理倒茬輪作

蔬菜品種的選擇對于實現蔬菜的各種預期目標至關重要。應選擇適合本地生產、當季茬口、適宜棚室結構的優良高產高抗的品種，做好茬口安排。合理倒茬輪作不失為提高產量產值的一個有效辦法。

3.5 利用客土法和地表土翻換法

就是用外來的沒有種植過蔬菜的大田土壤替換棚室內的土壤，或把現有的地表土深翻的方法，減少土壤板結，鹽漬化現象，對各種重金屬污染，是良好的治理對策。

3.6 增施有機肥， 減少化肥用量

合理配方施肥，增施有機肥，減少化肥的用量，特別是一定減少氮肥的用量，可明顯改善土壤理化性狀，增加土壤環境容量，提高土壤還原能力，改善土壤的團粒結構，可以使銅、鎘、鉛等重金屬在土壤中呈固定狀態，蔬菜對這些重金屬的吸收量相應地減少。

3.7 生物防治

在蔬菜病蟲害發生期使用高效、無毒生物農藥，并設法保護天敵；科學合理地選用高效低毒低殘留化學農藥，并嚴格控制農藥的安全間隔期，盡量減少施藥次數和降低用藥濃度。

3.8 推廣新型防治設施

利用滅蟲燈，防蟲網、遮陽網等來防治蔬菜害蟲的危害。

3.9 加強生物農藥的研制

通過微生物對土壤中有機污染物（薄膜、農藥、垃圾等）的生物降解機理，加快高效無毒生物農藥的研制，高抗病蟲害蔬菜品種的選育等方面的研發工作。

3.10 建立生產檔案管理制度

從蔬菜的產地到市場銷售，要求生產管理、用藥的種類、使用方法、農藥殘留檢測指標均有一個完整的記載，使蔬菜生產實現跟蹤制度。

作者簡介:馬洪哲（1961-）,女,漢族,山東東明人,錦州農業科學院農藝師,研究方向:蔬菜研究。