2020年飯店落實新冠疫情防控措施操作規范 新冠病毒疫情防控措施

下面是小編為大家精心整理的2020年飯店落實新冠疫情防控措施操作規范 新冠病毒疫情防控措施文章,供大家閱讀參考。

飯店落實新冠疫情防控措施操作規范

一、適用范圍及要求

本操作規范適用于新型冠狀病毒肺炎流行期間，全市正常運行以及恢復營業的飯店。主要內容包括：工作人員防護管理、飯店設施及服務管理、營業場所及用品消毒管理、加工操作管理、防護宣傳管理及落實屬地管理等，為保證飯店疫情防控工作提供技術支持。各飯店要切實承擔起主體責任，落實各項防護管理措施，確保安全防護到位、措施執行到位、要求落實到位。

二、工作人員防護管理

1.員工體溫檢測。上崗員工須持有效健康證，每天上崗前，必須進行體溫檢測并填寫記錄，出現發熱、咳嗽等癥狀的身體異常者，不得上崗。有疫情發生地區生活史、旅行史的員工應嚴格隔離14日，隔離期間不得上崗。

2.員工個人防護。工作人員上崗必須佩戴口罩、穿工作服，接觸食品、菜品的工作人員還應佩戴一次性手套。

3. 手部衛生防護。在上崗期間應當經常洗手，可用有效的含醇速干手消毒劑；工作中避免用手或手套碰自己的眼睛。

4. 保持間隔距離。工作人員之間及與顧客之間保持 1. 5米以上距離。

1

三、飯店設施及服務管理

1.暫停包房聚餐服務，包房不得用于2人及以上就餐。

2.堂食限一桌一椅擺放，順向擺放，桌與桌問距不少于1.5米。圓桌應采取隔斷等物理措施。

3.顧客應當佩戴口罩入內，除就餐外，應佩戴口罩，不戴口罩拒絕進入飯店。

4.安排引導顧客分散就餐，做到一人一桌（一餐位）。超過一人一桌（一餐位）時，勸阻客人進店。

5.提示顧客就餐前清潔雙手，坐下吃飯前脫口罩。

6.提示顧客就餐期間不說話，就餐時間不超過30分鐘，就餐后盡快離開。

7.提倡提供掃碼不接觸點餐及結賬服務，如采用傳統點餐、結賬方式應注意減少人員聚集，保持合理間距。

8.提倡提供打包帶走服務，為顧客主動提供免費打包服務，鼓勵顧客將餐食直接打包帶走，不在店內就餐。

9.提倡提供網絡外賣服務，設立外賣取餐專區，實行外賣餐食封簽。

四、營業場所及用品消毒管理

1.洗手間消毒。洗手間配齊配足洗手液、消毒液、擦手紙、干手器等，引導顧客就餐前清潔雙手。

2.即時通風。營業場所應當即時開門開窗通風換氣，保持空氣流通、清新。

2

3.環境消毒。關停的飯店開業前要對全部經營場所、設施設備、衛生潔具等進行徹底清掃、消毒。開業后每日上、下午，至少對營業場所分別進行一次消毒，并做好記錄。

4.物品表面清潔消毒。應當保持環境整潔衛生，對高頻接觸的物體表面要用消毒劑進行噴灑或擦拭，如餐桌、餐椅等在每桌顧客用餐結束后進行消毒，柜臺、門把手、樓梯扶手、電梯間等每天至少在營業前和營業中各消毒一次。

5.衛生潔具消毒。衛生潔具可用含氯消毒劑浸泡消毒，作用30分鐘后，清水沖洗干凈，晾干待用。

6.工作服消毒。每天更換、清洗和消毒工作服，可用流通蒸汽或煮沸消毒30分鐘，或先用含氯消毒液浸泡30分鐘，然后常規清洗。

7.垃圾桶消毒。垃圾桶隨時清凈，凈后立即噴灑消毒液消毒。

五、加工操作管理

1.規范加工。采購食材應做好索證索票、進貨查驗、臺賬登記并按要求儲存，生熟食品分開存放和加工，加工食品燒熟煮透。

2.餐用具消毒。餐飲具、工用具、容器提倡采取熱力消毒法，將其洗凈后，放在沸水中煮沸30分鐘消毒，或蒸30分鐘。消毒后的餐飲具，應存放在專用的密閉保潔設施內，保持清潔。

3

3.嚴禁采購、儲存、加工野生動物及其制品，嚴禁在餐飲服務場所圖養和宰殺畜禽。

六、防護宣傳管理

1.提高防范意識?？赏ㄟ^電子滾動屏幕、懸掛條幅、張貼宣傳海報等方式，加強工作人員和顧客對新冠病毒感染的風險防范認知。

2.張貼工作要求。在加工經營場所顯著位置張貼《餐飲服務單位新型冠狀病毒肺炎防控工作規定》、《關于在疫情防控期間加強餐飲服務單位群體聚餐管控公告》和《關于新型冠狀病毒肺炎防控餐飲消費提示》等材料。

七、落實屬地管理

各區、縣（市）政府要嚴格落實屬地管理責任，強化監督檢查，督促指導飯店全面落實疫情防控各項工作措施和要求。在疫情防控期間，對于不嚴格落實疫情防控措施的飯店，要督促立即整改，情節嚴重的一律關停整頓，存在違法違規行為的一律從嚴從重從快查處。市防指市場監管組將加大對各縣區的督導檢查力度，并對存在問題進行通報。

4