民間美術造型理念在餐飲空間設計中傳承 中國民間美術造型在創作上

下面是小編為大家精心整理的民間美術造型理念在餐飲空間設計中傳承 中國民間美術造型在創作上文章,供大家閱讀參考。

民間美術造型理念在餐飲空間設計中的傳承作者：楊爽劉曉杰

來源：《現代裝飾·理論》2013年第06期

中國民間美術是中華民族的藝術魁寶，是人民大眾喜聞樂見的藝術形式。其種類繁多、底蘊深厚，需要我們長期不斷研究、創新與發展。本文就中國民間美術造型理念與現代餐飲空間的設計理念進行剖析，挖掘二者在精神文化價值上的共通性，來探討民間美術造型向餐飲空間設計方向創新發展的可能性。

序言

中國民間美術，是一種自發性、本元性、母體性的藝術，是勞動人民集體創作的結晶。它以美化環境、豐富民間風俗活動為目的，貫穿于人民生活和精神世界的各個領域，直接反映勞動人民的思想感情和審美趣味。民間美術是國家精神文化理念的傳承者，世代沿襲且不斷創新發展。其元素在空間設計中也得到了很好的詮釋，為民間美術與現代設計的傳承搭建了一座“橋梁”。

隨著生活節奏的改變，人們對餐飲品味的追求也在改變。設計師更注重運用適應時代潮流的裝飾設計新理念，來突出餐廳的個性。于是，順勢而生的生態餐飲、主題餐飲、智能餐飲成為餐飲界一道亮麗的風景線，推動了餐飲文化的發展。這些成功的餐飲案例，都有一個共同的特點：成功的文化定位。中華民族文化的博大精深，決定了飲食文化的豐富性、獨特性。餐飲業的發展更需要獨特的民族文化作支撐。那么，民間美術是如何在餐飲空間設計中體現與發展的呢？本文就民間美術的造型理念在餐飲空間設計中的發展性做一個探論。

民間美術的“功利性”在餐飲空間設計上的延續

人類通過實踐實現自己的功利目的，藝術的起源又與實踐緊密相連，于是，藝術首先具有了功利意義。而中國民間美術作為群體性的藝術，同樣具備稚拙、樸素的功利性，即實用性。因此，實用、美觀成了民間美術的基本功能。一張張連剪不斷的剪紙、一幅幅形象生動的年畫、一個個神態迥異的臉譜等等為人們熟知和使用，其功利性也不斷凸顯與拓展。

這種功利性質的實用觀念在餐飲空間設計中也越來越彰顯。隨著人們對餐飲環境的要求越來越高，各種設計風格也隨之涌現。例如，對界面分割、肌理變化、圖案裝飾的選擇，對餐桌、餐椅造型、材質、尺寸的斟酌；對裝修材料隔音、環保、原生態的追求等等。I這種“功利性”的追求塑造了空間，完成了餐飲空間實用功能要求的任務，讓人在享受美味餐飲的同時獲得一種閑情逸致的體驗和文化情趣美。在這一點上，餐飲空間設計理念與中國民間美術的傳統設計觀念不謀而合，在實用功能上一脈相承。

餐飲空間設計中民間美術精神文化的回歸

注重人們的精神需求是民間美術與餐飲空間設計在滿足人們物質需求的基礎上更高層次的追求。這是二者在精神理念上的共通性。站在歷史與現代之間的我們，曾希望從傳統中找回精神家園。至此，設計師試圖運用奢華繁復的設計手法來營造一種全新的餐飲空間，來滿足人們的心理需求。但精神文化的缺失、浮躁的奢華使人們日益劇增的失落感和尋根意識越來越強烈。于是，把設計重點轉移到精神歸屬的文化上是我們越來越強調的事情。以人為本的設計理念，倡導綠色、生態設計，似乎更符合餐飲空間設計的發展趨勢。

而中國民間美術作為社會文化藝術之一仍然保留著和現實生活緊密相關的原發性特質。它，自由而不造作，大氣而真摯，酣暢淋漓地表現著勞動人民的情感與價值觀。它沒有金銀珠玉的奢華，有的是竹木泥土絲麻的渾然天成，勞動者的一切真情美意都物化其中。它們粗而不拙，俗而不庸，野而不馴，土而不陋，這種粗、俗、野、土賦予了民間美術造型濃郁的鄉土特色。[ 2 ]這些精神文化理念吸引著越來越多的設計師去挖掘享用。目前餐飲界流行的生態餐飲文化，就是很明顯的例子。其空間傳達的文化氣息與中國民間美術圖騰紋樣寓意更有異曲同工之妙。想必這種餐飲文化也正是餐飲發展的趨勢之一。

民間美術的情感價值在餐飲空間設計中的折射

民間美術造型產生于形形色色的民俗物象中，勞動人民的主觀意識又給他們親手創作的民間美術造型烙上了深刻的印記。他們每創造一件作品都會拋開一切繁雜的、與情感表現毫無相干的形式。因此，對待民間美術，必須認清“形”與“勢”的關系，抓住它的核心精髓。我們知道，主題是餐飲文化空間的靈魂。設計師要想在主題思想上出彩，可以借鑒民間美術“形”與“勢”的關系，對“形”中蘊涵著的符合我們價值觀念的那些“勢”進行選擇，把千變萬化的民間美術蘊含的情感理念表現出來，使設計作品呈現新的生機，注滿新的活力。

其次，設計師可以從民間美術中挖掘一個可以涵養的文化母體進行發揮和渲染，借用傳統與現代相結合的手法，把這種價值理念運用到空間裝飾設計上?；蚝喕蚍?，或夸張或含蓄，細節醞釀氛圍，點滴烘托情感表現。這個時候，餐飲空間更多的是一種情感價值的體現。這種具有審美與藝術雙重價值的就餐環境更符合消費者的需求。

結束語

總之，餐飲空間的設計理念是發揚中國民間美術精神文化的一種重要方法。餐飲空間設計需要中國民間美術的精神根脈作支柱，使餐飲空間設計有朝氣，有活力。中國民間美術更需要餐飲空間的設計精神，使博大精深的中華民族的藝術文化枝繁葉茂、源遠流長。我們要想把民間美術文化強大的根基豎立起來，應該從根本上把民間美術文化良質化為設計創造中的血液。只有這樣，設計師才能創造出內斂而耐得住寂寞的設計，中國的設計也就有希望立于世界設計之林。

（作者單位：廈門大學藝術學院）