2023年餐廳整改措施【五篇】【精選推薦】

餐廳整改措施范文第1篇實業有限責任公司餐廳管理規定（試行稿）第一章總則第一條為進一步推進和規范公司后勤社會化改革，加強公司內部餐廳管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權益，為公司廣大員工提供衛生、潔下面是小編為大家整理的2023年餐廳整改措施【五篇】【精選推薦】,供大家參考。

餐廳整改措施范文第1篇

實業有限責任公司餐廳 管 理 規 定 （試行稿 ） 第一章 總 　則 第一條 為進一步推進和規范公司后勤社會化改革，加強公司內部餐廳管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權益，為公司廣大員工提供衛生、潔凈的就餐服務，特制定本規定。

第二條 本規定適用公司內部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務的各類餐飲經營場所。

第二章 餐廳管理 第三條 內部餐廳實行公司與員工共同監督的管理機制，由辦公室代表公司負責對餐廳的監督工作，同時廣大員工有權就餐廳的經營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。

1．辦公室管理職責：
（一）貫徹執行國家、省、市、縣以及衛生防疫等有關部門頒布實行的餐飲管理方面的法規；

（二）在廣泛征詢意見的基礎上，逐步制定、健全、完善公司內部餐廳管理規章制度，并組織實施；

（三）負責公司餐飲服務單位的招聘、簽約；

（四）負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質量和價格的監督、檢查與處罰；

（五）代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等。

2．員工監督權利：
（一）員工有權就餐廳衛生條件、飯菜質量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權要求餐廳給予明確答復；

（二）在自愿推舉的前提下，由員工中選舉產生5名餐廳衛生監督員，由辦公室定期召集監督員、餐廳經營者進行三方座談，集中反映、處理對餐廳經營管理方面的疑問、建議及投訴。

第三章 服務要求 第四條 餐廳餐飲承包服務者須與公司簽訂服務協議，簽約后未經公司同意，不得轉包給其它經營單位，同時簽訂食品衛生安全責任書。

第五條 餐飲服務單位必須嚴格遵守國家法規，遵守衛生防疫、工商、稅務等有關部門以及公司制定的規章制度，嚴格履行餐飲服務協議。

第六條 餐飲服務單位以服務公司廣大員工為宗旨，根據公司生產運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。

第七條 餐飲服務單位要建立、健全各項規章制度，科學管理，規范服務，為員工提供衛生、安全的就餐環境。公司辦公室負責檢查、規范其內部管理規定。

第八條 餐飲服務單位要保證食品質量，辦公室對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，餐廳應努力增加和不斷調整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務。

第九條 餐飲服務單位要設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經營情況公示單，有義務、有責任誠懇接受并及時解決員工有關飯菜質量、價格、服務態度、衛生等問題的意見、建議和投訴。

第十條 餐廳服務經營者未經公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規醫院進行健康檢查。

第四章 食品衛生 第十一條 餐飲服務單位必須嚴格執行《食品衛生法》，遵守公司制定的有關規章制度，接受衛生防疫、工商稅務等有關管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導、監督、檢查與處罰。必須按照國家有關規定申領各種牌證，其費用由餐廳經營單位自行承擔。

第十二條 餐飲服務單位必須接受衛生防疫等主管部門進行食品衛生安全工作檢查。對檢查中發現問題，應及時采取措施整改，并提交整改方案。如因餐廳衛生問題受到處罰，由餐廳經營單位承擔，與公司無關。同時公司將酌情進行加倍罰款處理。

第五章 餐飲用具的使用 第十三條 各類餐飲用具、設備均由餐廳自行購置，并應指定專人保管，制訂完善的使用條例。

第十四條 應定期對餐飲用具、設備進行維護保養、消毒處理，以確保設備的使用正常和清潔衛生。

第十五條 使用中要采取安全措施，防范事故發生，保證使用安全。

第十六條 做好設備清潔消毒工作，不得加工衛生狀況不確定的物品。

第六章 附 則 第十七條 餐飲服務單位各從業人員食品衛生安全職責：
（一）餐飲服務負責人（服務協議簽約人）職責: 1．對食品衛生安全工作負有主要領導責任及連帶責任。

2．負責制定餐廳食品衛生安全工作規章制度，指定專人負責食品衛生工作的監督與檢查。

3．負責食品衛生許可證的年檢、從業人員的健康檢查與食品衛生培訓工作。保證衛生許可證的按時年檢，做到從業人員必須持有健康證與上崗證。

4．負責貨源采購、送配點的索證工作，不得采購無食品供應合格證供應點的食品，對食用油、肉類制品等可由公司指定采購。

5．保證食品的無毒、無害，符合應有的營養要求。具有相應的色、香、味等感官性狀。

6．保持餐廳內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

7．保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體健康無害。

8．使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定，反之，不得使用。

9．積極配合市、縣各級主管單位、部門進行食品衛生安全工作檢查，對檢查中發現的問題應及時采取應對措施并加以整改。

10．造成食品中毒或其他食源性疾患的，公司將立即終止餐飲服務協議，由此引起的一切后果及責任由餐廳經營者自行承擔，公司不負擔任何連帶責任。同時將報請衛生、工商等主管部門依據國家食品衛生法律、法規進行處罰，情節惡劣、后果嚴重的，報請公安機關追究有關人員法律責任。

（二）餐廳衛生監督員職責: 1．負責對餐廳飯菜質量、價格、服務態度、衛生條件等方面問題進行監督和檢查。

2．代表公司廣大員工，廣泛了解、征求意見，隨時就員工意見集中的問題向餐廳經營者提出質疑，要求其立即或限期進行整改。并在由公司主管部門、餐廳經營者參加的座談會上提出意見、建議，并對餐廳經營管理者進行打分。

（三）炊事員職責: 1．注意身體健康，如患腹瀉、發熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應暫時隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品。

2．葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。

3．各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養成份。拒燒腐敗變質的原料，隔餐菜應回鍋燒透。

4．烹調操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。

5．食品出售前洗手，出售時不用手抓食品、不抽煙。

6．做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標志。

7．冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標志明顯。

8．負責工具、機械、地面衛生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網。

9．個人衛生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理發、勤洗澡、勤剪指甲）。

第十八條 本規定由公司辦公室負責解釋。

第十九條 本規定自頒布之日起試行。

***有限責任公司辦公室

二00五年五月五日

餐廳整改措施范文第2篇

一、存在的主要問題

1、政治業務學習堅持得不夠好，對學習的重要性認識不深刻，需要結合個人情況，制定學習計劃，積極參加餐廳組織的政治業務學習。

2、服務態度有是忽冷忽熱，沒有認識到自己崗位對整個機關服務的意義。人是鐵飯是鋼，自己雖然處在平凡崗位，卻在做著不平凡的事情。

3、設備維修保養沒有做到精益求精，有是存在馬馬虎虎、得過且過的思想，沒有真正在思想深處引起重視，真正樹立顧客利益無小事的意識。

二、下一步整改措施

1、加強業務學習

堅持科學發展觀，學習食品衛生知識、消防知識的基礎，認真學習餐廳管理制度內容，包括《庫房管理制度》、《收銀員管理制度》、《財務審核制度》、《出、入庫登記制度》、《水電氣設備操作規程》等，嚴格按照制度辦事，養成良好的節約習慣，合理開閉水、電、氣閥，減少浪費現象的發生。積極參加中心組織的各種學習教育活動，觀看專業滅火錄像，學習消防知識，并進行防火器材實操培訓，定期清洗售飯機，做好售飯機設備的維護保養工作，定期進行線路檢修，通過有效措施，確保了餐廳各項工作的正常開展，確保不發生任何事故。

2、端正服務態度

一是用心工作，時刻懷著一種為群眾服務的心態。自己時時刻刻要明白一點，自己一言一行、一舉一動代表的不是個人，而是這個后勤系統的形象，是整個行政中心的形象。既然我們的工作就是為機關就餐人員提供服務，那么當顧客找到我們時為他們解決困難是我們義不容辭的責任。所以，自己時刻把全心全意為顧客服務作為自己工作的宗旨。

二是設身處地，要多站在對方的角度考慮問題。我們在工作過程中有時對來就餐的顧客的態度不好，有時沒有耐心，愛搭不理，從而使很多顧客對我們后勤工作人員有極大的意見。在工作中我們應該學會換位思考。我們可以將自己想象成顧客，如果我們辦事時受到別人的白眼，不被人尊重我們是不是會開心呢？時常換位思考也許能改變我們特別是自己對待顧客的態度。

三是微笑服務，盡量不摻雜個人感情。每個人都是有感情的，我們有時也許和同事鬧了矛盾；
也許受了領導的批評；
也許自己家里出現了一些問題等。這樣有可能會把脾氣帶到工作中來。其實，無論你在工作或是生活中受了什么委屈，顧客并沒有什么責任。我們不應該也沒理由對來就餐的顧客發脾氣，帶著情緒工作。同時，作為餐廳工作人員，我們都應該一視同仁。千萬不能戴著有色眼鏡看人。不僅如此，對待老弱病殘的老人我們還要給予他們特殊的照顧，使他們感受到后勤工作人員的熱情。

餐廳整改措施范文第3篇

1.組織領導

迅速成立新型冠狀病毒防控工作領導小組，制訂《沙河飲食服務部預防新型冠狀病毒應急預案》，按照預案展開新型冠狀病毒防控工作。

2.迅速采取措施，分類防控

疫情初期，餐廳采購口罩及消毒液備用，要求統一佩戴口罩進行工作，對各操作區使用消毒液進行消毒作業，張貼通知公告要求所有人員必須佩戴口罩才能進入食堂，同時適當縮減開餐時間、對供應品種進行一定調整、取締堂食，避免人員聚留。

批量購買防疫物資，開展防疫知識、衛生知識、消毒用具操作使用相關培訓。

各餐廳、部門在開學前組織開展大清洗、大消毒，對食堂各區域及周邊衛生環境、設施設備、工用具、餐用具等以及員工宿舍進行全面清洗和消毒。定時對餐廳各區域進行通風，并對餐廳所有公共接觸面進行消毒（上下午各一次），包括衛生間、就餐大廳地面、餐桌椅、門把手、售賣臺、風幕機、打卡機等。

開展有害生物防治，增加日常消殺滅的頻次。

開展食堂安全隱患大檢查，由中心主任牽頭重點排查防疫及食品安全工作隱患，針對存在的風險隱患制定整改措施。

嚴格物資采購。采購供應部、質量監督部加強對原材料物資的把關，嚴格落實索證索票管理，加強供貨商管理，對送貨人員健康狀況進行排查，做好記錄。要求采購人員、驗收人員、庫管人員、送貨人員佩戴口罩和一次性手套，彼此之間保持 1 米以上的安全距離，避免直接手接觸肉禽類生鮮食材，摘手套后及時洗手消毒。

2.加強人員管理

餐廳員工統一佩戴口罩手套作業，每日打卡上報、嚴格晨檢，保持個人清潔、有效持證上崗：

疫情初期，對值班餐廳員工科普防疫知識、學習防疫措施，認真做好每日晨檢，測體溫、做記錄；
對輪休人員假期去向進行梳理、統計，上報各部門主管經理，要求他們盡量不到人員聚集場所，一旦發現類似癥狀及時上報、就醫。

加強宿舍管理，制定中心集體宿舍防疫管理辦法，嚴格員工住宿、體溫檢測和出入登記制度，定期對宿舍區進行消毒，保持干凈衛生、通風。

做好每日晨檢工作，在疫情期間，堅持每天上下午上班前分別對所有員工進行一次體溫測量，并詳細記錄，做好員工個人健康檔案。要求員工保持良好個人清潔衛生，勤洗澡勤洗頭，每日更換工作服，嚴格落實手部清潔消毒制度，按“七步洗手法”徹底清潔消毒手部，并增加洗手與消毒的頻次；
在加工操作期間嚴格做好個人防護并規范佩戴口罩，售賣期間按要求規范佩戴口罩和一次性手套上崗，并做到及時更換。

對返校員工統一進行了核酸檢測，全員通過。

3.保障就餐安全及質量

調整供餐方式，制作批量防疫宣傳物料，規范就餐流程，做好就餐引導，保障就餐安全。

學生返校前餐廳暫不提供堂食，使用一次性餐盒供應套餐（允許師生自帶餐具），由師生打包帶回單獨用餐，防止并最大限度減少交叉感染。學生返校后，實行分批就餐。餐廳采取單向進出通道，使用一次性餐盒供應套餐（允許師生自帶餐具），師生打包帶走單獨用餐；
若在餐廳就餐，采取一人一桌同向就座，就餐時不允許交談，全力確保用餐安全。

同時在食堂門口、窗口設置醒目的提醒、安全警示標識，凡到餐廳就餐的師生必須戴口罩。制作大量防疫宣傳引導物料，合理劃分就餐及等候區域，標示流程方向，引導師生按流程就餐。

未有安全事故發生。

二、黨建工作

1.深化理論學習：

3月18日，線上閱讀在湖北省考察新冠肺炎疫情防控工作時發表的講話內容，深入體會講話精神。

4月14日，研讀人民日報署名文章《全面貫徹黨的教育方針 大力加強新時代勞動教育》，學習中共中央政治局常務委員會分析國內外新冠肺炎疫情防控和經濟運行形勢研究部署落實常態化疫情防控舉措全面推進復工復產工作的會議內容。

5月11日，學習給參與“東方紅一號”任務的老科學家回信、中央全面深化改革委員會第十三次會議講話內容及中共中央政治局常務委員會防疫工作舉措。

6月10日，學習中共中央政治局第二十次集體學習內容、公共衛生主題的專家座談會會議要點、教育部印發的《高等學校課程思政建設指導綱要》通知。

6月19日，派代表參加保障部柳運西書記主持的黨課，學習兩會精神主要內容。

6月29日，開展組織生活會，圍繞“假期間抗疫的身邊故事和自身體會”主題思想，分享抗疫心得感悟、總結經驗。

7月，參加信息安全會議，對電子屏、宣傳欄等信息平臺窗口開展全面自查，制定《飲食服務中心宣傳設施、電子顯示屏使用管理辦法》，嚴守意識形態陣地。

7月，學習回信寄語廣大高校畢業生、《中央宣傳部、中央組織部關于認真組織學習〈談治國理政〉第三卷的通知》等內容，提高思想認識、理論水平。

8月28日，觀看“黨旗飄揚，筑牢紅色防火墻——高校黨組織戰‘疫’示范微黨課”第10講，進一步了解了許多高校的戰“疫”故事、感人事跡。

10月13日，召開黨員大會，認真傾聽了“厲行節約、反對浪費，黨員先行”的微黨課。

11月11日，開展黨課學習，深入學習領會報告精神。

2.開展多彩活動：

4月21日，開展“防疫有我，愛衛同行”主題黨日活動。

6月底，開展“低碳體驗日”活動。

9月22日，聯合電子科學與工程學院研究生會舉行了“節約糧食 杜絕浪費 從我做起”活動。

11月4日，開展黨團活動，組織全體黨員觀看抗美援朝70周年獻禮電影《金剛川》。

3.做好扶貧實事：

10月底，采購學校定點扶貧單位康定市甲根壩鄉亞弄村種植的土豆，切實貫徹落實教育部關于脫貧攻堅實施方案的文件精神，對我校定點幫扶的貧困縣進行對口幫扶，同時開設土豆專窗。

11月中，采購學校定點扶貧單位康定市菜玉村、亞弄村種植的高原花椒，開設專窗進行售賣。

4.推進品牌建設

6月，完成并提交飲食服務中心黨支部品牌建設方案，結合工作實際，貫徹落實全國教育大會重要講話精神，綜合運用組織管理、信息宣傳、活動設計等多種手段，采取符合實際的有效措施，大力弘揚飲食文化、開展各類服務育人活動，實現育人職能。

三、業務工作

6月，參加成華區市場監督管理局組織的食品安全管理員培訓，各餐廳派代表進行網絡課程學習，并全數通過考核，取得食品安全管理員證件；
參加成華區學校食品安全管理員抽查考核，順利通過。

6月，萬友餐廳特別推出畢業季宴席，讓同學們相約共聚，回味成電味道，為同學們餞行；
桂苑餐廳推出應景的畢業季夏季夜宵，拓展了供餐時段，豐富了菜皮花色，滿足了師生對應季特色美食和各式口味的就餐需求。同時餐廳員工在特制明信片上親手寫下畢業祝福，送給畢業生，祝他們前程似錦，傳遞來自后勤的關懷、食堂的溫暖。

8月，為提高服務質量水平，桂苑餐廳二樓重新全面裝修，格調更加自然清爽，就餐環境更加舒適整潔；
引進多個合作檔口，如西域燜烤、重慶小面、韓式拌飯……極大豐富了菜品的花色品種，滿足師生美食品味、就餐需求。

11月，萬友餐廳陸續推出養生小吃、萬友現撈、香酥系列等品種多樣、口味豐富、健康養生的各式新品，豐富菜品種類，提供更多就餐選擇。

11月，開展東湖魚宴活動，將東湖捕撈的魚類烹飪成各式魚類料理，作為免費畢業套餐菜單供應給畢業生品嘗。

進一步強化食品安全管理工作，作為四川省教育公共信息服務平臺食品安全系統試點單位，服務部積極響應，認真參與，已初步建立學校食品安全檔案，設置了各餐廳管理員，初步完成系統中各類信息填報工作，優化安全監管。

四、育人活動

9月，聯合外國語學院在桂苑餐廳開展了“師傅教你做川菜”特色文化活動，餐廳廚師親自示范并指導大家烹飪宮保雞丁、麻婆豆腐和水煮牛肉三道經典川菜?；顒又?，留學生代表們積極參與、親自體驗，學習了烹飪技能，了解了地方風俗，充分感受了中國飲食文化，享受了多姿多彩的成電生活。

此外，服務部還派廚師代表到成電幼兒園教小朋友們制作餅干，感受diy的樂趣，度過了快樂而有意義的一天。

9月，協助保障部開展“光盤”送蘋果活動，學生可憑借就餐光盤領取每人一個蘋果，以這種形式鼓勵同學們珍惜糧食，向同學們宣傳節糧意識，讓節糧走進校園，弘揚傳統美德，共建文明校園。

12月，開展“走進食堂”活動，學生代表走進陽光餐廳實地參觀食堂工作服務情況并開展深入溝通交流。

五、團隊建設

3月，在陽光餐廳廣場舉辦了慶?！叭?八”婦女節巧手做香囊趣味活動，為堅持奮戰在一線的在崗女員工們送去了溫暖與健康。

餐廳整改措施范文第4篇

一、工作重點

圍繞制止學校餐飲浪費，從組織領導、餐飲供給、宣傳教育和制度體系四個方面自查存在的問題，摸清浪費現狀，采取有效措施，探索構建制止餐飲浪費長效機制。

二、工作安排

1．各學校要進一步貫徹落實關于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，認真組織學習教育部和教育廳相關文件要求，引導廣大師生牢固樹立勤儉節約意識，養成愛惜糧食、文明餐飲習慣，踐行綠色低碳、文明健康生活方式，讓勤儉節約在教育系統蔚然成風。

各局屬學校自11 月26 日至12 月2 日，參照《制止學校餐飲浪費情況檢查表》（附件1），各級各類學校、幼兒園組織開展餐飲浪費情況自查自糾工作。要建立領導有力、職責清晰、任務具體、精干高效的組織體系，形成學校黨政一把手負總責，分管校領導具體負責，職能部門牽頭，相關部門參與的協同聯動工作機制。制定工作方案，對照檢查表中4 大類26 條檢查要點，認真梳理本單位存在的問題，形成整改清單和臺賬。對存在的問題，能整改的立即整改，不能立即整改的，制定切實可行的整改方案，并限時完成。根據整改情況，編寫自查自糾工作報告。

2．12 月3 日至12 月10 日，在自查自糾的基礎上，市教育局將組織對全市各級各類學校、幼兒園開展實地走訪調研，強化工作落實，確保自查自糾工作成效。市教育局發展處、基教處和學前辦負責走訪調研各縣（市）區。局相關科室將加強對全縣各級各類學校、幼兒園開展學校餐飲浪費情況自查自糾專項工作的指導和監督，廣泛走訪調研，區分中小學幼兒園不同學段餐飲，自辦外包餐飲等存在的差異性，分類摸排、分類總結。

3.鞏固提升階段。12 月11 至12 月31 日，縣教體局將組織相關部門對學?；顒娱_展情況和實施效果進行評估和考核，希各校積極探索符合本校實際的方法和措施，各學區中心校要鼓勵轄區各學校、幼兒園創新工作理念和工作思路，不斷完善體制機制，推廣一批示范典型?？偨Y成熟經驗做法，固化提升為制度規定、標準規范，促進形成制止餐飲浪費、培養節約習慣的長效機制。

三、工作要求

1.縣教體局成立主要負責人為組長，其他班子成員為副組長，科室負責人為成員的專項工作組，負責全縣教體系統餐飲浪費自查自糾工作的督查和指導。

餐廳整改措施范文第5篇

20xx年x月是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質

將對20xx年x月婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

20xx年x月將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀

禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口

將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，20xx年x月度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。

6、調整培訓方向，創建學習型團隊

20xx年x月將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店升級作

好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

7、優化培訓課程，提升管理水平

20xx年x月的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年x月的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。

8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。20xx年x月度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!

【篇二】

第一、餐廳內部管理方面：

1.希望全體股東開一次股東大會，認真的思考一下餐廳未來的發

展大計，在這個計劃指導下，餐廳才有更加明確的目標。

2.參與制定合理的餐廳年度營業目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。

3.根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

4.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。

5.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。

6.負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。

7.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

8.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。

9.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用

水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

10.抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。

11.維護和完善餐廳設備設施，以高標準的硬件設施為餐廳提供更好的服務

第二，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐撓禉n案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。

3.牢牢抓住由由餐廳的企業文化，從餐廳的裝修裝飾風格和做高質量餐飲出品，以及熱情溫馨的服務，程度的展現這種港式快餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

4.利用一切營銷手段，擴大對餐廳的積極影響。

第三，經營戰略：

本餐廳位于寶安大道與新和大道的交匯處，商鋪，工廠林立，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，

這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1.我們對餐廳分高中低三個檔次進行準確的市場定位，探索出獨特的經營方針，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，做出一些本餐廳的招牌產品，而且要做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。我們要以超前的經營理念，精益求精的品質，細致周到的服務為餐廳打造品牌。

2.根據本餐廳現在經營情況，可以選擇以下四種經營戰略：一，維持現狀;二，走標準化快速餐飲;三，中西餐結合經營;四，精品西餐。

3.根據餐廳的現在營業狀況，快餐與散點應該分開經營。

4.從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。

5.積極影響現有顧客，提升顧客生活品位，發展高端客戶群體。

今后的工作中，我將以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。

【篇三】

1、餐飲部服務安全管理

在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。

如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸

其少酒，以免發生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經理和安全部，以防意外。

有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。

在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。

2、廚房生產安全管理

不允許采購和使用腐敗、變質、不衛生的菜肴及食品。

廚房生產管理人員堅持驗收把關，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。

保持廚房內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。

食品生產經營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產，經營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產、經營工作。

廚師應保持個人衛生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產不衛生的儀器和飲料。

廚房人員要注意安全操作，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅

自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉，及時發現和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。

廚房工作人員應熟悉各種應急措施，并能熟練使用各種消防器材。

3、食品儲存衛生管理

做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

對入庫的食品應做好驗收工作，變質食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛生質量檢驗。

四、食品銷售衛生管理

餐飲部服務員要定期檢查身體，一旦發現有某種傳染病，要立即調離，經常對接觸食品的工作人員進行有關食品衛生的教育。

銷售的食品應當無毒、無害、符合一定的營養要求，具有相應的色、香、味，不得銷售腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、