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V:1.0 精選管理方案
食堂工作人員個人衛生管理規定
2020- -6 6- -8 8
食堂工作人員個人衛生管理規定
食堂工作人員個人衛生管理 規定 定
第一條
食堂工作人員資格：廚師入職需進行餐飲業健康檢查，需持有衛生防疫部門的健康證書、需持有廚師等級證書；每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
第二條
個人衛生做到四勤：勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤換洗工作服。
第三條
不得留長指甲、染指甲，工作時不得佩戴戒指、手鐲和耳環等飾物。
第四條
工作時要穿戴白色工作服、工作帽，分菜員或食堂打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。
第五條
工作人員需做到 “四不”：即不留長指甲、戴手飾、涂指甲油；不留長發、蓄胡須；不在操作時吸煙；不隨地吐痰，亂扔廢物。
第六條
洗手要注意：工作開始前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈餐具、容器后及打電話后都要用流動水徹底洗手 第七條
工作服上半部分不應有口袋，以防筆及其它物品落入食品中，戴帽時應將全部頭發都罩在帽中，防止頭發及頭皮屑落入食品中。
第八條
炊事人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
第九條
食堂管理員每天班前對廚師及廚工的個人衛生及著裝進行檢查，后勤部管理人員對食堂工作人員衛生進行抽查監督。
食堂工作人員個人衛生管理規定
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