散文||麥子黃了

　　散文||麥子黃了

　　八十年代，關中地區的聯合收割機極少，大片麥子黃了都是靠人工收割。一連多日的大太陽把麥子烤成了金黃色，一片連著一片，一浪推著一浪，撲入視野。面對金黃的麥子，人們欣喜又著急，急著搶收，龍口奪糧，晝夜不停。若來一場大雨，特別是連陰雨，地里的麥子就會發芽，若是麥子收回來下雨，曬不干也會發霉，一年的辛苦就全毀了，所以夏收勞動十分緊張。

　　割麥前的一個晚上，父親就從存放物品的南院窯洞里取下掛在墻上的一排鐮刀，擺放在院子里。他端來半盆水，拿來一個灰色的長條形磨刀石放在地上，開始磨鐮。父親先用左手往磨石上撩點水，水滴到磨石上就從兩頭流到弧形面的中間，他拿起一把鐮刀，取下刀刃，兩手捏住兩端前后推著，發出吱嗚吱嗚的聲音，很有節奏。父親磨上一會就停下來，用右手大拇指在刀刃上輕輕向下滑幾下，說試試刃子磨利了沒有，如果覺得不行就繼續磨，直到每個刀刃看起來明晃晃，亮閃閃，鋒利無比，才安好鐮刀，掛在前窯墻上，等著明天早上用。

　　母親忙著蒸饃饃，蒸面皮，準備招待麥客，孩子們也都放忙假了，跑前跑后幫忙。父親說割麥子是力氣活，掙錢不容易，吃飯不能虧待人家。母親蒸好了饅頭，這饅頭可不是現在的小饅頭，而是半斤重的大饅頭，白白的，虛虛的，脹脹的，隨著蒸籠蓋揭開，騰騰熱氣撲面而來，煙霧繚繞，一陣原始面香彌漫在整個廚房。一鍋饅頭有三四層篦子，一層一層端出來，扣到案板上，饅頭一個個脹鼓鼓的，散發著自然的面香味道，像胖娃娃圓乎乎的臉蛋。蒸好的面皮在案板上一張一張摞起來，摞得高高的，散發著面香和油香。

　　拿一個熱饅頭，豎著掰成兩半，里面就呈現出密密麻麻、大小不一的小氣孔，用筷子挑一塊臊子夾在饅頭里，兩手捏緊，臊子立即融化，咬上一大口嚼著，嘴角流油，滿嘴的香味往外溢，頗有“蒸饃夾臊子，吃了還想吃”的感覺。臊子的香味合著面粉的香味，蛋白質與淀粉的完美結合，充分展示著天然美食的味道。在饅頭里夾上拌好的黃瓜、洋蔥、萵筍、灰灰菜、人花菜、洋芋絲等什錦涼菜，吃起來又是一種面香與蔬菜清香融合的味道，咬一口夾菜的饅頭嚼著，就會感覺出天然食物的純美味道。一口氣吃下一個大饅頭，就是孩子也算很正常的，那么香，不知不覺就吃多了。

　　家里每年割麥子都是要叫麥客的，人多就割得快，就能及時把麥子收回來。麥客們常常是前一天晚上就請來了，在家里住一夜，第二天天還沒亮，全家人就都起來了，和麥客一起吃完飯，拿著鐮刀去地里割麥子。每家每戶的男人們在地里忙著，女人孩子也都在家里忙著，火急火燎地忙上兩三天，麥子就收完了。割麥這幾天，母親起得特別早，天快亮時一大鍋紅豆麥仁就熬好了，涼上一會，溫溫的，喝起來正好。天剛亮，一碗碗紅色的麥仁就擺到方方正正的石桌上，一盤盤柔軟勁道、油光發亮，帶著油辣子的面皮和一大盆什錦涼菜也擺上了桌，麥客們大嚼大咽，三下五除二就吃完了，拿起鐮刀草帽就出門了。

　　我們家每年都要叫四個麥客，抄著甘肅口音的麥客都是實實在在的莊稼人，帶著一把鋒利的鐮刀，走省過縣，趕場割麥掙錢。這些麥客大都短小精悍，微黑的膚色，濃重的鄉音，很有地域特征。他們干活十分利落，吃飯也特別快，特別多。在炎熱的夏天里，勞動強度這么高，只有多吃才能補充體能的消耗。母親說天熱，中午就做漿水面，她用結籽的薺薺菜做出的漿水呈現出淡淡的粉紅色，再漂上干辣椒段、碎香芹，只看這熗好的漿水就很有食欲。

　　中午時分，大鍋里下好的面條撈進熗好的漿水盆里，用筷子輕輕攪動，一陣熱氣散后，面條在漿水里根根分明，格外清爽光滑。一碗碗干面、漿水面和大饅頭已經擺好了，麥客們洗把臉，坐到飯桌前，一手拿著大饅頭，一手拿著筷子，從大碗里挑起一筷頭面條，順著碗邊吱溜一吸，光滑的面條就進了嘴里，喉嚨一鼓就咽了下去;咬上一口饅頭，就著濃香的面皮和菜，品著食物的香味，很快就吃完了。每咬一口饅頭，表面就凹下去一個深深的半圓形，他們吃的很快，一個饅頭幾口就吃完了，每人一頓能吃兩三個饅頭，兩碗干面，兩碗漿水面，還有面皮和菜，飯量驚人。吃完后他們就立起大拇指，用甘肅方言對母親說飯好得很，好得很!

　　緊張的兩三天一過，麥子就割完了，臨走前結算工錢。早晨，父親拿著錢站在院子那棵柿子樹下，麥客們站了一圈，他們拿到談好的價錢后往往還會再要一些，說給個路費。每每這時候，父親就笑著說下苦出力的人不容易，行行行，于是就再給一些錢。臨出門每人還要揣上兩個大饅頭，說路上吃，明年還來。麥客們整個夏天都是匆匆忙忙趕麥場，割一茬換一個地方，一個地方接著一個地方，從東到西，攆著太陽。等麥場趕完了，錢也掙得差不多了，就踏踏實實地回家，安心地歇息幾天后自家的麥子也黃了，就又開始忙活了。

　　割好的麥子趁著天氣好要在一兩天內脫粒，晾曬，入包。這個環節往往是左鄰右舍互助協作，大大提高了干活的效率。家門前的大麥場上，人們緊張而繁忙，運麥捆的運麥捆，脫粒的脫粒，掃殼的掃殼，挑麥草的挑麥草，等到麥捆都沒了，麥場上空了，麥子就脫完了。金色的麥粒在麥場上堆著，高高凸起，像一個小山丘，這時父親就說都進屋喝水吧，我抽鍋煙。父親喜歡抽旱煙，說紙煙勁太小，抽了和沒抽一樣，耽誤工夫。抽完一鍋煙，父親就心滿意足的自言自語：這回不怕了，下雨也不怕了。

　　午飯后，幫忙的人就都回去了，我們一家人就忙著曬麥子。金黃的麥丘在大而平的刮板推動下向周圍慢慢散開，麥子越來越薄，直到單個平鋪只有一層，薄薄的能看出地面，這樣麥子曬一半天就干了。

　　傍晚時分，夕陽映紅，一片火燒云不斷升騰，父親就說明天還是好天氣，麥子收到麥包里就放心了。夕陽慢慢落下，樹梢動了，涼風慢慢來了。母親撐著口袋，抓住袋口兩邊向外一翻，向下一卷，袋口就大大的張開了，父親用木掀挫著麥子倒進口袋里。這種細而長的粗線口袋是專門裝麥子用的，裝滿麥子后把它立起來，就像站著的一個人。一二起，隨著一聲喊，母親托著麥袋底部，父親右手緊抓著袋口，左手托著中間，向上一掄，口袋就穩穩地扛到了父親肩上。他扛著麥袋走進大門，走到麥包前，身子向側面一傾，松開袋口，金黃的麥子就唰啦一聲倒進麥包里。隨著一袋袋麥子的倒入，麥包里的麥子就高起來，形成一個圓錐形，金燦燦的，像座金山，真是喜人!

　　金黃的麥粒全倒進了麥包里，麥場上只剩下一大堆麥草。白而亮的麥草被谷叉一坨一坨挑起，摞在麥場的東南角上，隨著一堆堆麥草逐漸減少，一個像橫斷山脈一樣高大而厚實的麥草垛子就摞起來了，穩穩的，堅定地立在麥場一角，一年的柴火也就有了，做飯燒炕喂牲口都夠用了。

　　家家戶戶收完麥子，村子里就要走親戚唱大戲了，趁著這個時候也能安心歡心地走親訪友，休整歇息了。