學校食堂安全自查自糾報告新推

學校食堂安全自查自糾報告

我校位于xx，為加強學校食堂管理，提高安全衛生意識，學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據沈陽市20xx年全市學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下:

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1、食堂硬件設備比較齊全;

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2、生進熟出流程合理;

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3、總體環境衛生清潔;

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4、各部標識比較清楚;

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5、工作人員健康證齊全;

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6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。

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7進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

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8食堂管理檔案較好。

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不足:

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1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛生袋;

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2、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒;

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3、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足;

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4、生熟食品容器區分不明顯;

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5、食品擺架不足;

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針對以上不足下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全。

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為了認真落實烏江鎮中心學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發生，我校特制定如下食品安全實施方案。

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一.建立組織機構

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學校食堂食品安全監管領導小組

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組長:

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成員:

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學校食品安全管理領導小組

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組長:

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組員:

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二、建立學校食堂衛生管理制度

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(一)、學校從事食品生產經營人員健康檢查制度

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1、從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

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2、本制度執行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結果。

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3、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。

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(二)、學校食堂衛生檢查制度

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1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環境衛生清潔制度;

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2、主管領導定期檢查(每周二到三次);

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3、食堂負責人(學校后勤處)自查;

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4、衛生領導組成員抽查(不定期);

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5、按標準嚴要求，不留死角;

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6、查出問題，立即解決。

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(三)、學校食堂餐廳衛生管理制度

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1、建立健全教師餐廳衛生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查;

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2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”;

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3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);

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4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙;

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5、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手;

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6、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。

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(四)、學校防投毒措施

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1、加強門衛管理，嚴格執行校門出入登記制度;

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2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環節的安全關;

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3、烹飪原料專人專管，其他人未經允許不得擅自入內。

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4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門;

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5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識;

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6、各環節由專人負責，學校衛生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

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(五)、從業人員衛生知識培訓制度

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1、學校食堂的衛生管理人員應經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生關的法律法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業人員進行衛生知教育和培訓;

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2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到從掌握應應會的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣。